Mäso

Vykostené bravčové mäso


Prísady na prípravu bravčového mäsa na kosti

  1. Bravčové mäso na kosti 2 kusy
  2. Mletá paprika podľa chuti
  3. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 2 porcií

Zásoby:

Gril alebo panvica s hrubým dnom, veko panvice, kovová špachtle, jednorazové papierové utierky, doštička, tanier, fólia.

Varenie bravčového mäsa na kosti:

Krok 1: pripravte bravčové mäso.


Po prvé, najzákladnejšie pravidlo varenia bravčového steak: mäso by malo byť čerstvé alebo chladené. Preto je lepšie kúpiť ho v špecializovaných predajniach alebo od dôveryhodných predajcov. Ak sa však ukáže, že nemáte na výber, môžete použiť mrazené mäso. Rozmrazujte ho nie pri izbovej teplote, ako je na to každý zvyknutý, ale presuňte ho z mrazničky do chladničky. Vyskúšajte to po chvíli. Možno budete musieť kúsky bravčového mäsa ponoriť do papierových utierok na jedno použitie.
Po druhé, mäso na kosti nie je potrebné soliť, kým nie je úplne uvarené. Inak môžete okamžite rozlúčiť veľa šťavy.
Po rozmrazení opláchnite bravčové mäso studenou vodou, osušte ho papierovými utierkami a roztiahnite ho na doštičku a nechajte ho zohriať. 1-2 hodiny.

Krok 2: opečte bravčové mäso na kosti.


Zohrejte panvicu do takého stavu, aby na ňu striekala voda, ktorá sa zmení na tečúce gule. Na jednej strane nakrájajte plátky bravčového mäsa na kosť a položte ich na panvicu s korením dole a opäť posypte korením, ale nie soľou.
Vyprážané bravčové mäso na pár minút, Uvidíte, že zdola až na polovicu mäso zhnedlo. To je isté znamenie, že je čas obrátiť steak. Jemným špehovaním špachtľou uvidíte, že kusy samotné ľahko padajú za spodnú časť panvice. Pokračujte vo vyprážaní 4-5 minút.
Kusy bravčového mäsa, ktoré už boli hnedé, otočte, zakryte, znížte teplo na minimum. Stále varte 5 minút, Potom otvorte veko, bravčové mäso opäť premiestnite na druhú stranu, panvicu prikryte a druhú duste 2-3 minúty, Po otvorení veka zistíte, že ružovkastá šťava sa zmenila na priehľadnú. Ale to nie je všetko.
Na záver sa doska zahreje tak, že ju rozložíte vriacou vodou a potom ju utrite dosucha. Horúce kúsky bravčového mäsa vložte do teplej platne, prikryte fóliou, pevne ich upevnite pozdĺž okrajov a mäso v tejto forme držte pre ďalšie 10-15 minút, Potom nadvihnite fóliu, nasolte plátky a pri vdýchnutí chutnej vône vyprážaného mäsa podávajte bravčové mäso na stôl.

Krok 3: podávajte bravčové mäso na kosti.


Podávajte bravčové mäso s paradajkovou omáčkou alebo čerstvou zeleninou, vyprážané zemiaky a je to dobré aj s nakladanou kapustou a cibuľou.
Úprimne priznávam, že som neprišiel s týmto receptom, len som ho prosil od dobrého priateľa, a keď som ochutnal mäso uvarené podľa všetkých vyššie uvedených pokynov, pochopíš, prečo som to urobil.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Aby sa bravčové mäso stalo trochu jemnejším, môžete ho poraziť kladivom, ale ako ukazuje prax, nie je to vždy nevyhnutné.

- Ak si nie ste istí kvalitou mäsa a obávate sa, že sa ukáže dub alebo úplne bez chuti, môžete skúsiť situáciu zachrániť morením bravčového mäsa v citrónovej šťave na 30 minút.

- Nekupujte opakovane rozmrazené a mrazené mäso, pretože to určite nevyjde chutné ani šťavnaté.