Mäso

Mletý steak z mäsa


Ingrediencie do mletého hovädzieho mäsa

  1. Teľacie mäso 1 kg
  2. Mleté čierne korenie podľa chuti
  3. Soľ podľa chuti
  4. Mletá paprika podľa chuti
  5. Mletý rasca podľa chuti
  6. Mletý koriander podľa chuti
  7. Čistená voda 4 polievkové lyžice
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 4-6
  • Svetová kuchyňaEnglish Cuisine

Zásoby:

Kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, hlboká misa, rúra, sporák, gril, panvica, nelepivá pekáreň, hliníková fólia na potraviny, široká kuchynská špachtle, porcia taniera.

Varenie mletého mäsa:

Krok 1: vyberte a pripravte mäso.


V skutočnosti steak nie je ničím iným ako malým kúskom teľacieho mäsa vypáleným na ohni, ale veľmi často sa vyrába z mletého alebo mletého mäsa a, ako už bolo uvedené, táto zložka musí byť vybraná správne! Ideálnou možnosťou pre toto jedlo je jemná a šťavnatá sviečková, predtým mierne ochladená v špeciálnej komore, pri teplote nie vyššej a nižšej ako +4 stupňov Celzia, ale ak neexistujú žiadne konkrétne možnosti, môžete si vziať čerstvé.

Dôkladne opláchnite požadovaný kúsok teľacieho mäsa pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte ho papierovými kuchynskými utierkami, položte ho na krájaciu dosku a pomocou ostrého kuchynského noža zbavte žíl, filmu a malých kostí, ktoré sa často nachádzajú v zrube. Potom mäso nakrájajte na malé porcie s veľkosťou od 3 do 4 centimetrov a pokračujte ďalej.

Krok 2: pripravte mleté ​​mäso.


Na pracovnú dosku inštalujeme ručnú alebo elektrickú mlynček na mäso so strednou mriežkou a pripravenú teľacie mäso ním prejdeme do hlbokej misky. Do výslednej mletej zmesi pridávame soľ, rascu, koriander a tiež dva druhy mletého korenia: čiernu a horúcu. Aby bol steak šťavnatý, pošleme do mletého mäsa trochu vyčistenej studenej vody, stačia štyri polievkové lyžice a všetko dôkladne premiešame, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.

Výslednú masu sme porazili, robí sa to veľmi jednoducho. Bombu vyhodíme z mletého mäsa a strednou silou ju upustíme, to znamená, že ju môžeme hodiť na dno misky. Tento proces opakujeme 5-6 krát, potom utiahnite riad voňavou hmotou plastového obalu a vložte do chladničky na 15 - 20 minút, hoci to môže byť na pol hodiny.

Krok 3: vytvorte mletý steak z mäsa.


Po správnom čase dostaneme mleté ​​mäso z chladničky, ak bude všetko urobené správne, bude elastické a šťavnaté. Oddeľujeme od neho asi dve a najlepšie tri polievkové lyžice, vytvoríme mäsovú guľu veľkosti tenisovej loptičky, položíme ju na krájaciu dosku, zľahka zatlačíme plochou stranou noža tak, aby sa hrúbka zmenšila na približne 1,5 centimetra a pri rovnakom súpise, ktorý pripevníme steak je zaoblený. Potom sa rozhodneme, akým spôsobom a do akej miery bude táto misa pripravená. Existujú najmenej tri možnosti prípravy steaku, v rúre, na sporáku a na grile, všetko analyzujeme.

Krok 4: prvý spôsob varenia mletého mäsa je na panvici.


Preto položte na stredne peknú panvicu, do nej nalejte trochu rastlinného oleja a zohrejte 180 až 190 stupňov Celzia, Potom opatrne dolejte jeden steak a vyberte stupeň pripravenosti. Ak sa chceme dostať mäso s červeným mäsovým džúsom (zriedkavé)potom opekajte grilované guľaté mäso 2-3 minúty na oboch stranách. želanie stredne zriedkavé, potom 4-5 minút na oboch stranách.
ako takmer hotové teľacie mäso (stredne dobre)? V takom prípade udržujte steak na miernom ohni. 8-9 minút, No, ak dávate prednosť úplne vyprážané mäso, takmer žiadna šťava (dobre odvedená)potom to uvaríme 10 minút do hnedej kôry alebo 5 - 6 minút v panvici a 10 minút v peci zahriatej na 190 stupňov Celzia.

Krok 5: druhá možnosť varenia mletého mäsa je v rúre.


Teraz zvážte druhú metódu, najskôr zapnite a predhrejte rúru do 180 stupňov Celzia, Potom vezmeme veľkú nelepivú formu alebo plech na pečenie a jeho povrch namažeme tenkou vrstvou rastlinného oleja, ak sa obávate, že jedlo zhorí, je lepšie zakryť ho pergamenom alebo fóliou a až potom ho ošetriť akýmkoľvek tukom. Vytvorené steaky rozložíme na spodok vybraného inventára, uprostred každého z nich si palcom urobíme malú jamku a pečieme 10-20 minút.

Ako vidíte, čas je tiež regulovaný v závislosti na požadovanom pečení mäsa, menej varíme, teľacie s červenou alebo ružovou šťavou, varíme dlhšie, dostávame úplne upečený steak.

Krok 6: tretia možnosť varenia mletého mäsa - na grile alebo grile.


Takže prichádzame k tretej metóde, pripravíme gril alebo gril, surové hovädzie steaky položíme na špeciálny gril, vopred namazané tenkou vrstvou rastlinného oleja a opečieme na požadovaný stupeň pripravenosti. od 7 do 15 minút, Bez ohľadu na výber metódy, keď mäsové koláče dosiahli požadovanú konzistenciu, pomocou kuchynskej špachtle ich rozdelíme po častiach na taniere a podávame na stôl.

Krok 7: podávajte mletý steak z mäsa.


Mletý hovädzí steak sa podáva ako plnohodnotný druhý chod.

Podávame v porciách na tanieroch s prílohou, zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom, marinádami, nakladanou zeleninou a oveľa viac.

Ako doplnok k takému báječnému jedlu sa na stôl kladie veľa korenených, kyslých, sladkých alebo slaných korenených omáčok, dobrou možnosťou sú huby, smotany, paradajky. Varte v dobrej nálade a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- v Amerike sa ako bonus do mletého mäsa pridávajú jemne nakrájaná cibuľa alebo cesnak, táto zelenina dodáva hotovému jedlu trochu šťavnatosti, ale robí ho skôr ako obyčajné kotlety;

- niekedy namiesto teľacieho mäsa používajú hovädzie mäso alebo zmes tohto mäsa a bravčového mäsa;

- Máte špeciálny kulinársky teplomer na mäso? Potom môžu skontrolovať pripravenosť steaku, ak je jeho vnútorná teplota najmenej 160 stupňov Fahrenheita alebo 71 stupňov Celzia, môžete bezpečne jesť;

- sada korenín nie je nevyhnutná, používajte akékoľvek druhy, ktoré sa používajú na ochutenie mletého mäsa.