Sochory

Uhorka a paradajkový šalát na zimu


Prísady na prípravu šalátu z uhoriek a paradajok na zimu

Hlavné zložky:

  1. Paradajky 1 kilogram 500 gramov
  2. Uhorky 1 kg
  3. Cibuľa 500 gramov
  4. Bulharský sladký korenie (akejkoľvek farby) 500 gramov
  5. Laurel list 2 kusy na jar alebo podľa chuti
  6. 4-6 čiernych koreníc na každú nádobu alebo na ochutenie
  7. 4-6 sladkého hrášku pre každú nádobu alebo podľa chuti
  8. Kôpor (sušené dáždniky) 1 kus pre každú nádobu alebo podľa chuti
  9. Rafinovaný rastlinný olej, 1 lyžica na každú nádobu

Chladiva:

  1. Čistená voda 2 litre
  2. Cukor 1/2 šálky
  3. Soľ 3 polievkové lyžice (bez sklíčka)
  4. Stolový ocot 6%, 150 mililitrov
  • Hlavné zložky: cibuľa, uhorka, paprika, paradajka, cukor
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sklenená nádoba (kapacita 700 mililitrov) - 6 ks, pohár (kapacita 250 mililitrov, kuchynská váha, skrutkovací uzáver - 6 ks, kuchynská utierka - 2 - 3 kusy, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, ochranné kliešte, kanva) so širokým krkom, panvou, drevenou kuchynskou špachtľou, hlbokou panvicou s vekom - 3 kusy (objem 3, 5 a 20 litrov), vlnená prikrývka, riad na servírovanie.

Varenie šalátu z uhoriek a paradajok na zimu:

Krok 1: pripravte inventár.


Samozrejme, aby ste urobili takú vynikajúcu prípravu, musíte stráviť dosť veľa voľného času, ale verte mi, stojí to za to! Najprv pripravíme inventár na zachovanie, to znamená, pozeráme sa na banky, aby v krkoch neboli žiadne praskliny a škrabance, a kryty skrutiek - na hrdzu. Potom všetko opláchneme prúdom studenej tečúcej vody pomocou jedlej sódy alebo akýchkoľvek detergentov s minimálnym obsahom chemikálií. Potom nalejeme malé kuchynské spotrebiče vriacou vodou a viečka a plechovky sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad v mikrovlnnej rúre, rúre, na sporáku. Položili sme inventár na čistú dosku a pokračovali ďalej.

Krok 2: pripravte prísady.


Potom ostrým kuchynským nožom ošúpajte cibuľu, odrežte stonky sladkej papriky a oddeľujte ich od semien. Tieto výrobky dôkladne opláchneme spolu s paradajkami a uhorkami z akéhokoľvek znečistenia, vysušte ich papierovými kuchynskými utierkami, aby ste predišli prebytočnej vlhkosti, položte ich na dosku a nasekajte ju. Cibuľa sa nakrája na krúžky, polkrúžky alebo slamky s hrúbkou 5 až 7 milimetrov.

Paradajky - plátky so šírkou 1 až 1,5 centimetra.

Sladká šalátová paprika - slamky alebo tyčinky ľubovoľnej dĺžky so šírkou 1 až 2 centimetre.

Špičky z uhoriek odstránime z obidvoch strán a rozrezáme krúžky, polkrúžky alebo štvrtiny so šírkou 5 milimetrov na 1 centimeter.

Rozkrájame všetky plátky do hlbokej misy alebo misy a jemne premiešame drevenou lyžičkou do homogénnej konzistencie.

Potom do každej nádoby pošleme trochu bobkového listu, sušeného kôpru a dva druhy paprického hrášku: čierne a nové korenie. Rozdeľujeme nad nimi zeleninovú hmotu, ale mierne podbíjame, na kuchynský stôl položíme zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu obrobku, a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: pripravte soľanku.


Zapaľujeme pár horákov na miernom ohni a položíme na ne dva hlboké hrnce, jeden päťlitrový, takmer úplne naplnené bežnou tečúcou vodou a druhý smaltovaný, trochu menší, s dvoma litrami vyčistenej vody. Postupne privádzajte tekutinu do varu. Akonáhle vyčistená voda začne vrieť, nalejte do nej cukor a soľ a varte niekoľko minút, kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom nalejeme do 6% stolného octu, všetko dôkladne premiešame drevenou špachtľou a niekoľko minút varíme soľanku.

Krok 4: uveďte obrobok do plnej pripravenosti.


Potom pomocou panvy a široko-hrdlej kanvy rozdeľujeme horúcu soľanku do pohárov zeleniny a naplňujeme ich tekutinou, až kým sa nezačnú krky, ale nie na samý okraj. Potom do každej nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného rafinovaného oleja a obal zakryte sterilizovanými viečkami. Potom dno dvadsaťlitrovej panvice prikryjeme vaflovou utierkou pomocou kuchynských klieští, premiestnime tam sklenenú nádobu s ešte surovým šalátom a nalejeme horúcu vodu do tej istej misky, ktorá bola predtým nastavená na zahriatie, pričom je žiaduce, aby zasiahla iba ramená plechoviek.

Panvicu s obrobkom položíme na silný oheň a po opätovnom varení ju zredukujeme na úroveň medzi najmenšou a strednou. Túto misku prikryte vekom a šalát sterilizujeme: 10-litrové alebo sedem gramové poháre 10, liter - 12-15 minút, Potom pomocou rovnakých klieští sa striedame, aby sme posunuli každý na pracovnú dosku a uzavreli blank pomocou uteráka, ak sú kryty zaskrutkované, alebo špeciálnym kľúčom, ak sú obyčajné s elastickým pásom.
Polotovary otočíme hore nohami, skontrolujeme, či nie je vzduch, a ak to nevyjde, položte vrchnáky na podlahu. Potom ju zabalíme do vlnenej prikrývky tak, aby neexistovali žiadne medzery, a nechajte ju v tejto forme, až kým úplne nevychladne, to znamená približne 2-3 dni, Potom šalát pošleme na chladnejšie, dobre vetrané miesto, napríklad do špajze, do pivnice alebo do pivnice, av zime začneme ochutnávať!

Krok 5: podávajte šalát z uhoriek a paradajok na zimu.


Uhorský a paradajkový šalát sa v zime podáva pri izbovej teplote alebo chladený ako predjedlo alebo ako prílohu pre akékoľvek jedlá, napríklad obilniny z rôznych obilnín, strukovín, cestovín, dusené, pečené, varená zelenina, mäso, hydina, ryby alebo divina. Podávajte v miske špeciálne určenej na tento účel alebo ihneď po častiach na tanieroch. Ak si želáte, pred položením tejto báječnej zmesi na stôl je možné ochutiť aromatickú zeleninovú zmes ďalšou dávkou rastlinného oleja, cesnakom vytlačeným v lise a čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Varte s láskou, vychutnajte si domáce jedlo a buďte zdravý!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- zeleninu často dopĺňajú zelené zelené fazule, mrkva alebo čerstvé jedlé huby akéhokoľvek druhu;

- skvelá alternatíva k stolu 6% octu - jablko alebo víno a niektoré ženy v domácnosti používajú 70% octovej esencie;

- podľa potreby možno do korenín uvedených v recepte pridať malé klinčeky a horčičné semená;

- na konzerváciu niekedy používajte čerstvé zelené kôpry, petržlenovú vňať a koriandr.