Polievky

Cigánska pikantná polievka


Ingrediencie pre cigánsku pikantnú polievku

  1. Čerstvé bravčové vlákniny 200 gramov
  2. Čerstvé hovädzie vlákniny 200 gramov
  3. Čerstvé kuracie filé 200 gramov
  4. Čerstvé paradajky 500 gramov
  5. Bulharský korenie strednej veľkosti 3 kusy
  6. Cibuľa 250 gramov
  7. 5 strúčikov cesnaku strednej veľkosti
  8. Údená slanina 125 gramov
  9. 1 polievková lyžica tuku
  10. Soľ podľa chuti
  11. Cayenne korenie podľa chuti
  12. Chilli papričky suché podľa chuti
  13. Konzervované červené fazule 200 gramov
  14. 1 lyžička cukru
  15. Čerstvá petržlenová vňať 20 gramov
  16. Čerstvé oreganové zelene 20 gramov
  17. Čerstvé rozmarín 20 gramov
  18. Suché červené víno 200 mililitrov
  19. Studená čistená voda 500 - 700 mililitrov
  • Hlavné prísady: Hovädzie, bravčové, paradajkové, kuracie, červené víno
  • Podávanie 8 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Hrniec alebo kotlík s pokrievkou, Doska - 4 kusy, Stredná misa, Drevená špachtle, Kastról - 3 kusy, Cedník, Lopatka, Hlboké misky na servírovanie

Varenie cigánskej pikantnej polievky:

Krok 1: pripravte mäso.


Bravčové mäso umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na doštičku. V prípade potreby mäso očistíme od žíl a tuku nožom. Potom sme ju nakrájali na malé kúsky a preniesli ju na čistú platňu.

Potom hovädzie mäso umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na krájaciu dosku. Pomocou noža mäso očistíme od žíl a filmu a nakrájame na malé kúsky. Rozdrvená súčasť sa prenesie do nádoby s kúskami bravčového mäsa.

Nakoniec vyprážame kuracie filé pod tečúcou vodou a položíme na krájaciu dosku. Nôžom vyčistíme žily, tuk a film a nakrájame na malé kúsky. Nasekané kurča presunieme na tanier s iným nasekaným mäsom. varovanie: všetky kusy musia byť rovnakej veľkosti, aby sa mohli počas varenia rovnomerne variť.

Krok 2: príprava sadla.


Údenú slaninu rozložíme na doštičku a pomocou noža nakrájame na malé kocky. Rozdrvená prísada sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 3: pripravte papriku.


Papriku umyjeme pod tečúcou vodou a položíme ju na doštičku. Pomocou noža odstráňte chvost a zeleninu pozdĺžne nakrájajte na dve polovice. Vyčistíme každé semeno a následne nakrájame na prúžky. Rozdrvená súčasť sa prenesie na čistú platňu.

Krok 4: pripravte paradajky.


Paradajky umývame pod tečúcou vodou a dáme ich na doštičku. Nôžom urobte priečne rezy na povrchu zeleniny a preneste ich do strednej misky. Teraz nalejte paradajky vriacou vodou a odložte ich na blanch 5 minút, Potom tento komponent znovu prenesieme na krájaciu dosku a pomocou rúk (alebo noža) odstránime kožu.

Ošúpanú zeleninu nakrájajte na malé kocky a premiestnite ju späť do misy (iba pred tým, ako odtiaľto vypustíte vodu a mierne opláchnite pod tečúcou vodou).

Krok 5: príprava cibule.


Pomocou noža odstráňte šupku cibule a samotnú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Rozložili sme ho na doštičku a nakrájame na malé kocky alebo slamky. Rozdrvená súčasť sa prenesie na čistú platňu.

Krok 6: pripravte cesnak.


Pomocou noža ošúpajte cesnak z plevy a opláchnite mierne pod tečúcou vodou. Potom klinček umiestnite na doštičku a jemne nasekajte. Rozdrvená súčasť sa prenesie do čistej podšálky.

Krok 7: pripravte kajenské korenie.


Kajenský korenie umývame pod tečúcou vodou a položíme na krájaciu dosku. Pomocou noža odstráňte chvost a potom ho jemne nakrájajte na plátky alebo slamky. Nasekanú zeleninu sme rozdrvili vo voľnej miske.

Krok 8: Pripravte sušené chilli papričky


Chili rozprestrite na doštičku a nožom ju nakrájajte na malé kúsky. Nasekanú zeleninu sme rozdrvili vo voľnej miske.

Krok 9: pripravte čerstvé bylinky.


Zeleninu petržlenu, oregana a rozmarínu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom, podľa hmotnosti, otriasť prebytočnú tekutinu a dať ju na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a preneste na čistú dosku.

Krok 10: pripravte fazuľa.


Fazuľa sa hodí späť do cedníka a odloží sa tak, aby prebytočná tekutina zostala zo skla.

Krok 11: Varenie cigánskej pikantnej polievky


Tuk vložíme do hrnca (a pokiaľ možno do kotla) a nádobu umiestnime na miernu teplotu. Keď sa tuk zahreje, vložte celé mäso do panvice a za stáleho miešania drevenou špachtľou ho smažte zo všetkých strán. Ihneď potom do nádoby pridajte nakrájanú masť, cibuľu a papriku. Všetko opäť dobre premiešajte, až kým nebude hladké a nasekaný cesnak, kajenský korenie a soľ dajte podľa chuti do panvice na panvici. Teraz, keď sú všetky zložky dobre premiešané, nalejte víno do nádoby a pridajte aj chilli papričku. Nakoniec nakrájané paradajky, fazuľa, cukor a jemne nakrájanú zeleninu rozotrite. Naplňte našu hmotu čistenou studenou vodou, dobre premiešajte a duste na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie úplne neuvaria. varovanie: na urýchlenie procesu zakryte panvicu vekom. Akonáhle je cigánska pikantná polievka pripravená, vypnite horák a podávajte ho jedálenskému stolu.

Krok 12: podávajte cigánsku pikantnú polievku.


Lopatkou nalejte cigánsku pikantnú polievku do hlbokých tanierov a podávajte pri jedálenskom stole. Pri takomto prvom jedle je najlepšie servírovať plátky čerstvého voňavého chleba, pretože polievka je skutočne veľmi pikantná a je úchvatná.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak nie ste fanúšikom korenených jedál, ale radi by ste vyskúšali takúto polievku, jednoducho do misky nemôžete pridať kajenské korenie a sušené chilli papričky.

- Namiesto bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa si do polievky môžete podľa chuti pridať ďalšie mäso.

- Ak nemáte špeciálnu panvicu alebo kotlík, v ktorom môžete smažiť ingrediencie, je najlepšie použiť panvicu a potom preniesť mäso a ďalšie zložky polievky na pravidelnú hlbokú panvicu a pokračovať vo varení.

- Namiesto čerstvých bylín môžete použiť sušené.