Polievky

Chudá hrachová polievka


Ingrediencie na varenie chudej hráškovej polievky

  1. Sušený hrášok (celé alebo drvené) 200 gramov
  2. Zemiaky 4 kusy
  3. Mrkva 1 kus
  4. Cibuľa 2 kusy
  5. 2 strúčiky cesnaku
  6. Vavrínový list 3 kusy
  7. Nové korenie 5 zŕn
  8. Pšeničná múka (vyprážané) 2 polievkové lyžice
  9. Soľ 1 polievková lyžica alebo podľa chuti
  10. Čistená voda 3 litre
  11. Rafinovaný rastlinný olej 2 polievkové lyžice
  • Hlavné prísady Hrach, zemiaky, cibuľa, mrkva
  • Portsionnost9-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka, lyžica, sporák, hlboká panvica s vekom (objem 3 litre), hlboká misa - 2 kusy, cedník, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, štrbinová lyžica, panvica, drevená alebo silikónová kuchynská špachtle, panva, hlboká porcia doska.

Varenie chudej hráškovej polievky:

Krok 1: pripravte hrach.


Najskôr prikryte dosku pergamenovým alebo pečiacim papierom, nalejte na ňu potrebné množstvo suchého celku alebo rozdrveného hrachu a vytriedte ho, pričom odstráňte všetku podstielku. Potom zrná ponoríme do cedníka a dôkladne opláchneme, kým z kohútika nezačne vytekať pramienok. Potom hrášok hodíme do hlbokej misky, naplníme ho bežnou tečúcou vodou tak, aby bola o 5 až 7 centimetrov vyššia a trváme na tom v tejto podobe 12 hodín od večera do noci.

Krok 2: varte hrášok.


Po pol dni opuchnuté zrná opäť zlikvidujeme v cedníku a opláchneme. Potom ich presunieme do hlbokej panvice a naplníme ich dvoma litrami čistenej vody. Všetko položíme na mierny ohrev a po varení hrášok varíme, kým sa úplne neuvari do 45 minút v prípade rozdrvenia a asi 1-1,5 hodiny, ak sú celé, Počas tohto procesu pomocou štrbinovej lyžice pravidelne odstraňujte sivobielu penu z povrchu prebublávajúcej kvapaliny.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Keď sa hlavná zložka varí pomocou ostrého kuchynského noža, olúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte. Potom ich umyjeme, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, prevezieme na dosku a nasekáme. Zemiaky nakrájajte na malé kocky s veľkosťou od 1,5 do 2 centimetrov, dajte ich do čistej hlbokej misky, nalejte 2-3 prsty vyššie v studenej vode a nechajte ich v tejto forme, kým nezmiznú.

Nakrájajte cibuľu na 1 centimeter kocky, vytlačte cesnak špeciálnym lisom do malej misky a nasekajte mrkvu na strednom alebo veľkom strúhadle. Potom položte zvyšok potrebných ingrediencií na dosku a pokračujte ďalej.

Krok 4: Varte chudú hráškovú polievku - prvá fáza.


Keď je hrach takmer hotový, pridajte naň nasekané zemiaky a po varení zeleninu varte 10-12 minút. Mimochodom, práve v tomto okamihu môžete zvýšiť množstvo vody na požadovanú úroveň, ak chcete hustú polievku, potom stačia dva litre, ale ak chcete viac tekutín, je lepšie pridať aspoň liter, všetko záleží na osobných preferenciách.

Krok 5: pripravte dresing na polievku.


Nestratíme minútu, začneme sa obliecť na polievku! Dáme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach ponorte cibuľu do predhriateho tuku a nechajte ju 3-4 minúty pretiecť, kým nebude priehľadná, pravidelne miešajte drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou. Akonáhle dosiahne požadovaný stav, pridajte mrkvu na panvicu a varte ich spolu asi 5 minút, kým táto nie je mäkká, ak je to potrebné, dresing môže byť opečený na zlatú farbu. Potom zeleninu posypte dvoma polievkovými lyžicami pšeničnej múky, všetko dôkladne premiešajte a ihneď pokračujte ďalším, takmer posledným krokom.

Krok 6: Varte chudú hrachovú polievku - druhá fáza.


Zeleninový dresing posúvame na panvicu s vriacou polievkou, dáme tam cesnak, bobkový list, nové korenie a soľ. Opatrne premiešajte všetky základné jedlá do jednotnej konzistencie a varte už aromatické lahodný 12 až 15 minút, Potom sporák vypnite, panvicu zakryte vekom a nechajte polievku chvíľu stáť 10-15 minúta potom môžete začať ochutnať!

Krok 7: podávajte chudú hráškovú polievku.


Trvácna chudá hrachová polievka po varení trvá, potom sa nalejú na panvicu po častiach na taniere a podľa želania sa každá naseká čerstvými bylinkami, napríklad koprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Okrem takého skvelého večere môžete ponúknuť sušienky, toasty, chlieb bez vajec, chudú majonézu, zeleninový šalát, marinády a samozrejme aj nakladanú zeleninu. Varte s láskou a nechajte pôžitok pre vás!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak varíte polievku v zime, hrášok sa dá vylúhovať v dome alebo byte, ale na chladnom mieste, každú hodinu vymieňať vodu za novú, a ak je v lete, je lepšie dať do chladničky misku s obilím, v tomto prípade nie je možné tekutinu vymeniť;

- čo je vyprážaná múka? Toto je bežný produkt tohto typu, zahrievaný v suchej panvici na miernom ohni na jemnú béžovú farbu. Ak máte sklon k páleniu záhy, je lepšie nepoužívať múku a tiež sa ju nesnaží nahradiť zemiakovým alebo kukuričným škrobom, ktorý spomaľuje trávenie a spôsobuje vysokú kyslosť;

- zelenina často nie je vyprážaná, ale vkladá sa do hrnca spolu so zemiakmi, ale v tomto prípade sa nalieva trochu rastlinného oleja, takže polievka je uspokojivejšia a bohatšia;

- niektoré ženy v domácnosti, spolu s mrkvou a cibuľou, čerstvo nasekané jemne nakrájané paradajky a potom k dresingu pridajte lyžicu sladkej paradajkovej pasty alebo pikantnej domácej adjiky.