Pečenie

Cestíčkový koláč


Prísady na výrobu cesta

Cesto:

  1. Provensálska majonéza 250 mililitrov
  2. Kefir 250 ml
  3. Kuracie vajce 2 kusy
  4. Štipka soli
  5. 1 lyžička cukru
  6. Jedlá sóda 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka)
  7. Pšeničná múka 2,5 šálky

Náplň:

  1. Mleté mäso (rôzne bravčové a hovädzie mäso) 500 gramov (jemne mleté)
  2. Cibuľa 1-2 kusy (veľké)
  3. Rastlinný olej 3-5 polievkových lyžíc
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľa, kefír, múka
  • Podávanie 8-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, odmerka (kapacita 250 ml), lyžička, lyžica, papierové kuchynské utierky, hlboká miska, jemné sito, šľahač alebo mixér, sporák, panvica, drevená alebo silikónová kuchyňa špachtle - 2 kusy, nelepivá pekáč, papier na pečenie, kuchynské hrnce, veľká plochá misa alebo delená doska.

Výroba cestíčku:

Krok 1: pripravte prísady na plnenie.


Najskôr pripravte náplň, položte na ňu všetky potrebné výrobky a pokračujte. Ostrým kuchynským nožom ošúpajte cibuľu, opláchnite ju pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte ju papierovými utierkami, položte ju na dosku a nakrájajte ju na 1 centimeter kocky.

Krok 2: pripravte náplň.


Potom dajte panvicu na miernu teplotu a nalejte do nej správne množstvo zeleniny, lepšie rafinovaného oleja. Nasekanú cibuľu po niekoľkých minútach ponorte do dobre zahriateho tuku a nechajte ju asi 4 - 5 minút priehľadná, mäkká a tiež jemne zlatá kôra, ktorá sa pravidelne uvoľňuje drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou.
Ak je zelenina mierne opečená, pridajte do nej mleté ​​mäso z akéhokoľvek druhu mäsa, ako je bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso, morčacie mäso, aj keď je vhodný aj sortiment. Varíme spolu spolu asi 10 - 12 minút, mleté ​​mäso neustále rozbíjame na menšie kúsky, aby sa príliš nezmažilo a výsledkom toho sa nestala veľká vrstva. Potom dochutíme plnkou podľa chuti soľou, čiernym korením a necháme stáť asi na sporáku 10 minút alebo do pripraveniabez toho, aby ste zabudli premiešať. Potom posuňte panvicu nabok a necháme jej obsah trochu vychladnúť a my sami pokračujeme.

Krok 3: pripravte cesto.


Zapnite rúru na zahrievanie 180 stupňov Celzia a dno, ako aj vnútorné strany stredného štvorca alebo pravouhlého pekáča namažte tenkou vrstvou masla alebo vybrané pokrmy zakryte papierom na pečenie alebo pergamen. Potom sme každé kuracie vajíčko porazili zadnou časťou noža a poslali veveričky so žĺtkami do hlbokej misky. Nalejte trochu soli a granulovaný cukor a tieto prísady pretrepte šľahačkou alebo mixérom, až kým sa zrná úplne nerozpustia. Teraz nalejte majonézu s kefírom do výslednej hmoty a vložte trochu jedlej sódy. Opäť uvoľnite všetko, až kým nebude hladké, ale tentokrát nie rýchlo, ale mierne a nechajte túto hmotu 10 minút na pokoji, aby sóda reagovala s fermentovaným mliečnym výrobkom. Potom pomocou sita s malou sektou začneme preosiať pšeničnú múku, najlepšie tej najvyššej kvality, do tej istej misky. Robíme to postupne, hádzame ho po malých dávkach a súčasne miesime polotuhé cesto, ktoré konzistenciu podobá tukovej domácej kyslej smotane. Akonáhle je polotovar vyrobený z múky hotový, prikryte ho kuchynskou utierkou a odložte ďalších 10 minútodpočívať a potom prejsť na ďalší, takmer posledný krok.

Krok 4: formujeme a upečíme koláč z cesta.


Nalejte do pripravenej polovice cesta, hore naň rovnomerne rozložíme náplň mäsa a naplníme ho zvyškom múky. Vytvorený koláč sme vložili do rúry predhriatej na požadovanú teplotu 45-50 minúta potom pomocou dreveného špízu skontrolujeme jeho pripravenosť.
Stačí zadať koniec palice v strede produktu a dostať ho. Ak na strome zostanú vlhké kúsky cesta, nechajte pečenie v rúre ďalších 10 - 12 minút alebo dovtedy, kým nedosiahne požadovaný stav.
Potom vytiahneme kuchynské rukavice z rúk, upravíme formu na doštičke, ktorá bola predtým položená na dosku a aromatickú lahodný necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pomocou širokej kuchynskej špachtle presunieme pečivo na veľkú rovnú misku, čistým ostrým nožom ho rozdelíme na 8-10 rovnakých porcií a zavolaním rodiny na stôl na ochutnanie!

Krok 5: podávajte cesto.


Cestovný koláč sa podáva v teplej alebo úplne chladenej podobe ako plnohodnotný hlavný chod na obed, ako aj výdatné raňajky, popoludňajšie občerstvenie alebo večere. Toto pečivo môžete osviežiť kyslou smotanou, smotanou, čerstvými zeleninovými šalátmi, omáčkami na báze paradajok, majonézou alebo marinádami a nakladanou zeleninou. S tým, čo si toto jedlo pochutnáte, záleží len na vašich chuťových preferenciách, či už ide o teplé, ale aj studené nápoje, napríklad čaj, kávu, želé, kompót, akékoľvek kyslé mliečne tekuté výrobky: mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír a ďalšie. Varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- sada korenín nie je zásadná, do náplne vložte akékoľvek sušené bylinky, ako aj koreniny, ktoré sú vhodné pre mäsové jedlá, napríklad sumac, mletý vavrínový list, sušená bazalka, paprika, horúce vločky z červeného korenia, a to je len niekoľko možností;

- voliteľne sa môže dusené mäso pridávať s čerstvými nakrájanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou, zelenou cibuľou, ako aj s konzervou alebo čerstvou zeleninou: kukurica, zelený hrášok, olivy, olivy, kapary, nakladané uhorky, paprika, vyprážané huby a oveľa viac;

- Dobrou alternatívou ku kefíru je kyslá smotana a sóda na pečenie je prášok na pečenie cesta;

- cesto pripravené podľa tohto receptu sa považuje za univerzálne, z ktorého sa vyrábajú sladké aj korenené koláče so soleným alebo cukrovým tvarohom, syrom feta, jablká, zemiaky, vyprážaná kyslá kapusta, konzervované ryby.