Pečenie

Špongia s želé


Prísady na výrobu želé sušienky

Suchár:

  1. Kuracie vajce 3 kusy
  2. Cukor (jemný) 90 gramov
  3. Preosiata pšeničná múka 90 gramov

Sirup:

  1. Cukor (jemný) 60 gramov
  2. Čistá voda 60 gramov
  3. Lyžica koňaku 1

Krém "Charlotte":

  1. Zmäkčené maslo 100 gramov
  2. Vaječný žĺtok (kurča) 1 kus
  3. Pasterizované plnotučné mlieko 65 ml
  4. Cukor 90 gramov
  5. Vanilkový cukor (práškový) 1/2 vrecka
  6. Lyžica koňaku 1

Dekorácie:

  1. Želé červené vrecko (180 gramov suchého prášku)
  2. Práškový cukor na ochutenie
  • Hlavné prísady Vajcia, mlieko, múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, Hlboká doska, Plastový zábal, Mraznička, Miska, Šľahač, sitko s jemnými okami, Sporák, Hlboká misa - 2 kusy, Mixér, Stolová lyžica, Miska, Rúra, Nonstick panvica, Pekársky papier, Kovová kuchynská špachtle, Drevená špíz, Kuchynské rukavice, Kuchynský uterák (vafle), Kovový gril na rúry, Doska na krájanie, Veľká plochá platňa

Špongia na varenie s želé:

Krok 1: urobte želé.


Aby sa predišlo nepríjemným situáciám vo forme nemrazenej želé, mala by sa pripraviť vopred. Berieme vrece želé (jej chuť závisí len od vášho želania) a pripravujeme ho podľa pokynov, ktoré sú uvedené na obale.
Potom nalejeme aromatickú hmotu do hlbokej platne, pritiahneme ju plastovým obalom a pošleme ju do mrazničky alebo chladničky.
Želé asi zamrznú 7 - 8 hodínale pre väčšiu spoľahlivosť ho môžete nechať v chladničke celú noc.

Krok 2: pripravte krém Charlotte.


Nasledujúci deň začneme pripravovať krém. Nalejte do malej misky 65 ml mlieka, vložte do nej vaječný žĺtok a výrobky rozšľahajte na homogénnu konzistenciu. Výsledná zmes sa prefiltruje cez jemné sito do malého hrnca. Nalejte tam 90 gramov granulovaného cukru.

Dali sme guláš na kachle, zapálili malý oheň. Za stáleho miešania nechajte zmes variť a zahusťujte. Nepovarujte ani nevarte! Akonáhle hmotnosť vajec a mlieka zhustne, odstráňte dusičku z kachlí. Polotovar sa ochladí na teplotu miestnosti.

Potom dáme zmäknuté maslo do hlbokej misky, pridáme do neho prášok vanilkového cukru a pomelíme ho mixérom na sviežu ľahkú hmotu. Ochladenú zmes vaječného mlieka a mlieka bez šliapania postupne nalejte do šľahaného masla.
Krém dôkladne poraziť 10 - 12 minút nádhera. Potom pridajte polievkovú lyžicu brandy, znova rozšľahajte 1 - 2 minúty a vypnite mixér. Miska dotiahneme hotovým krémom s plastovým obalom a vložíme do chladničky do použitia.

Krok 3: pripravte sirup.


V čistom dusenom hrnci ohrievame 60 mililitrov čistej vody. Potom ju vyberieme zo sporáka, položíme na dosku a rozpustíme 60 gramov granulovaného cukru v horúcej vode. Po vychladnutí sladkej vody nalejte do malej misky a nalejte doň polievkovú lyžicu koňaku. Všetky zložky sirupu zmiešame do homogénnej konzistencie a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 4: pripravte panvicu a rúru.


Teraz zapnite a predhrejte rúru do 200 stupňov Celzia, Potom neprilepený plech na pečenie zakryte listom na pečenie. Namiesto toho môžete použiť pergamenový papier, ale v tomto prípade sa oplatí namočiť ho tenkou vrstvou masla alebo rastlinného oleja.

Krok 5: pripravte cesto.


Potom, čo ideme tri vajcia škrupiny do hlbokej misky a nalejeme 90 gramov cukru. Túto kapacitu umiestnime pod čepele mixéra a zapneme ju pri nízkej rýchlosti.

Keď zmes vajec zhustne, postupne zvyšujeme rýchlosť mixéra na najvyššiu rýchlosť. Beat vajcia s cukrom v bujnej, stabilnej hmotnosti. Cukor musí byť úplne rozpustený! Tento proces bude trvať približne 12 - 15 minút.
Potom znížte rýchlosť mixéra na strednú rýchlosť a do vajec vložte 90 gramov preosiatej pšeničnej múky. Pokračujeme v miesení homogénneho cesta so strednou hustotou, bez hrudiek.

Krok 6: pečieme sušienku.


Nalejte sušienky na plech na pečenie pripravený na pečenie. Pomocou kuchynskej stierky vyrovnajte rovnomernú vrstvu cez celý list papiera na pečenie. Je žiaduce, aby vrstva cesta nepresiahla 5 milimetrov.
Potom znížte teplotu rúry do 190 stupňov Celzia a do toho pošlite sušienkové cesto. Pečieme sušienku 15 - 17 minút.
Po tejto dobe skontrolujeme jeho pripravenosť pomocou dreveného špíza. Po prepichnutí sušienky by mal zostať suchý. Ak je pečivo pripravené, položíme si kuchynské rukavice a z rúry vyberieme plech na pečenie. Položili sme ho na dosku na krájanie, predtým položenú na dosku.

Krok 7: ochladzujte sušienky.


Polovicu pracovnej dosky prikryte veľkou kuchynskou utierkou a posypte ju tenkou vrstvou práškového cukru. Na voľnej strane stola ťaháme sušienku spolu s papierom, na ktorom bolo pečené. Opatrne ho otočte hore nohami na kuchynský uterák a z pečivovej vrstvy vyberte papier na pečenie.

Potom premeníme sušienku na rolku s uterákom.

Posuneme ju na kovový rošt a ochladíme na izbovú teplotu.

Krok 8: dajte dezert do plnej pripravenosti.


Kým sa sušienka ochladzuje, vyberieme želé z chladničky a odrežeme z nej tyč so šírkou 1: 1, jej dĺžka by sa mala rovnať dĺžke budúcej rolky.
Potom, čo sme rozložili uterák a schladenú sušienkovú základňu. Prenesieme ho na list pergamenu a namočíme ho do hotového cukrového sirupu.
Potom rovnomerne rozložíme krém na sušienku. Na jednom konci základne sušienok položte želé.

Potom otočíme kotúčom a postupne nadvihneme hárok papiera, na ktorom leží. Zabaľte ho do toho istého papiera a vložte ho do chladničky.
Trváme na tom, aby rolka trvala 2 až 3 hodiny, počas ktorých krém opäť stvrdne a jemne namočte jemnú sušenku. Po uplynutí požadovaného času vyberte hotový kotúč z chladničky, vyberte z neho papier, preneste dezert na veľkú plochú misku, posypte práškovým cukrom a podávajte.

Krok 9: podávajte piškótový koláč so želé.


Špongia s želé sa podáva ako dezert na sladký stôl. Podľa želania sa podáva s čerstvým ovocím alebo ovocím. Tento lahodný nápoj si pochutnáte na šálke čerstvého, iba uvareného čaju. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak stále máte „extra“ krém, môžete hotový kotúč namazať tukom, posypať ho hubkami alebo nasekanými orechmi a potom tento „zázrak cukroviniek“ rozdrviť práškovým cukrom.

- Krém Charlotte sa môže uchovávať v chladničke 3 až 4 dni, takže sa môže pripraviť vopred.

- Namiesto vanilkového cukru môžete na špičku noža použiť čistý vanilín.