Zelenina

Červené fazule Lobio


Prísady na výrobu červeného fazule Lobio

Hlavné produkty:

  1. Červené fazule 500 gramov
  2. Cibuľa 200 gramov
  3. Cesnak 70 gramov
  4. Koriandr 100 gramov
  5. Rastlinný olej 100 mililitrov

Korenie:

  1. Suneli chmeľ 2 gramy alebo podľa chuti
  2. Zira 2 gramy bahna podľa chuti
  3. Mletý koriander 2 gramy alebo podľa chuti
  4. Mletý čierny korenie 2 g
  5. Horúca paprika (vločky) podľa chuti
  6. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: Fazuľa, cibuľa, cesnak, zelení
  • Časť 3-4
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, cedník, hlboká misa, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre), drevená alebo silikónová kuchynská špachtle, cesnakový lis, štrbinová lyžica, sporák, panvica, misa, naberačka, porciovaná doska ,

Vytváranie lobio červenej fazule:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Najprv zo všetkých vyberieme fazuľa a z nej odstránime malé kamienky, plevy alebo stelivo akéhokoľvek druhu. Potom zrnka nalejte do cedníka, dôkladne opláchnite, preneste do hlbokej misky a naplňte čistenou vodou o 12-15 centimetrov vyššie. Trvajte na strukovinách 12 hodín od večera do nocinapučiavajú a vystupujú z nich plyny spôsobujúce nadúvanie.

Krok 2: varte fazuľa.


Po pol dni sme hodili fazuľa do cedníka, opláchnite ich znova, hodíme do hlbokej panvice a nalejeme vyčistenú vodu tak, aby bola o 2-3 prsty vyššia. Túto zložku sme zohriali na miernom ohni a po uvarení varíme, až kým nebudeme takmer pripravení asi 30 minútperiodicky odstraňujte penu štrbinovou lyžicou. Počas procesu varenia môžete v prípade potreby pridať horúcu prevarenú vodu, ale v prípade, že sa rýchlo odparí.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Nestratíme minútu, súčasne robíme zvyšok misky. Pomocou ostrého kuchynského noža vylúpajte zeleninu uvedenú v recepte, dôkladne opláchnite greeny, osušte ich papierovými kuchynskými utierkami, striedajte na doštičku a nasekajte. Cibuľu nasekáme na malé kocky s veľkosťou 1 centimeter a jemne nasekáme koriander. Cesnak rozotrite rovnakým spôsobom ako listy a vetvičky zelene alebo ho vytlačte špeciálnym lisom do malej misky. Potom položte zvyšok potrebných prísad na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: opečte cibuľu.


Položíme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej sto mililitrov rastlinného oleja, čo je asi 5 až 6 polievkových lyžíc. Po niekoľkých minútach nakrájanú cibuľu ponorte do predhriateho tuku a smažte na mäkkú a zlatú farbu. Tento proces bude trvať asi 5-7 minútAkonáhle je zelenina hnedá, vyberte ju z kachlí a pred použitím ju odstavte.

Krok 5: Varte červené fazule Lobio


Ďalej kontrolujeme fazuľa, ak už po 30 minútach už dosiahla požadovanú konzistenciu, to znamená, že dosiahla takmer úplnú pripravenosť, pridajte do nej slnečnicový chmeľ, ziru, koriander, soľ a dva druhy mletého korenia: čiernu a pikantnú. Opatrne uvoľnite všetko drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou, ak je to potrebné, znova pridajte trochu vody tak, aby fazuľu napoly prikryla, a duste ju. 15 minút do úplnej mäkkosti.

Po štvrťhodine sezónu s cesnakom z Lobio, vyprážanou cibuľou a takmer celou koriandrom, nechajúc niekoľko ozdob. Všetko znova premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie korenie. Po opätovnom varení znížte teplo pod panvicu na minimum, prikryte ho vekom a voňavú misu duste na ďalšiu 15-20 minútPočas tejto doby sa niektoré zrná fazule úplne uvaria a zostávajúca tekutina získa silnú, mierne viskóznu štruktúru. Potom vypneme kachle, dávame miske trochu trvať a pokračujeme v ochutnávaní!

Krok 6: podávajte Lobio červené fazule.


Lobio z červenej fazule sa podáva horúco ako plnohodnotná druhá vegetariánska múka, predjedlo alebo ako príloha pre mäso, hydinu, ryby alebo zverinu. Po príprave sa zmes aromatických fazule rozdeľuje po častiach na taniere s naberačkou, rozdrví sa s každým zostávajúcim koriandrom alebo inými obľúbenými zeleninami a položí sa na stôl spolu s gruzínskym chlebom Tonis Puri alebo Shotis Puri, ako aj s iným rovnako chutným jedlom. Varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak varíte toto jedlo v lete alebo na jar, potom je lepšie nalepiť fazuľu do chladničky po utiahnutí misky plastovým zábalom. V zime urobte lobio, potom strukoviny vydržia správny čas pri izbovej teplote a pravidelne menia vodu;

- cibuľa sa niekedy vypráža na masle;

- veľmi často, 15 - 20 minút pred varením, sa lobio ochutí vínnym octom alebo paradajkovou pastou;

- niektorí kuchárski špecialisti vkladajú vlašské orechy do strúhaného alebo nakrájaného na malé kúsky spolu s cibuľou a korením.