Ostatné

Jarné závitky


Prísady na výrobu pružín

  1. Ryžový papier 10 listov
  2. Vidlička biela kapusta 1/4
  3. Mrkva 1 kus (veľká)
  4. Zelerový koreň 1/2 kusu
  5. Olivový olej potrebný na vyprážanie
  6. Kari na špičke noža
  7. Korenie (kurkuma, citrónová tráva, citrónová alebo pomarančová kôra, shichimi) podľa chuti
  8. Sladká a kyslá paradajková omáčka na servírovanie
  • Hlavné prísady: kapusta, mrkva, zeler
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Hlboká panvica, plochá panvica, špachtľa, veľká misa, papierové utierky na jedno použitie, kuchynský nôž, krájacia doska, strúhadlo, nôž na čistenie zeleniny.

Varné pružiny:

Krok 1: Pripravte zeleninu.


Opláchnite a olúpajte zelerový koreň a odrežte vrchnú vrstvu nožom. Potom nastrúhajte správne množstvo, menovite polovicu koreňa, na stredný strúhadlo.
Mrkvu tiež olúpajte tak, že z nej odstránite pokožku a potom opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili zrnká piesku a kúsky pôdy. Týmto spôsobom pripravte koreňovú úrodu nakrájanú na prúžky, napríklad pre kórejskú mrkvu, alebo iba nastrúhajte.
Kapustu vytiahnite z horných listnatých listov a pahýl vyberte. Nakrájajte zvyšné listy na tenké prúžky.
Panvicu zohrejte malým množstvom rastlinného oleja, do nej ponorte zeleninu a nechajte ju na miernom ohni variť 3-6 minút, Podľa chuti pridajte korenie. V tomto prípade je všetko neustále premiešané. Nezakrývajte vekom. Mierne vyprážané ingrediencie preneste do veľkej misky a počkajte, kým mierne nevychladnú, aby sa dali ľahko ručne zachytiť a nespáliť.
Spravidla sa jarné závitky často pripravujú z čerstvej zeleniny, pretože je dôležité, aby zostali mierne chrumkavé, ale stále mäkké.

Krok 2: Pripravte ryžový papier.


Zohrejte trochu vody tak, aby sa zahrial, ale nie horúco, aby ste do nej mohli ľahko položiť ruky a neopariť sa. Nalejte tekutinu do veľkej misky. Miska by mala byť tak veľká, aby do nej ľahko zapadla hárok ryžového papiera. Valce musíte uvariť postupne, to znamená namočiť jednu plachtu, zabaliť náplň do nej a až potom prevziať ďalšiu. Preto ihneď rozložte papierové uteráky alebo doštičku, aby sa vám priblížila. Po ruke by mala byť aj ochladená náplň.
Jemne ponorte jeden list ryžového papiera do teplej vody, musíte to urobiť rýchlo, ale bez toho, aby ste si to rozbili prstami. Akonáhle papier zvlhne, opatrne ho vyberte, podržte na váhe nad miskou tak, aby prebytočná voda bola v pohári, potom vrstvu položte na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: zabalte pružinové kotúče.


Výplň umiestnite do stredu vlhkého ryžového papiera. Nie moc, približne 1,5 - 2 jedálne lyžice.

Ďalej zbalím všetko ako palacinky. To znamená, že najskôr ohnem protiľahlé okraje listu do stredu a prikryje ich vyprážanou zeleninou.

Potom opatrne začnem od jedného konca valiť všetko do rolky, pričom moje prsty vyrovnávajú náplň vo vnútri rolky.

Výsledkom je elegantný priesvitný kotúč. Nenechajte sa odradiť, ak sa vám to nepodarilo prvýkrát, v skutočnosti je to najťažšia fáza prípravy jarných závitov a možno budete musieť trochu vypracovať, než to budete mať pekné a krásne.

Krok 4: Vypracujte pružinové valce.


Keď sú všetky rožky pripravené, je na čase ich smažiť, aj keď to vôbec nie je potrebné, pretože jedlo je už pripravené a môžete mu slúžiť. Ale naozaj sa mi páči chrumkavá kôra na ryžovom papieri. Aby ste to dosiahli, zohrejte na plochom panvici dostatok oleja a po položení roliek smažte každý 30-50 sekúnd na jednej strane a potom na druhej strane. Dávajte pozor, aby ste to valce nepreháňali, inak prasknú a zelenina vypadne.
Akonáhle sú všetky jarné rolky pokryté chutnou kôrou, podávajte ich na stôl.

Krok 5: Podávajte pružinové valce.


Usporiadajte pružinové kotúče na rozdelené taniere a umiestnite ich do každej naplnenej omáčky. Vychutnajte si ľahké, tradičné orientálne jedlo. Aj keď bola pripravená s použitím dostupnejšej zeleniny a blízko nás, ešte stále nestratila svoju chuť a exotiku.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Môžete tiež podávať jarné závitky so sójovou omáčkou zmiešanou s vodou, majonézou alebo kyslou smotanou.

- Jarné závitky môžu mať akúkoľvek náplň, môžete do nich zabaliť vyprážané krevety, kuracie alebo bravčové mäso, pridávať zelenine viac mäsa a šťavnatú chuť.

- Sezamové semienka sa veľmi dobre kombinujú s jarnými kotúčmi, pred zabalením listu ryžového papiera do náplne pridajte malé množstvo.

- V rúre môžete pečiť aj jarné závitky pri teplote 180 - 200 stupňov. Toto by sa malo uskutočniť do 20 - 30 minút, zatiaľ čo po 10-15 sa musia prevrátiť, aby na oboch stranách dostali chrumkavú kôrku. Zároveň nezabudnite tiež namazať každý valec.