Občerstvenie

Lenten Pate


Lean Paste Ingredients

  1. Sušená šošovica (zelená) 1 šálka
  2. Čistená voda alebo zeleninový vývar 2 šálky
  3. Rafinovaný rastlinný olej 3 polievkové lyžice
  4. Cibuľa 1 kus (stredná)
  5. Čerstvé huby (šampiňóny) 280 - 300 gramov
  6. Orech 1/2 šálky
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  9. Sušená mletá tymian 1 lyžica
  10. Sušienky alebo bageta (bez živočíšnych výrobkov)) podľa chuti a túžby (na servírovanie)
  • Hlavné prísady: cibuľa, huby, orechy, šošovica
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Pohár (objem 240 ml), hlboká panvica s vrchnákom (objem 3 litre), cedník, papier na pečenie alebo pergamen, lyžica - 2 kusy, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, sporák, panvica, misa, drevená alebo silikónová kuchyňa lopatka, stacionárny mixér, pekáč - 2 kusy, plastový obal, chladnička, veľká plochá misa.

Varenie chudej pasty:

Krok 1: pripravte šošovku.


Najskôr zakryte dosku pekárskym alebo pergamenovým papierom, nalejte na ňu správne množstvo šošovky a uvoľnite ju prstami, vytriedte ju, odstráňte akýkoľvek druh odpadu, často obsahuje malé tvrdé kamienky, ktoré môžu zlomiť dokonca zdravé zuby! Potom presunieme fazuľa do cedníka a dôkladne opláchneme, až kým neprejde čistý prúd vody.

Krok 2: Varte šošovicu.


Potom hodíme šošovicu do hlbokej panvice, naplníme ju dvoma pohármi vyčistenej vody alebo zeleninového vývaru, pridáme tam polievkovú lyžicu rafinovaného rastlinného oleja a všetko zahrejeme na stredné teplo. Po varení variť táto zložka kým nebude pripravený pre 40 až 45 minút, pod zakrytým vekom, za stáleho miešania a 5 až 7 minút pred koncom tohto procesu sa šošovica okorení čajovou lyžičkou soli.

Krok 3: pripravte orechy.


Kým sa fazuľa varí, zaoberáme sa ďalšími dôležitými zložkami jedla. Na ten istý pergamen rozprestierame vlašské orechy a zbavujeme ich prebytočných šupiek, ako aj malých kúskov škrupiny, samozrejme, ak existujú. Potom presunieme jadrá do čistej misky, dáme zvyšné množstvo potrebných ingrediencií na dosku a presunieme sa ďalej.

Krok 4: pripravte cibuľu a huby.


Použite ostrý kuchynský nôž, šupku cibule a odrežte korene z každej huby. Tieto výrobky dôkladne opláchnite pieskom, osušte ich papierovými kuchynskými utierkami, striedajte na doštičku a brúste ich. Cibuľa v centimetrových kockách 1 cm. Šampiňóny sa tiež drvia buď doskami s hrúbkou 5 až 7 milimetrov.

Krok 5: osmažte cibuľu so šampiňónmi.


Teraz položte na stredne teplú panvicu a do nej nalejte zvyšný rastlinný olej, to znamená 2 polievkové lyžice. Po niekoľkých minútach pošleme cibuľu do predhriateho tuku a necháme ju pôsobiť 2-3 minúty, kým nebude mäkká, pravidelne uvoľňovaná drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou. Keď zelenina dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte do nej huby, dochuťte soľou, čiernym korením a dusíme do uvoľnenej húb, kým sa úplne neodparí. asi 10-12 minút, Akonáhle je vlhkosť preč, smažte všetko 3-4 minúty do mierneho začervenania, vyberte z tepla a umiestnite blízko pootvoreného okna, aby výsledná zmes ochladila na izbovú teplotu.

Krok 6: pripravte varenú šošovicu.


Po uvarení šošovky absorbuje takmer všetku vodu a na dne zostane najviac dve alebo tri polievkové lyžice. Táto tekutina neubližuje, ale ak je to žiaduce, môžu byť fazule hodené do cedníka a ponechané v umývadle na 12 až 15 minút, pre ktoré zmäknuté zrná vychladnú a z nich bude odtekať prebytočná vlhkosť.

Krok 7: pripravte chudú pastu.


Tak sme prišli do takmer záverečnej fázy prípravy. Nalejte vlašské orechy do čistej suchej misky mixéra a nasekajte ich na omrvinky najvyššou rýchlosťou.

Potom pošleme vyprážanú cibuľu so šampiňónmi na rovnaké miesto a všetko znova na chvíľu pomelíme do stavu hustého kaša s malými hrčkami.

Potom šošovicu hodíme do misky kuchynského spotrebiča a bez zmeny rýchlosti všetko premiešame znova, až kým hmota nezíska homogénnu konzistenciu pyré. Ochutnávame, ak je to potrebné, ochutíme ďalšou časťou korenia a všetko znova porazíme.

Pasta je pripravená, ale pre krajšiu prezentáciu je potrebné vylepšenie. Každú malú formu zakrývame plastovým obalom tak, aby visel po stranách.

Rozprestierali sme tam šošovkovitú zmes. Zakrývame ho polyetylénom a dáme ho pod lis. Na to môžete použiť rovnaké jedlá a plechovky s konzervovaným tovarom alebo tečúcou vodou. Výslednú štruktúru v chladničke presunieme na 6, 8 a výhodne 12 hodínpo takejto dlhej infúzii sa jedlo stane ešte chutnejším.

Krok 8: podávajte chudú pastu.


Po naliehaní sa chudá pasta odstráni z filmu, rozprestrie sa na veľkej plochej miske a prípadne sa ozdobí malým množstvom vyprážaných húb alebo vetvičiek čerstvých bylín, napríklad kopru, petržlenu, koriandra, bazalky alebo zelenej cibule. Podávajte túto lahodný nápoj s čerstvo nakrájanými plátkami bezzrnnej bagety alebo slaných sušienok. Chuť tohto jedla je veľmi pikantná a aróma je božská, tak varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- aby bola šošovica chutnejšia, je ešte lepšie uvariť ju v zeleninovom vývare alebo vo vode s prídavkom rozmarínu, šalvie, zeleru a bobkového listu;

- najjednoduchšie korenie je uvedené v recepte, ale je možné ho doplniť ľubovoľnými sušenými bylinkami, ako aj korením, ktoré sú v prípade potreby vhodné pre strukoviny alebo huby;

- Prečo pridávať rastlinný olej do tekutiny na šošovicu? Aby strukoviny získali jemnejšiu a jemnejšiu štruktúru a aby neboli veľmi čerstvé, tj suché;

- vlašské orechy sa veľmi často nahrádzajú akýmkoľvek iným jedlým druhom alebo surovým slnečnicovým semenom;

- niekedy, aby sa zabezpečila kyslosť pasty, sa všetky pripravené prísady dochucujú čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou alebo 5% octovým stolom.

Pozrite si video: Без Мяса! Постный ПАШТЕТ на Бутерброды - просто объедение! Lenten bean pate. (Júl 2020).