Sochory

Šťava na zimu


Prísady na výrobu šťavy na zimu

  1. Šťavu podľa potreby
  2. Čistená voda podľa potreby
  3. Soľ (bez jódu) podľa potreby
  4. Rafinovaný rastlinný olej podľa potreby
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Pollitrová alebo litrová sklenená nádoba, obyčajný kovový obal s pružnou páskou alebo skrutkou, kuchynský nôž, krájacia doska, cedník, hlboká panvica - 2 kusy, plech na pečenie, rúra, papier na pečenie alebo pergamen, plastový sáčok, uterák, mriežka, chladnička, mraznička, papierová taška, lyžička, hlboká miska, lyžica s drážkou, polievková panva, konvica so širokým hrdlom, kliešte na konzerváciu, kľúč na konzerváciu, vlnená prikrývka.

Šalát na zimu:

Krok 1: pripravte inventár.


Berieme správne množstvo litra, najlepšie pollitrových plechoviek a rovnaký počet kovových skrutiek alebo bežných uzáverov s gumovými pásikmi a starostlivo ich skontrolujte, či nie sú poškodené, ako sú praskliny, škrabance, hrdza. Teraz rozhodujeme o spôsobe ich ďalšieho spracovania. Niektorí ich jednoducho umyjú mäkkou špongiou a sódou. Ostatné sú sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom, v mikrovlnnej rúre, rúre alebo na sporáku, táto možnosť je spoľahlivejšia. Keď je inventár pripravený, položte ho na dosku a nechajte ho vyschnúť.

Krok 2: pripravte šťavu.


Nestratíme minútu, šťaveľ vložte do drezu a dôkladne ho umyte z piesku pod studenou vodou. Potom ležíme vo veľkej cedníku a necháme v umývadle 10 - 15 minút alebo dovtedy, kým všetka vlhkosť neodtečí.

Potom posúvame listy na doštičke, odrežeme ich zahustené stonky, nasekáme greeny cez slamky od hrúbky 5 milimetrov do 1 centimetra a vyberáme spôsob zberu.

Krok 3: Pripravujeme šťaveľ na zimu - zamrznutie.


Prvá možnosť je veľmi jednoduchá, nebudete potrebovať inventár skla. Rozdrvenú šťavu rozložíme na plech na pečenie, predtým pokrytý papierom na pečenie alebo pergamen (vhodné sú aj noviny) a nechajte úplne uschnúť. Potom rozdeľujeme greeny v malých dávkach cez plastové vrecká, opatrne ich korokujeme a posielame ich do mrazničky, kde je možné ich uložiť od 6 mesiacov do 1 roka, Výhodou tejto metódy je, že z takého šťave je možné variť tak prvý, ako aj druhý chod, a mínus - takéto greeny strácajú väčšinu svojej kyseliny.

Krok 4: Pripravujeme šťavu na zimu - solenie.


Druhá možnosť je tiež ľahká, vyhodíme asi kilogram sušeného nasekaného šťave do hlboko smaltovaných jedál, ako je napríklad panvica alebo misa, a posypeme veľkorysou dávkou soli, to je asi 90 gramov, trochu viac, až 100. Potom všetko zmiešame čistými rukami do jednotnej konzistencie a nechajte ho 10-20 minút na pokoji, aby šťava nechala zelenú. Potom dôkladne zhutníme šťavu v pripravených pollitrových sklenených nádobách tak, aby bola pokrytá vlastnou šťavou, do každej čajovej lyžičky pridajte rastlinný rafinovaný olej a pevne korok s vekom, snažte sa nezanechať trhliny. Takýto obrobok je uložený iba v chladničke alebo pivnici. od 6 do 8 - 9 mesiacov, Jeho plusom je príprava akýchkoľvek jedál, mínus je požadované umývanie pred použitím, inak riskujete, že si obľúbené jedlá zasypete.

Krok 5: Pripravujeme šťavu na zimu - sušenie.


Teraz tretia možnosť sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Pripravený šťaveľ položíme na podnos pokrytý látkovou utierkou a asi týždeň ho uschneme na ulici pod slnkom, nezabudnite ho zakryť sieťou proti muškám. Na plech na pečenie môžete položiť hárok papiera na pečenie a naň rozmiestniť zeleninu. Potom ju odošlite do rúry, zohrejte na 35 stupňov Celzia a usušte na požadovanú konzistenciu bez zatvorenia dvierok, to trvá 2 až 3 hodiny. Taký šťaveľ sa skladuje v sklenených nádobách pokrytých gázou alebo v papierových vreckách na suchom mieste pri izbovej teplote od 9 mesiacov do 1 roka, Navyše taký obrobok - vhodný na prípravu akýchkoľvek jedál, mínus - stráca farbu, je napoly kyslý a drobivý.

Krok 6: zber šťavy na zimu - blanšírovanie a konzervovanie.


Štvrtá možnosť je časovo náročnejšia. Najskôr priveďte vyčistenú vodu do hlbokej panvice. Potom nakrájanú šťavu dajte do nej a blanchujte ju 3-4 minúty. Potom pomocou štrbinovej lyžice rozmiestnime greeny, ktoré zmenili farbu, v sterilizovaných nádobách, pevne ich vrazíme, naplníme vriacou vodou, v ktorej sa uvarili, a viečka okamžite dobre utesníme. Položili sme ju na podlahu hore nohami a ochladili sme ju pod vlnenú pokrývku na 2-3 dni. Potom pošleme obrobok do suterénu, pivnice alebo špajze, kde je možné ho uložiť asi 1,5 roka, Plus polotovary - vhodné do všetkých jedál, mínus - veľmi často získava konzistenciu podobnú kaši.

Krok 7: zber šťavy na zimu - sterilizácia a konzervácia.


Piata možnosť sa mierne líši od štvrtej. Čerstvá nasekaná šťava rozdeľujeme na pripravené poháre, pomerne silno ju stlačíme pomocou naberačky a tiež pomocou konvici so širokým hrdlom, naplňte ju predtým zahriacou vriacou vodou a zakryte ju vekom. Položili sme obrobok do nádoby s vodou, ktorá sa začala zohrievať a sterilizovať pri teplote 100 stupňov Celzia: pol litra - 60 minút, liter - 90 minút. Po spracovaní pomocou špeciálnych klieští presunieme plechovky na dosku, pevne utesníme kuchynskou utierkou alebo konzervačným kľúčom, otočíme ju dolu krkom a niekoľko dní vychladneme pod prikrývky. Plus medzery - skladovanie od 1 do 2 rokov, mínus - po dlhodobom tepelnom ošetrení stráca väčšinu kyseliny, greeny sa stanú veľmi mäkkými a pri príprave prvých alebo druhých teplých jedál sa pomerne často uvaria.

Krok 8: zber šťavy na zimu - nalievanie a konzervovanie.


Pri tejto šiestej možnosti sa používa studená alebo pramenitá voda, vôbec nie proti takýmto pokusom, ale ak žijete v meste, kde sú systémy prívodu vody mierne zastarané, je lepšie ju zahrať bezpečne. Nalejte vyčistenú vodu alebo vodu z vodovodu do malej panvice, zohrejte ju na miernom ohni a po uvarení nechajte trochu vŕtať asi 2-3 minúty. Potom sa presunieme na pracovnú dosku a necháme ju tak dlho, kým sa nepoužije, nechajú sa ťažké kovy usadiť. Potom rozložíme šťavu do pohárov, zatlačíme, pridáme 1/2 čajovej lyžičky soli do každej bez jódu, naplním ju vriacou vodou (stačí len prevariť vychladenú vodu) a pevne uzavrieť veko. Polotovary otočte hore nohami a nechajte ich vychladnúť pod krytmi. Konzervované potraviny si môžete uložiť v pivnici, pivnici, špajzi alebo chladničke od 5 do 9 mesiacov do 1 roka.

Krok 9: podávajte šťaveľ na zimu.


Šťaveľ na zimu je vynikajúcou základňou, ktorá sa používa na prípravu mnohých chutných jedál, napríklad polievok, uhoriek, boriev, šalátov a všetkých zákuskov. Skladovateľnosť závisí od spôsobu spracovania, ale každá z vybraných možností je dobrá svojím spôsobom. Varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- metóda "solenie". Prečo pridať rastlinný olej? Aby sa zabránilo tvorbe plesní na povrchu šťavy počas dlhej doby použiteľnosti;

- pred použitím nie je potrebné rozmrazenú šťavu rozmraziť, je lepšie vložiť takmer hotové prvé alebo druhé jedlo a uviesť jedlo do požadovaného stavu;

- pri metóde „Plnenie a konzervovanie“ vám obyčajná chladená voda umožňuje zachovať farbu listov, ale niekedy takáto obrobok kazí, to znamená, že exploduje, takže je stále lepšie používať vriacu vodu.

Pozrite si video: Paradajky DELIKATES. Zdravé paradajky v zime. (Septembra 2020).