Ryby

Pečené plnené šťuky pečené v rúre


Pečené prísady z ostrieža ostrieža

  1. Čerstvé stredne veľké šťuky (bez šupín) 2 kusy
  2. Ryža s dlhými zrnami 150 gramov
  3. Čerstvé šampiňóny 300 gramov
  4. Cibuľa stredná veľkosť 2 kusy
  5. Kuracie vajce 1 kus
  6. Malý citrón 1 kus
  7. Soľ podľa chuti
  8. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  9. Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  10. Čerstvá petržlenová vňať 1 malá partia
  • Hlavné prísady Sudak, Huby, Ryža
  • Podávanie 6 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, veľká miska, rúra, kuchynská rúra bez prstov, pekáreň alebo plech na pečenie, servírovací tanier, lyžica, malá misa - 2 kusy, sporák, panvica, drevená špachtle, tanier, odšťavovač, malá panvica s vekom , sito, tanierik, špáradlá alebo kuchynské nite s ihlou, šľahačkou, hlbokou misou, kefou na pečenie, papierom na pečenie, kuchynskou špachtľou

Plnený candát pečený v rúre:

Krok 1: príprava cibule.


Nôžom olúpeme cibuľu z plevy a potom ju dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom položte komponent na doštičku a jemne nasekajte na kocky. Nakrájanú cibuľu nalejte na voľný tanier a chvíľu ich odložte.

Krok 2: pripravte šampiňóny.


Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou, aby ste odstránili zvyšky pôdy a iné nečistoty. Potom položte huby na doštičku a podľa potreby pomocou noža očistite klobúky a nohy z drsných miest. Potom komponenty jemne nasekajte na kúsky a ihneď nalejte do malej misky.

Krok 3: pripravte citrón.


Citrón umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na doštičku. Nôžom nakrájajte citrus na polovicu a potom pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z každej časti. Táto ovocná tekutina dodá rybám jemnú pikantnú vôňu a kyslosť.

Krok 4: pripravte obrázok.


Nalejte ryžu do sita a opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou, až kým nebude priehľadná. Potom nalejte obilie do malej panvice a úplne ju naplňte obyčajnou tekutinou z kohútika tak, aby bola 2-3 prsty zložené prikrývky.

Nádobu položíme na mierne teplo a nezakrývame ju vekom. Keď voda začne vrieť, horák pripevníme a ryžu uvaríme, kým sa neuvarí. Trvá mi to 10-12 minút až do úplného odparenia kvapaliny. Ihneď potom vypnite horák a uvarenú obilninu posuňte lyžičkou z panvice do voľnej malej misky. Nechaj to vychladnúť.

Krok 5: pripravte petržlen.


Petržlen dôkladne umyte pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepte a položte na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a potom ju nalejte do podšálky.

Krok 6: pripravte náplň do misky.


Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a vložte na mierne teplo. Keď sa obsah zohreje, nalejte nasekanú cibuľu. Čas od času miešajte drevenou špachtľou a smažte až do priehľadnosti. Potom nalejte jemne nasekané šampiňóny. Pokračujte v miešaní a smažte ingrediencie, až kým sa na ich povrchu neobjaví zlatá kôra. Teraz vypnite horák a nalejte obsah panvice do misy prevarenej ryže.

Pridávame tiež jemne nasekanú petržlenovú vňať, ako aj soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie podľa chuti. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. Všetko je naplnené!

Krok 7: pripravte ryby.


Jatočné telá šťuky šťuky sa striedavo položia na doštičku a pomocou noža opatrne urobia rez na bruchu, počnúc hlavou a končiacou spodnou plutvou. Vnútorné časti odstránime a ryby dôkladne opláchneme zo všetkých strán pod tečúcou teplou vodou.

Teraz znova vrátime komponenty na rovný povrch. Ak je to potrebné, pomocou nášho inventára znížime plutvy a chvost. varovanie: Zvyčajne nechávam hlavu pre krásu a tam vyzerám, ako sa ti najviac páči. Potom na oboch stranách urobíme niekoľko diagonálnych rezov a potom presunieme zubáč do veľkej misky. Rybu určite posypte čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a nechajte ju stranou počas 10-15 minút, Nechajte vsiaknuť do tejto tekutiny. Mimochodom, stále sa môžete zbaviť výraznej vône rýb.

Krok 8: pripravte plnený zubáč zapečený v peci.


Keď sa jatočné telá nasiaknu citrónovou šťavou, vrátime ich na doštičku. Pomocou lyžice začneme rybu zmesou húb a ryže, potom zavrieme brucho, prikryjeme špáradlami alebo ich prelepíme kulinárskou niťou s ihlou.
Potom pomocou noža rozbite vaječnú škrupinu a žĺtok s bielkovinou nalejte do hlbokej misky. Pomocou ručného metla dobre porazte komponenty, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Hlboký plech alebo plech na pečenie prikryjeme pergamenom a potom tu roztiahneme zabalené jatočné telá candátu. Uistite sa, že ste ich povrch namazali rozbitým vajíčkom pomocou kuchynskej kefy. Teraz môžete rúru zapnúť.
Keď sa zahreje na teplotu 200 stupňov, vložte do neho plech na priemernú úroveň a pečte ryby 30 minút kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôra. Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite a nádobu z nej vyberte pomocou kuchynských rukavíc a odložte stranou. Nechajte misku mierne vychladnúť.

Krok 9: podávajte plnený zubáč zapečený v peci.


Pripravený plnený zubáč s kuchynskou špachtľou položíme na špeciálny veľký tanier, nezabudnite z neho odstrániť špáradlá alebo kulinárske nite, ak je to potrebné, ozdobte ryby čerstvými bylinkami a zeleninou a podávajte pri večeri alebo slávnostnom stole. Takýto pokrm môže byť ľahko ten hlavný, pretože ako náplň prichádza s ryžou so šampiňónmi, takže ostriež je veľmi uspokojivý.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Podľa potreby je možné šampiňóny nahradiť inými hubami. Napríklad ustrice huby, lišky, medové huby alebo biele. Môžu to byť aj sušené huby. V tomto uskutočnení musia byť komponenty naplnené bežnou teplou vodou a niekde ponechané bokom počas 60 minút, Potom túto tekutinu nalejte do malej nádoby a po varení v nej varte sušené huby. Trvá mi to 1-1,5 hodiny, Nakoniec je potrebné komponenty dôkladne nasekať a až potom pridať do náplne;

- Okrem korenia uvedeného v recepte môžete do misky pridať aj ďalšiu chuť. Napríklad to môže byť mletý rozmarín, bazalka, chmeľ-slnečnica, ako aj špeciálne koreniny pre ryby;

- ak chcete misku prepracovať, vymeňte zvyčajnú ryžu s dlhými zrnami za odrodu ako Arborio alebo Basmati;

- ak sa rozhodnete pre použitie čerstvého mrazeného zubáča, nezabudnite ho vopred uviesť na izbovú teplotu. Tento proces jednoducho nezrýchlite pomocou mikrovlnnej rúry alebo prúdom horúcej vody, pretože by to mohlo zničiť štruktúru mäsa a jedlo jednoducho nefunguje.