Polievky

Gruzínska soljanka


Prísady na výrobu gruzínskeho hodgepodge

  1. Čerstvé hovädzie vlákniny 700 gramov
  2. Veľká cibuľa 2 kusy
  3. Nakladané uhorky strednej veľkosti 3 kusy
  4. 4 strúčiky cesnaku strednej veľkosti
  5. Paradajková pasta 2 lyžice
  6. Soľ podľa chuti
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti
  8. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  9. Korenie „chmeľ-suneli“ podľa chuti
  10. Mletý koriander podľa chuti
  11. Sušená mletá bazalka podľa chuti
  12. Zira podľa chuti
  13. Mletá paprika podľa chuti
  14. Mleté červené korenie na špičke noža
  15. Sušený mletý kôš podľa chuti
  16. Bobkový list podľa chuti
  17. Čerstvá petržlen podľa chuti
  18. Čerstvá koriandr podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, cibuľa, uhorka, paradajka
  • Podávanie 5 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, stredná panvica s pokrievkou, sporák, skimmer, tanier - 3 kusy, panvica, drevená špachtľa, tanierik, veko na panvicu, servírovacia misa, lyžica, malá misa, odmerka

Gruzínske hodgepodge varenie:

Krok 1: pripravte hovädzie mäso.


Hovädzie mäso dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou, aby sme z kostí odstránili všetky úlomky. Potom sme mäso položili na doštičku a pomocou noža sme zbavili žíl, filmov a tuku. Teraz narežte komponent na stredné kúsky približne 2 x 5 centimetrov a okamžite preneste do malej misky. Nechajte ich niekoľko minút ležať bokom.

Paralelne s tým nalievame obyčajnú studenú vodu na strednú panvicu tak, aby naplnila nádobu do polovice. Ihneď ho položte na veľký oheň a mierne ho zakryte vekom. Keď tekutina vrie, horák upevníme a kúsky hovädzieho mäsa jemne rozložíme na panvicu. varovanie: Po niekoľkých minútach sa na povrchu horúcej vody objaví pena. Uistite sa, že ste ju vybrali štrbinovou lyžicou a hodili ju do drezu. Potom horák pripevníme, prikryjeme nádobou vekom a mäso uvaríme, kým nebude krehké 1 hodinu, Medzitým sa budeme zaoberať ďalšími zložkami.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Nôžom olúpeme cibuľu z plevy a potom ju dôkladne opláchneme pod tečúcou teplou vodou. Potom položte komponent na doštičku a pozdĺžne ju rozdeľte na dve polovice. Každú časť cibule nakrájame na polovičné krúžky a potom ju presunieme do voľnej platne.

Krok 3: príprava nakladaných uhoriek.


Na krájaciu dosku položíme uhorky a pomocou noža ich okraje odstránime. Potom jemne nakrájajte zeleninu na kocky alebo štvrtiny a preneste ju na čistý tanier. varovanie: snažte sa to urobiť tak, aby nedošlo k vyliatiu šťavy, pretože to stále potrebujeme.

Krok 4: pripravte cesnak.


Cesnak položíme na sekaciu dosku a pomocou ostria noža jemne zatlačíme. Potom čistými rukami strúčiky očistíme od šupiek a opláchneme ich pod tečúcou vodou.
Teraz vrátime komponenty späť na rovný povrch a jemne nasekáme improvizovaný inventár. Rozliaty cesnak nalejte do podšálky.

Krok 5: pripravte petržlen s koriandrom.


Petržlenu dôkladne opláchnite koriandrom pod tečúcou teplou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepte a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a ihneď ju nalejte do voľnej platne.

Krok 6: pripravte gruzínske hodgepodge.


Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a vložte na mierne teplo. Keď je obsah nádoby dobre zahriaty, nalejte sem polovicu cibuľových krúžkov. Z času na čas miešajte drevenou špachtľou, smažte zložku, kým nedosiahne jemnú zlatú farbu.
Ihneď potom nalejte paradajkovú pastu na panvicu. Po dokonalom zmiešaní všetkého s improvizovaným inventárom naďalej smažíme komponenty niekoľko minút. V tejto fáze varenia môže byť horák mierne zaskrutkovaný.
Ďalej tu nasekané nakládané uhorky roztiahnite a všetko dôkladne premiešajte. Posledné ingrediencie by mali šťavu nechať bežať.

Dovtedy sme mali variť mäso. Preto ju dostaneme so štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou a dáme ju na panvicu. Pridať tu 250 - 300 mililitrov hovädzí vývar pomocou odmerky. V skutočnosti môžu byť kvapaliny nalievané vo väčších aj menších množstvách. Všetko záleží na vašich preferenciách. Napríklad som rád, že hodgepodge sa získava vo veľkom množstve omáčky, ktorá sa potom dá ochutiť cestovinami alebo pohankou. A tam podľa vášho uváženia. Ihneď potom do misky pridáme jemne nasekaný cesnak, podľa chuti soľ, ako aj „slnečný chmeľ“, mletú čiernu a červenú papriku, mletý koriander, bazalku, ziru, mletú papriku, sušenú mletú kôporu a pár bobkových listov. Teraz všetko dôkladne premiešame drevenou špachtľou, zakryjeme panvicu vekom a varíme jedlo na miernom ohni 20 minút, Počas tejto doby by sa mal nadbytočný vývar odparovať a mäso by malo absorbovať šťavu zo zeleniny a korenia.

Niekoľko minút pred ukončením prípravy hodgepodgeu pridajte do nádoby jemne nakrájanú zeleninu. Nechajte jedlo nasiaknuť sviežosťou a vôňou leta. Na konci vypnite horák a odložte panvicu nabok.

Krok 7: podávajte hodgepodge v gruzínčine.


Keď je hodgepodge pripravený, pomocou lyžice ho preneste z panvice na špeciálny hlboký tanier a podávajte ho jedálenskému stolu. Toto chutné a chutné jedlo je ideálne pre cestoviny, pohánky a ovsenú kaše, šťouchané zemiaky a mnoho ďalších potravín podľa vašej chuti. Napríklad môj manžel rád hodgepodge jesť jednoducho s chlebom, a vyhladil som ho za to, pretože nemám čas variť, ako sa vrátiť späť do kachlí. Všeobecne si pomôžte!
A užite si jedlo!

Tipy na recepty:

- pred podávaním môžete misku posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a najlepšie koriandrom;

- voliteľne nakladané uhorky možno strúhať na hrubom strúhadle. Pri tejto možnosti to urobte priamo nad čistou platňou, aby šťava nezačala nalievať na dosku;

- korenie, ktoré je uvedené v recepte, sa môže podľa potreby pridať do misky viac alebo menej. Zvyčajne beriem jednu štipku z každého korenia okrem mletej papriky;

- Najlepšie bude, ak použijete domácu paradajkovú pastu. Verte mi, chuť sa okamžite zlepší a hodgepodge je aromatickejší.