Polievky

Lean bean soup


Ingrediencie na varenie chudej fazuľovej polievky

  1. Suché fazule (akejkoľvek kvality) 200 gramov
  2. Hľuzy zemiakov 3
  3. Čistená voda 3 litre a 2 polievkové lyžice (na doplňovanie paliva)
  4. Cibuľa 1 kus (veľká)
  5. Mrkva 1 kus (stredná)
  6. Paradajková pasta 2 lyžice
  7. Rastlinný olej 2 lyžice
  8. Soľ podľa chuti
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  10. Vavrínový list 2 kusy alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady: Fazuľa, Zemiaky, Cibuľa, Mrkva
  • Portsionnost9-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, odmerka, hlboká misa - 2 - 3 kusy, cedník, kachle, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre), štrbinová lyžica, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, panvica, drevená alebo silikónová kuchynská špachtle, panva, hlboká doska.

Varenie Lean Bean Polievka:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Každý samozrejme vie, že akákoľvek rozmanitosť fazule je veľmi bohatá na bielkoviny, takže dnešné jedlo sa ukáže nielen chutné a zdravé, ale tiež veľmi uspokojivé, čo je veľmi potrebné v ktorýkoľvek deň pôstu. Najprv musíte fazuľa správne pripraviť tak, aby nespôsobovala nepríjemné kvasenie v črevách. Položte ich na pracovnú dosku, ktorá bola predtým pokrytá plátom na pečenie alebo pergamen, a roztriedte ju, odstráňte akýkoľvek druh odpadu, napríklad suché vetvičky alebo kamienky. Potom zlikvidujeme fazuľa v cedníku, opláchneme, prenesieme do hlbokej misky a naplníme vyčistenou vodou tak, aby bola o 5 až 6 prstov vyššia. Nechajte túto prísadu trvať 7-8 a výhodne 12 hodín od večera do noci, Ak varíme polievku v zime, skoro na jar alebo na jeseň, udržiavame fazuľa pri izbovej teplote, ak je to v lete, potom v chladničke.

Krok 2: varte fazuľa.


Po pol dni sme opuchnuté fazule zlikvidovali v cedníku a znovu dôkladne umyte. Potom ju pošleme na hlbokú panvicu, naplníme ju správnym množstvom vyčistenej vody a dáme ju na miernu teplotu. Po uvarení pomocou štrbinovej lyžice odstráňte z povrchu bublinkovej kvapaliny šedo-bielu skrútenú bielkovinu. Fazuľa varte pod zakrytým vekom, až kým nie je takmer hotová asi 1 hodinu, Ako vidíte, trvanie tohto procesu sa môže líšiť v závislosti od času infúzie, ako aj od rozmanitosti a kvality strukovín.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Keď je hlavná ingrediencia uvarená, máme čo do činenia s ostatnými, pomocou ostrého kuchynského noža olúpeme všetku potrebnú zeleninu. Dôkladne ich umyte, osušte papierovými kuchynskými utierkami, striedajte ich, dávajte ich na doštičku a pokračujte v príprave. Zemiaky nakrájame na kocky s veľkosťou asi 2,5 cm, zložíme ich do hlbokej misky a naplnímeme ich tečúcou vodou tak, aby úplne zakryli, teraz pred použitím nestmavnú.

Cibuľu nasekáme na kocky alebo slamky s hrúbkou 5 až 6 milimetrov.

Mrkvu rozomieľajte rovnakým spôsobom alebo nasekajte na strednom alebo veľkom strúhadle. Potom položíme zvyšné súčasti misky na dosku a pokračujeme ďalej.

Krok 4: pripravte zeleninový dresing na chudú fazuľovú polievku.


Nestratíme minútu, dáme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach nakrájanú cibuľku ponoríme do tejto misky a necháme ju 2-3 minúty prechádza až do priehľadného, ​​pravidelne uvoľňovaného drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou. Potom do toho pošleme mrkvu a smažíme ich asi spolu 4-5 minút na mäkkosť. Potom pridajte paradajkovú pastu, pár polievkových lyžíc vody k dresingu, všetko dôkladne premiešajte, viac stojte na sporáku 2 minúty a odložte stranou, kým sa nepoužije.

Krok 5: priviesť chudú fazuľovú polievku do plnej pripravenosti.


Keď sú fazule napoly hotové, to znamená, že je celkom mäkké, pridajte nakrájané zemiaky a spolu ich varte 20 minút, Potom dáme zeleninový dresing z cibule, mrkvy a paradajkovej pasty do prakticky pripravenej polievky.
Voňavé jedlo ochutíme soľou, čiernym korením a listom vavrína. Opatrne premiešajte s rovnakou štrbinovou lyžicou a varte jedlo 5-7 minút, Potom sporák vypnite, panvicu zakryte vekom a potom 10-15 minút pokračujte v ochutnávaní!

Krok 6: podávajte chudú fazuľovú polievku.


Trvanlivá fazuľová polievka sa po varení nalieha, potom sa pomocou panvy nalejú po častiach na taniere a podľa potreby sa každá z nich rozdrví čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Tento zázrak sa kladie na jedálenský stôl v horúcej forme spolu s niečím osviežujúcim, napríklad šalátom, marinádami alebo uhorkami, a samozrejme, chlieb je nevyhnutný a uspokojivý, hoci fungujú aj sušienky alebo toasty. Varte s láskou a vychutnajte si chutné jedlo aj na pôstnych dňoch!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pre ľudí, ktorí pozorujú suché dni, môžete do polievky pridať nedokončenú cibuľu s mrkvou a paradajkovú pastu naliať po jej zriedení vo vode s rafinovaným rastlinným olejom;

- niektoré ženy v domácnosti nahradia paradajkovú pastu čerstvými blanšírovanými jemne nakrájanými paradajkami alebo hustou domácou paradajkovou šťavou;

- niekedy sa do zálievky vloží niekoľko polievkových lyží vyprážanej pšeničnej múky, takže textúra polievky bude hustejšia, nasýtenejšia a trochu pripomínajúca omáčku;

- veľmi často, 5 minút pred plnou pripravenosťou, sa polievka okorení cesnakom a čerstvé nakrájané bylinky sa vytlačia tlačou.

Pozrite si video: Andy's Lean Portuguese Bean Soup (Jún 2020).