Vták

Chakhokhbili so zemiakmi


Ingrediencie na varenie chakhokhbili so zemiakmi

  1. Čerstvé malé brojlerové kurča 1 kus
  2. Cibule strednej veľkosti 1-2 kusy
  3. Čerstvé stredne veľké paradajky 3 kusy
  4. Bulharský korenie stredne veľké 1 kus
  5. Malý citrónový 1/2 diel
  6. Cesnak stredne veľké 3-4 strúčiky
  7. Veľké zemiaky 2-3 kusy
  8. Maslo 100 gramov
  9. Čerstvá petržlen 25-30 gramov
  10. Čerstvé kôporky zelené 25-30 gramov
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  12. Korenie „chmeľ-suneli“ podľa chuti
  13. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: zemiaky, kuracie mäso
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, krájač zeleniny, stredný kotol so silným dnom, drevená špachtle, sporák, tanier - 4 kusy, malá misa, hlboká misa, stredná misa, kuchynské utierky, veko kotla, podšálka, odšťavovač, servírovací tanier, lopatka, kuchynské rukavice, hlboká misa

Varenie chakhokhbili so zemiakmi:

Krok 1: pripravte kurča.


Kurča dôkladne umývame zo všetkých strán pod tečúcou teplou vodou. Potom vtáka utrieme utierkou z kuchynského papiera a položíme ho na doštičku. Pomocou noža nakrájame kurča na časti, oddelíme krídla a dolné končatiny od jatočného tela a prsia nasekáme na niekoľko častí. Pripraveného vtáka presunieme do veľkej misky a krátko ho necháme bokom.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Nôžom olúpeme cibuľu z plevy a potom dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Teraz položte komponent na doštičku a brúste ju na kúsky. Nalejte jemne nakrájanú cibuľu na voľný tanier.

Krok 3: pripravte paradajky.


Paradajky dobre umývame pod tečúcou teplou vodou a dáme ich na doštičku. Pomocou noža vyberte stonky a nakrájajte zeleninu na kocky. Nalejte jemne nasekané komponenty do čistej platne.

Krok 4: pripravte papriku.


Paprika sa dobre umyje pod tečúcou teplou vodou a potom sa rozotrie na doštičku. Nôžom nakrájajte chvost z zeleniny a potom odstráňte semená. Teraz zložku pozdĺžne nakrájajte na dve polovice a každú časť jemne nasekajte nožom na kocky. Do voľnej platne nalejte drvené korenie.

Krok 5: pripravte zemiaky.


Zemiaky orežte a dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou, aby ste odstránili zvyšky pôdy a iné nečistoty. Potom položte komponenty na doštičku a pomocou noža rozrežte na malé kocky. Nasekané hľuzy nalejte do stredne veľkej misky a úplne naplňte bežnou studenou vodou, aby zelenina nereagovala so vzduchom a nestmavla.

Krok 6: pripravte cesnak.


Cesnak položíme na dosku a jemne stlačte nožom. Teraz čistými rukami strúčiky očistíme od šupiek a opláchneme ich pod tečúcou vodou.
Položíme komponenty späť na rovný povrch a jemne nasekáme na kúsky. Nalejte nasekané strúčiky cesnaku do voľného taniera.

Krok 7: pripravte citrón.


Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z citróna. Je to ten, kto dá pokrmu pikantnú kyslosť!

Krok 8: pripravte petržlen s kôprom.


Petržlenu dôkladne opláchnite kôprom pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepte a položte na dosku na krájanie. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a potom nalejte do voľnej platne. Nech to teraz leží na vedľajšej koľaji.

Krok 9: pripravte chakhokhbili so zemiakmi.


V kotli so silným dnom rozprestrite maslo a dajte na miernu teplotu. Z času na čas sa zmes premieša drevenou špachtľou a táto zložka sa uvedie do kvapalného stavu.
Potom nalejte nasekanú cibuľu a opražte, kým nebude mäkká. varovanie: niekedy nezabúdame na improvizovaný inventár, aby komponent nespálil na spodnej časti nádoby.
Teraz, keď držíte kotol pomocou kuchynských rukavíc, presunieme jeho obsah do malej misky a chvíľu ju necháme na pokoji. Dôležité: do nádoby sa naleje roztavené maslo. Teraz utrite steny kotla utierkami z kuchynského papiera a vložte ho späť na priložený horák.
Znížte teplo a okamžite rozložte kúsky kurčaťa do nádoby. Zakryte kotlom vekom a vtáča duste 5 minút, Teraz musíme vypustiť výslednú šťavu. Na tento účel môžeme opäť použiť kuchynské pomôcky a pri pridržaní nádoby mierne otvoreným vekom tekutinu vyprázdnite do hlbokej misky.
Koniec koncov, vložte nádobu späť na horák, zvýšte teplotu a kuracie kúsky opečte zo všetkých strán na zlatú kôrku.
Ďalej tu nalejte cibuľu a nalejte roztopené maslo. Do kotla ihneď pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a jemne nasekaný cesnak. Za stáleho miešania drevenou špachtľou smažte komponenty na vysokej teplote 5 minút.
Teraz nasaďte všetku nasekanú zeleninu do nádoby, nalejte šťavu z mäsa a podľa chuti nalejte soľ, mletú čiernu korenie a „chmeľové“ korenie. Všetko dôkladne premiešajte s improvizovaným zariadením, horák pripevnite, kotlík zakryte vekom a nechajte pokrm dusiť 10 minút.

Po uplynutí stanoveného času tu pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať s kôprom a predĺžte dobu varenia. počas 5 minút, Na konci vypnite horák a odložte kotol stranou.

Krok 10: podávajte chakhokhbili so zemiakmi.


Hotové gruzínske jedlo položíme na odmerku na osobitnom tanieri a ihneď ho podáme na večere s tortillami, bielym chlebom a červeným suchým vínom. Veľmi chutné, uspokojivé a aromatické! Pomôžte!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- okrem korenia uvedeného v recepte môžete do misky pridať aj ďalšiu chuť;

- skúste použiť brojlerovú hydinu na varenie chakhokhbili, pretože jej mäso je omnoho jemnejšie ako mäso obyčajného domáceho kurčaťa, takže jedlo je dosť chutné a šťavnaté. Jediné, čo môžete urobiť, je namočiť vtáka do studenej vody asi 1 - 2 hodiny a až potom nakrájané na porciované kúsky;

- V prípade potreby môžete do misky pridať viac zemiakov. Toto je môj manžel, ktorý žije bohato a miluje, že v potravinách prevláda mäso.

Pozrite si video: Chakhokhbili Georgian Chicken Stew (August 2020).