Občerstvenie

Hubiarsky kaviár z huby


Prísady na výrobu hubového kaviáru zo šampiňónov

  1. Šampiňóny 1 kg
  2. Cibuľa 1-2 kusy (stredná)
  3. Soľ 1,5 čajovej lyžičky alebo podľa chuti
  4. Mletá čierna paprika 1/2 lyžičky alebo podľa chuti
  5. Citrónová 1/2 kúsky stredne veľkých citrusov
  6. Maslo -30-50 gramov podľa chuti
  7. Rafinovaný rastlinný olej 3-4 polievkové lyžice
  • Hlavné prísady: cibuľa, šampiňóny, olej
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynské váhy, čajová lyžička, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, cedník, panvica, drevená alebo silikónová kuchynská špachtle, mixér, šalátová misa alebo tanier.

Príprava hubového kaviáru zo šampiňónov:

Krok 1: pripravte šampiňóny.


Najprv pošleme správne množstvo čerstvých šampiňónov akejkoľvek veľkosti do hlbokého cedníka a dôkladne opláchneme pramienkami studenej tečúcej vody z piesku, ako aj akýchkoľvek iných kontaminantov. Potom ich necháme niekoľko minút v umývadle, takže v skle je nadbytočná vlhkosť. Potom sme ostrým kuchynským nožom zbavili každý z koreňov, šampiňóny namočíme papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku a nasekáme ich vrstvami, štvrtkami, kockami alebo kúskami ľubovoľného tvaru až do hrúbky 1 centimeter.

Krok 2: pripravte cibuľu a ďalšie prísady.


Potom pomocou toho istého noža odlúpajte cibuľu z šupiek, dôkladne ich opláchnite, osušte a na čistej doske s rozdrvenými kockami alebo slamkami s hrúbkou 5 až 7 milimetrov. Potom položte zvyšné ingrediencie na dosku, ktorá bude potrebná na varenie, a pokračujte ďalej.

Krok 3: huby dusíme a opražíme cibuľou.


Na miernu horúcu panvicu položíme hlbokú nelepivú panvicu a do nej pošleme dva druhy oleja - rastlinný a tiež krémový. Po niekoľkých minútach, keď sa tuky topia a zohrievajú, nasekanú cibuľku v nich ponorte. Smažte to až do priehľadnosti, občas sa premieša drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou 2-3 minúty, Hneď ako dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte na panvicu huby.

Stále ich spolu varíme 15 minút, počas ktorého šampiňóny začnú šťavu, ale rýchlo sa vyparia a výrobky sa postupne smažia. Keď je výsledná hmota hotová, posypte ju soľou, čiernym korením, premiešajte, nechajte ďalšiu minútu, vyberte z kachlí, umiestnite ju do blízkosti otvoreného okna, aby vychladla a pokračujte ďalším, takmer posledným krokom.

Krok 4: Pripravte hubový kaviár zo šampiňónov na plnú pripravenosť.


Ochladenú vyprážanú cibuľu múčte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže sa to robiť pomocou ponorného alebo stacionárneho mixéra, eklektického alebo bežného mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota, všetko záleží na tom, aký druh mletia chcete nakoniec dostať do kaviáru. Potom ochutíme aromatickú zmes šťavou z polovice citróna, podľa potreby pridáme trochu korenia a soli a všetko uvoľníme do jednotnej konzistencie. Teraz je možné kaviár podávať okamžite alebo sa môže ochladiť a potom sa podáva na stôl.

Krok 5: podávajte hubový kaviár zo šampiňónov.


Hubový kaviár zo šampiňónov sa podáva pri izbovej teplote alebo chlade v miske špeciálne určenej na tento účel ako vynikajúce a veľmi uspokojujúce desiatu na raňajky, obed alebo večeru. Pred podávaním je tento voňavý zázrak voliteľne ozdobený čerstvými jemne nasekanými zeleninami, prstencami z olív, olív alebo kučeravými plátky nakladanej alebo nakladanej zeleniny. Je veľmi príjemné jesť takýto kaviár s toastom, čerstvým chlebom, nekvasenými koláčmi a inými výrobkami z múky, je však vhodný aj ako príloha k jedlám z mäsa, hydiny, rýb a diviny. Varte s láskou a vychutnajte si jednoduché domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- cibuľa sa často vypráža s mrkvou nasekanou na jemnom strúhadle a potom dusenou hubami;

- ak si chcete zo šampiňónov pripraviť chudý hubový kaviár, varte ho iba na rastlinných tukoch;

- niektoré ženy v domácnosti namiesto prírodnej citrónovej šťavy používajú tabuľku 6 alebo 9% octu a soľ sa nahrádza sójovou omáčkou;

- sa stáva, že vlašské orechy rozdrvené na drobky a cesnak vylisované lisom sa pridajú do húb kaviáru;

- huby sa niekedy varia vo veľkom množstve vody alebo sa pečú 20 minút v peci, zohriatej na 180 stupňov Celzia. Potom sa úplne ochladia, ak sú uvarené, vytlačia sa z prebytočnej tekutiny a pomelú sa spolu s vyprážanou cibuľou a potom sa ochutia korením a soľou;

- v recepte sa používajú jednoduché klasické korenia, ale ich súpravu je možné doplniť akýmkoľvek korením a sušenými bylinkami, ktoré sú vhodné pre jedlá z húb alebo zeleniny, napríklad šalvie, sušenú citrónovú trávu, papriku, vavrínový list a iné.