Ostatné

Rizoto so zeleninou


Prísady na výrobu rizota so zeleninou

  1. Arborio ryža 200 gramov
  2. 1 stredná cibuľa
  3. 1 stredná mrkva
  4. Celer Root 50 gramov
  5. 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti
  6. Fazuľové struky 100 g
  7. Veľké paradajka 1 kus
  8. Syr parmezán 50 gramov
  9. Čerstvá petržlen 2-3 vetvy
  10. Olivový olej 3 polievkové lyžice
  11. Soľ podľa chuti
  12. Mleté čierne korenie podľa chuti
  13. Horúci zeleninový vývar alebo vriaca voda 0,5 l
  • Hlavné prísady: Fazuľa, mrkva, paradajka, syr, ryža
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Miska, Miska - 4 kusy, Mixér, Hrniec s poklopom, Drevená špachtle, Sporák, Riad na servírovanie, Lievková lyžica, Podšálka - 2 kusy

Varenie rizota so zeleninou:

Krok 1: príprava cibule.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a jemne nasekáme na kocky. Rozdrvená zložka sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 2: pripravte koreň zeleru.


Nôžom ošúpajte zeler a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a nakrájame ju na malé kocky. Po rozdrvení sa koreň prenesie na čistú platňu.

Krok 3: pripravte mrkvu.


Nôžom vylúpte mrkvu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Koreňovú plodinu rozložíme na doštičku a nakrájame na kocky, ktorých veľkosť je o niečo väčšia ako zelerové kúsky. Rozdrvená zelenina sa prenesie na čistú platňu.

Krok 4: pripravte paradajku.


Paradajku umyjeme pod tečúcou vodou a vložíme do hlbokej misky. Naplňte nádobu horúcou vodou tak, aby úplne pokrývala zeleninu. Nechajte to na blanch 3-4 minúty, Potom paradajku položte na dosku, vyčistite pokožku čistými rukami a pomocou noža rozrežte zložku na malé kocky. Kusy sa prenesú späť do misky, ktorá sa vopred vopred mierne umyje pod tečúcou vodou.

Krok 5: pripravte zelené fazule.


Zelené fazule rozotrite na čistú platňu a odložte na rozmrazenie na izbovú teplotu. Je to však iba vtedy, ak používate zamrznutú súčasť. Potom fazuľa položte na doštičku a pomocou noža rozrežte na kúsky najviac 1,5 až 2 centimetre.

Krok 6: pripravte parmezán.


Parmezánový syr rozstrihneme na doštičku a nakrájame na niekoľko častí. To sa musí urobiť, aby sa táto zložka mohla následne ľahšie pomelieť v mixéri. Kusy syra sme dali do podšálky.

Krok 7: pripravte cesnak.


Rozložíme cesnak na doštičku a jemne na ňu pritlačíme rukoväťou noža. Následne presuneme olúpané klinčeky do čistej misky.

Krok 8: pripravte petržlen.


Petržele umyte tečúcou vodou, nadbytočnú tekutinu zlejte a rozotrite do taniera s cesnakom.

Krok 9: pripravte suchú zmes petržlenu, syra a cesnaku.


Do misky mixéra vložte petržlen, strúčiky cesnaku a plátky syra. Mletie všetkých komponentov pri strednej rýchlosti pre 1-2 minúty do uniformity. Mali by sme získať takmer suchú zmes mierne zelenkavej farby, veľmi voňavú.

Krok 10: pripravte rizoto so zeleninou.


Nalejte olivový olej na panvicu a vložte ju na miernu teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, oheň znížte na menej ako priemer a nasekanú cibuľu nalejte do nádoby. Z času na čas za stáleho miešania drevenou špachtľou zeleninu smažte, kým nebude mäkká a priehľadná. Ihneď potom osolte a okorenujte cibuľu podľa chuti a všetko znova premiešajte.
Teraz pridajte nakrájanú mrkvu, zeler a zelené fazule na panvicu. Všetko zmiešajte špachtľou, obal zakryte vekom a duste zeleninu 15 minút.
Po uplynutí tejto doby odstráňte veko z panvice a do zeleniny pridajte ryžu. Všetko znova premiešajte a smažte ryžové cereálie 3-5 minút tak, aby dobre absorboval olej a rastlinnú šťavu.
Potom do panvice nalejeme zeleninový vývar alebo horúcu vodu, všetko premiešame a privaríme. Ihneď potom pokrm zakryte vekom a varte dovtedy, kým ryža úplne neabsorbuje tekutinu.

Keď sa obilie takmer uvarí, otvorte veko z misky a do misky pridajte nakrájané paradajky. Všetko znova zmiešajte s improvizovaným inventárom, všetko zakryte vekom a pokračujte vo varení rizota pre ďalšie 10 minút, Po uplynutí tejto doby misku posypte syrom, cesnakom a bylinkami, dobre premiešajte špachtľou a okamžite vypnite horák.

Riziko so zeleninou je hotové!

Krok 11: podávajte rizoto so zeleninou.


Rizoto so zeleninou je obľúbeným pokrmom Talianov, ktorý sa v tejto krajine často láskavo nazýva „malá ryža“. Rizoto by sa malo podávať horúco na jedálenský stôl, preto ho bez zbytočného plytvania položte lyžičkou alebo drevenou špachtľou na špeciálny tanier a poponáhľajte sa, aby ste ošetrili naše domácnosti. Okrem ryže so zeleninou je perfektné akékoľvek vyprážané, varené mäso alebo ryby, ako aj pohár suchého červeného alebo bieleho vína.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Do rizota môžete pridať aj huby. V takom prípade je najlepšie použiť šampiňóny alebo huby ustrice. V takom prípade zložku rozdrvte na malé kúsky a varte spolu s inou zeleninou.

- Namiesto olivového oleja môžete použiť rafinovanú zeleninu.

- Na prípravu rizota môžete použiť aj ryžu takej odrody, ako je vialone nano alebo carnaroli. Hlavná vec je, že má guľatý tvar a je bohatá na škrob.

Pozrite si video: ZELENINOVÉ RIZOTO! - Recept. Když Vaří Babička (Júl 2020).