Pečenie

Štíhly koláč


Lean Cake Ingredients

Suché prísady do cesta:

  1. Pšeničná múka 390 gramov (asi 2,3 šálky)
  2. Kakaový prášok (horký) 45 gramov (asi 9 polievkových lyžíc bez podložného sklíčka)
  3. Soľ 2/3 lyžičky
  4. Hnedý cukor 1,5 šálky

Tekuté prísady do cesta:

  1. Rastlinný olej 8 polievkových lyžíc na cesto a 1 polievková lyžica na pleseň
  2. Čistená voda (teplota miestnosti) 420 ml
  3. Jedlá sóda na pečenie 1 lyžička
  4. Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) 3 lyžičky

Na impregnáciu a dekoráciu:

  1. Džem (akákoľvek chuť) 5-6 polievkových lyžíc alebo podľa chuti
  2. Čokoládová čierna (horká, bez mliečnych výrobkov a vaječného lecitínu) 300 gramov
  3. Kokosové mlieko (obsah tuku 60%), 260 ml
  4. Hnedý cukor 50 - 100 gramov
  • Hlavné zložky múka, kakao a čokoláda, cukor
  • Podávanie 8-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, sklo (kapacita 250 ml), lyžica - 2 kusy, lyžička - 2 kusy, kuchynský nôž - 2 kusy, hlboká miska, sito s jemnou sieťou, metla - 2 kusy, rúra, nepriľnavá guľatá pekáč (priemer) 27 centimetrov), kuchynské hrnce, krájacia doska - 2 kusy, guláš, kľúč na konzervy, kuchynský teplomer, veľká plochá misa alebo podnos, plastový obal, dezertná lopata, chladnička, porciovaná doska.

Varenie pôstneho tortu:

Krok 1: pripravte zmes na testovanie suchých prísad.


Cesto pre tento koláč sa pripravuje veľmi rýchlo, preto najskôr zapnite rúru, aby sa zohriala 250 stupňov Celzia a pomocou pečiacej kefy namažte nepriľnavý pekáč s lyžičkou rastlinného oleja. Potom cez sito s jemnou sieťou preosejte do hlbokej misy správne množstvo múky a kakaového prášku. Pridajte k nim cukor a soľ a premiešajte šľahačkou až do hladka.

Krok 2: pripravte zmes na testovanie tekutých prísad.


Potom zoberieme čisté hlboké jedlá, nalejeme doň vodu rastlinným olejom, uhasíme jedlú sódu čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, všetko jemne pretrepeme a bez váhania pokračujeme v ďalšom kroku.

Krok 3: pripravte cesto.


Veľmi rýchlo, takže hasená sóda nemá čas sa usadiť, začneme naliať suchú múku, kakao, cukor a soľ do misky s tekutou zmesou. Pridajte ho v malých dávkach a za súčasného miesenia rozmiešajte pomerne silné, viskózne cesto bez hrudiek. Akonáhle je hotová, polotovar ihneď nalejte do pripravenej formy a pokračujte ďalej.

Krok 4: Pečieme základňu chudého koláča.


Formu s testom sme vložili do rúry predhriatej na požadovanú teplotu na strednom stojane a pečieme základňu koláča 1 hodinu bez funkcie fúkania, to znamená vetrania. Prvých 20 minút pri teplote 250 stupňov Celzia, potom ďalších 20 minút pri 220 ° C a posledných 20 minút pri 180 ° C. Ak vaša rúra veľmi silno vysuší výrobky z cesta, potom spolu so stále surovou sušienkou by ste mali na najnižší stojan položiť malú panvicu alebo nepotrebnú plechovku naplnenú obyčajnou tečúcou vodou. Odparujúca vlhkosť pomôže pečivu nevyschnúť a nespáliť. Počas tohto procesu nie je potrebné otvárať dvierka rúry, inak sa koláč usadí, až po 60 minútach skontrolujeme jeho pripravenosť drevená špajza alebo zápalka. Vložte koniec paličky do mäsa z pekáča a dajte ju. Ak na strome zostanú lepivé kúsky cesta, sušienku ponecháme v rúre, kým nebude úplne upečená.

Je základňa pre koláč pripravená? Ak áno, potom je všetko jednoduché, natiahneme kuchynské rukavice do rúk, presunieme pleseň s voňavou múkou na dosku na krájanie predtým položenú na dosku a necháme ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 5: pripravte ganache.


Počas chladenia pečenie vytlačíme čokoládu, rozbijeme ju na veľmi malé kúsky alebo malým nožom na doske a nasekanú sladku nalejeme do hlbokej misky. Potom potraste pohárom koksového mlieka, otvorte ho špeciálnym kľúčom pre konzervované jedlá, nalejte snehovobielu hmotu do hlbokého hrnca, pridajte cukor a všetko mierne zohrejte.

Kvapalinu zohrejte na 80 až 90 stupňov Celzia, nedovoľte variť a nepretržite sa triasť šľahačkou, takže zrná cukru sa rozpúšťajú rýchlejšie! Akonáhle mlieko dosiahne požadovanú teplotu a dá sa odmerať pomocou kuchynského teplomeru, nalejte do misky s čokoládou a bez miešania nechajte 2-3 minúty na pokoji. Potom začneme všetko uvoľňovať veľmi jemne a opatrne do jednotnej konzistencie, nie je potrebné biť, vzduchové bubliny v ústach nevyzerajú veľmi krásne, zvlášť keď ich aplikujete na múku.

Konáme pomaly, ale ako čokoládová hmota zahusťuje, zvyšuje sa rýchlosť. Akonáhle sa zmes stane homogénnou, hustou a natiahne sa v tenkom prúde za zdvihnutou metlu, zastavíme proces - ganache je pripravený!

Krok 6: vytvorte chudý koláč.


Ochladenú čokoládovú základňu teraz položte na dosku a nakrájajte ju na dve rovnaké vrstvy. Môže sa to urobiť pomocou špeciálneho vlnitého noža, cukrárskej rybárskej vlasce alebo bežnej nite, ktorá rozdelí sušienky presne tak, ako má. Potom položíme polovicu koláča s plátkom na podnos alebo veľkú plochú misku a pomocou polievkovej lyžice naložíme náš obľúbený džem, napríklad marhuľu, malinu, malinu, banán, slivku alebo ten, ktorý sa vám páči viac.

Vrstvu sladkého ovocia alebo bobúľ prikryjeme zvyšnou polovicou sušienka, jemne stlačíme a povrch takmer hotového koláča jemne ochladíme. Ak je to potrebné, ozdobíme dezert rôznymi pochúťkami, napríklad rozdrvenými orechmi, kokosom, jemne nasekaným sušeným ovocím, mletými sušienkami, kukuričnými vločkami alebo inými dobrotami, pritlačte ich plastovou fóliou a pošlite v chladničke počas 12 hodín, po ktorom môžete začať ochutnať!

Krok 7: podávajte chudý koláč.


Po naliehaní sa chudý koláč vyberie z chladničky, čím sa dá možnosť zohriať sa na izbovú teplotu a podáva sa na sladký stôl ako dezert na veľkej plochej miske alebo ihneď po častiach na tanieroch. Tento lahodný nápoj môže byť doplnený čerstvým ovocím, bobuľami, ako aj teplými alebo studenými nápojmi: čaj, káva, cappuccino, bozk, dusené ovocie, džús alebo niečo iné podľa chuti. Varte s láskou a pôstom bude radosť!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak chcete, aby bol ganache hustší, keď je mlieko ešte horúce, môžete do neho pridať ďalšiu porciu nasekanej čokolády;

- podľa potreby môžete do cesta pridať vrece vanilkového cukru, lyžičku tekutého extraktu tohto korenia alebo trochu škorice;

- Dobrá alternatíva k jedlej sódy a citrónovej šťave - 1 vrece prášku do pečiva na skúšku a citrusové plody sa vo všeobecnosti môžu nahradiť lyžičkou 9% octu.