Ostatné

Pôstne knedle so zemiakmi


Ingrediencie na pečenie knedlíkov so zemiakmi

Cesto:

  1. Pšeničná múka 400 g na cesto a asi 100 g na valcovanie
  2. Čistená voda 180 mililitrov
  3. Rastlinný olej 1 - 2 polievkové lyžice
  4. Soľ 1 čajová lyžička (bez sklíčka)

Náplň:

  1. Zemiaky 6 kusov (stredné)
  2. Cibuľa 3 kusy (stredná)
  3. Rastlinný olej 3 lyžice
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  6. Čistená voda približne 2 litre

Na varenie:

  1. Čistená voda podľa potreby
  2. Laurel list podľa chuti
  3. Čierne korenie podľa chuti
  4. Hráškové korenie podľa chuti
  5. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady Zemiaky, cibuľa, múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kachle, kuchynská váha, rýchlovarná kanvica, lyžica - 2 - 3 kusy, hlboká panvica s vekom (objem 3 litre) - 2 kusy, štrbinová lyžica, smoothie pre šťouchané zemiaky, PE film, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, kuchynský uterák , hlboká miska, panvica, špachtľa, valček, sklo (priemer 5 centimetrov), cedník, doska na krájanie - 2 kusy, delená doska.

Varenie štíhleho knedľa so zemiakmi:

Krok 1: pripravte cesto.


Každý samozrejme vie, ako uvariť knedle so zemiakmi a najmä chudými, ale ak ste náhle zabudli, potom tento recept pomôže spomenúť si na všetky základy tohto úžasného a jednoduchého jedla. Najprv teda zahrejeme 180 mililitrov vyčistenej vody v malej miske, napríklad v čajovej kanvici. Medzitým preosejeme 400 gramov pšeničnej múky, pokiaľ možno najvyššej kvality, do hlbokej misy. Pridajte soľ a pár polievkových lyžíc rastlinného, ​​najlepšie rafinovaného oleja. Po 3 až 4 minútach nalejte vriacu vodu z kanvice do tej istej misky a cesto mieste lyžičkou.

Keď kuchynský spotrebič prestane pomáhať, pokračujeme v tomto procese na doske čistými rukami a platíme 5-7 minút.

Výsledkom by malo byť, že bude dosť hustý, ale zároveň polotovar z mäkkej múky zabalíme do plastového obalu a necháme ho na 40-60 minút pri izbovej teplote.

Krok 2: pripravte zeleninu.


Kým je cesto vylúhované, pomocou najbežnejších, ale ostrých kuchynských nožov, vylúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte. Dôkladne ich umyte, vysušte, položte ich na doštičku a brúste ich. Zemiaky nakrájame na kocky s veľkosťou od 2 do 3 centimetrov, dáme ich do hlbokej nádoby a zalejeme asi dvoma litrami vyčistenej vody. Forma na krájanie cibule je rovnaká ako predchádzajúca zložka, ale jej veľkosť je asi 1 centimeter.

Krok 3: Zemiaky uvaríme.


Potom dajte hrniec zemiakov na miernu teplotu a po varení ho uvarte 15 minút, príležitostne pomocou štrbinovej lyžice, odstránenia bielej peny z povrchu prebublávajúcej kvapaliny. Po správnom čase ochutte zeleninu soľou a postavte sa na sporák pre ďalšiu 5-7 minútpokiaľ nie sú jeho plátky úplne mäkké, t. j. pripravené.

Krok 4: opečte cibuľu.


Nestrácame ani minútu, súčasne s varením zemiakov sa zaoberáme ďalšími dôležitými zložkami náplne. Zapnite susedný horák na miernom ohni, vložte doň panvicu a do tejto misky nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach nasekanú cibuľku ponorte do predhriateho tuku a smažte ju, kým nebude jemná, ako aj na jemnú zlatú kôrku, občas sa premieša drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou. Akonáhle je hnedý, posuňte panvicu do strany a pokračujte ďalej.

Krok 5: pripravte náplň.


Keď sú zemiaky pripravené, pomocou kuchynskej utierky ju vyberte zo sporáka a nalejte zeleninový vývar do samostatnej čistej misky. Mäkké kúsky hľúz rozdrvte rozdrvením na hrubé zemiakové kaše bez hrudiek.

Potom k výslednej hmote pridáme vyprážanú cibuľu, aby sme ochutnali čierne mleté ​​korenie a prípadne trochu odvarku zemiakov. Opäť všetko uvoľnite, až kým nebude hladké, a získajte chutnú, chudú náplň, ktorá sa potom zakryje vekom a nechá sa vychladnúť do teplého stavu.

Krok 6: vytvorte chudé knedle so zemiakmi.


Po chvíli skontrolujeme cesto, ak vznáša, to znamená, že sa stane viskóznym, posypeme malým množstvom múky a trochu premiešame, aby sa ochladilo. Potom to zvineme klobásou a pomocou rúk ju rozdelíme na dve rovnaké časti. Jeden z nich pošleme späť do misy a prikryjeme uterákom tak, aby sa nevinul. Druhý plátok polotovaru posúvame na pracovnú dosku, rozdrvenú múkou, pomocou valčeka ho rozvaľkáme do vrstvy s hrúbkou 2 až 3 milimetre a ploché koláčiky vytlačíme pohárom s priemerom asi 5 centimetrov.

Okamžite odstránime útržky pod uterák a do každej lievance položíme asi jednu polievkovú lyžicu zemiakovej náplne. Potom vezmeme koláč do dlane, zložíme ho na polovicu do tvaru polmesiaca a okraje pritlačíme tak, aby nedošlo k prasknutiu. Pripravený knedlík položte na krájaciu dosku posypanú múkou a zvyšok pripravte rovnakým spôsobom, až kým sa cesto s náplňou nedokončí.

Krok 7: Pôstne knedle varte so zemiakmi.


Tak sme prišli do takmer posledného kroku, vziať hlboký hrniec, naliať doň vyčistenú vodu, ktorej množstvo priamo závisí od požadovanej dávky múčnych výrobkov a zohriať na miernu teplotu. Po uvarení nechajte bublinkovú tekutinu ochutnať soľou, bobkovým listom a dvoma druhmi paprického hrachu: čierna a voňavá. Potom knedle veľmi opatrne položte na tú istú panvicu a uvarte ich, občas zamiešajte štrbinovou lyžičkou 7-8 minút. Hneď ako prídu múčne výrobky, vypnite kachle a nechajte ich minútu stáť vo vriacej vode, Potom hodíme knedle do cedníka a necháme pár minút v umývadle, aby v pohári prebytočná tekutina. Potom ich rozdelíme po častiach na taniere a položíme na stôl spolu s ďalšími chudými pochúťkami.

Krok 8: podávajte chudé knedle so zemiakmi.


Pôstne knedle so zemiakmi sa podávajú horúce ako plnohodnotný druhý chod na obed alebo večeru. Po uvarení sa balia po častiach na tanieroch, prípadne doplňujú každú vyprážanú cibuľu cibuľou, šampiňónmi, čerstvou nasekanou zelenou kôprom, petržlenom, koriandrom alebo zelenou cibuľkou. Ako bonus osviežujúci k tak jednoduchému jedlu môžete ponúknuť kečup, omáčku z paradajok, chudú majonézu, zeleninový šalát, uhorky alebo uhorky. Varte s láskou a buďte zdraví!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- knedle milujú vodu, takže počas varenia by to malo byť dvakrát toľko ako múka, tj asi 1: 3;

- veľmi často sa do zemiakovej náplne vkladajú jedlé huby rôznych druhov, vyprážané až do úplného uvarenia;

- počas pôstu sú dni, v ktorých nie je možné použiť žiadne tuky, v takom prípade je nežiaduce naniesť cibuľu alebo ju môžete uhasiť v malom množstve obyčajnej vody, kým sa úplne neupraví, a až potom ju pridajte do náplne. Tiež, ak dodržiavate prísne pravidlá, ale chcete, aby jedlo bolo uspokojujúce, môžete jesť knedle ako polievku spolu s vývarom, v ktorom boli uvarené;

- sada korenín nie je nevyhnutná, používajte akékoľvek korenie, ako aj sušené bylinky, ktoré ochutia zeleninové jedlá.