Vták

Kačica s kapustou v rúre


Prísady do rúry na varenie kačice s kapustou

Pre jedlo:

  1. Čerstvá kačica 2,5 kilogramu
  2. Kyslá kapusta 500 gramov
  3. Stredne sladké jablko 1-2 kusy

Pre marinádu:

  1. Horúca pikantná horčica 3 čajové lyžičky
  2. Sušená mletá oregano 1 čajová lyžička
  3. Muškátový orech mletý 1 lyžička
  4. Sušená čajová lyžička 1 rozmarínu
  5. Soľ 1 lyžička so sklíčkom
  6. Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Pre omáčku:

  1. Polosuché červené víno 125 mililitrov
  2. Krém s obsahom tuku 20%, 100 mililitrov
  3. Kuracie vývar 125 ml
  4. Soľ podľa chuti
  5. Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: kapusta, kačica, jablko
  • Podávanie 8 porcií

Zásoby:

Rúra, krájacia doska, kuchynský nôž, veľká nádoba s vrchnákom alebo puzdrom na pečenie, hlboká miska, lyžica, lyžička, tanier, kulinárske nite, ihla, špáradlá, plech na pečenie, drôtený stojan, kuchynské rukavice, kuchynská špachtle, vidlička, stredná panvica, sporák, panvica, servírovací tanier, hrniec, utierky na kuchynský papier

Varenie kačice s kapustou v rúre:

Krok 1: pripravte kačicu.


Kačicu dôkladne opláchneme zo všetkých strán pod tečúcou teplou vodou a potom ju položíme na doštičku. Potom vtáka utrite utierkou z papierového papiera. Teraz sme pomocou noža odrezali krídla pozdĺž kĺbu a nechali sme oblasť ramien. My tiež určite odstránime žľazu, pretože počas pečenia to dáva veľa tuku, ale to nepotrebujeme. Ďalej, priložením čistej ruky k telu, oddelíme kožu od dužiny. Teraz na chvíľu necháme komponent priamo na rovnej ploche a pokračujeme v príprave marinády.

Krok 2: pripravte marinádu.


Horúcu horčicu nalejeme do hlbokej misky a zalejeme mletým sušeným oreganom, muškátovým orieškom, rozmarínom, čerstvo zomletým čiernym korením a soľou. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. To je všetko, marináda je pripravená!

Krok 3: morenie kačice.


Čistou rukou vtierajte kačicu zo všetkých strán pomocou varenej marinády. Teraz prenesieme vtáka do nádoby alebo ho vložíme do pekáča. Ak ste nádobu použili, pevne zatvorte jej veko. Ak je to špeciálna taška, stačí ju zviazať špeciálnou niťou. Ďalej nechajte morenú kačicu počas 2-4 hodín na chladnom mieste.

Krok 4: pripravte jablká.


Jablká umývame dobre pod tečúcou teplou vodou a dáme ich na doštičku. Pomocou noža nakrájajte ovocie na dve polovice a z každej časti vyberte semienko a stopku. Teraz rozdrvte komponenty na kusy a okamžite ich presuňte na voľnú platňu. varovanie: približujeme sa ku koncu času určeného na morenie kačíc tak, aby jablká nestmavli a neovplyvňovali vzduch.

Krok 5: pripravte kačaciu omáčku.


Varenie omáčky nie je potrebné, ja s ňou milujem len zalievanie kačice, tak som sa rozhodol povedať vám o tomto dresingu. Takže pre začiatočníkov nalejte kurací vývar do strednej panvice a zapálte malý oheň. varovanie: aby tekutina vrla rýchlejšie, zakryte nádobu vekom.
Ihneď potom nalejeme červené polosuché víno do horúceho vývaru a znovu privedieme do varu. Tekutinu varíme presne na polovicu. Potom nalejte smotanu do malého hrnca v malých porciách a všetko zmiešajte spolu s lyžičkou. Bez toho, aby ste prestali biť, omáčku varte do konzistencie tekutej kyslej smotany a vypnite horák. Nakoniec masu posypte soľou a čerstvo zomletým čiernym korením, aby ste ochutnali, a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Všetko je omáčka pripravená!

Krok 6: varte kačicu so kapustou v peci.


Keď je kačica marinovaná, vyberieme ju z nádoby alebo vrecka a položíme ju späť na doštičku. Teraz čistými rukami napcháme vtáka kapustou, striedajú sa porcie jabĺk. Je dôležité, aby sa: Nezabudnite, že je tiež nežiaduce príliš tlačiť kačicu, pretože v priebehu pečenia môže výplň spadnúť na plech a spáliť. Potom sa brucho upevní špáradlom a potom ho zašijeme kulinárskou niťou, ktorá predtým prešla cez ihlu. To isté robíme s nohami a krídlami.

Teraz presunieme vtáka do drôteného stojana, ktorý sme vopred vložili na plech na pečenie. Teda počas varenia bude tuk odtekať na spodok spodnej nádoby bez toho, aby bol absorbovaný do kože kačice. Zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 200 stupňov, Ihneď potom položte náš dizajn na strednú úroveň a podržte tam misku 30 minút, Po uplynutí stanoveného času, opatrne pomocou kuchynského náradia, dostaneme plech na pečenie a kačicu otočíme na brucho pomocou kuchynskej špachtle a vidličky. Všetko sme vložili späť do rúry a všimli sme si ďalších 45 minút, Potom odtiaľ vyberieme plech na pečenie a vtáka otočíme hore nohami do pôvodnej polohy. Opäť vložte vzor do rúry a pokračujte v pečení misky 15-25 minút, Po uplynutí stanoveného času by mala byť kačka pokrytá zlatou kôrou a voňavou v celej kuchyni. Ihneď potom vypnite rúru a vyberte plech na pečenie pomocou kuchynských náčiní a odložte. Nechajte misku mierne vychladnúť.

Krok 7: podávajte kačicu a kapustu v rúre.


Keď kačica mierne vychladne, preneste ju na špeciálny tanier, odoberte špáradlá a odrežte kulinársky niť. Jedlo je možné servírovať okamžite pri jedálenskom stole a hostia ho už môžu nakrájať na porciované kúsky, aby sa cítila ich chuť do jedla. varovanie: nezabudnite naliať omáčku z červeného vína do hrnca a pozvať priateľov a rodinu, aby zaliate pečeného vtáka s ním. Takáto miska sa zvyčajne umiestni na tanier so zemiakovou kašou, varenou ryžou alebo pohánkou. Čerstvá alebo pečená zelenina sú tiež skvelé. Jedným slovom, ako sa to každému páči lepšie.
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- aby sa jedlo stalo relatívne jemným, skúste zvoliť mladú mäsitú kačicu;

- Okrem kyslej kapusty a jabĺk sa k náplni môžu pridávať sušené slivky. Takže kačica dopadne s príjemnou kyslosťou a vôňou zákalu;

- pred podávaním odporúčam hru ozdobiť čerstvými listami šalátu, vetvičkami petržlenu alebo kôpru;

- Takáto kačica sa najlepšie uchováva v obale pod tesne uzatvoreným vekom v samotnej chladničke, ale nie dlhšie ako dva dni.