Pečenie

Hľuzový koláč


Prísady na výrobu hľuzovkového tortu

Na koláčiky

  1. Múka 150 g
  2. Kakaový prášok 25 g
  3. Cukor 100 g
  4. 4 vajcia
  5. Maslo 200 g
  6. Mrazový cukor 150 g
  7. Jogurt (prírodný) 150 ml
  8. Čokoláda (horká) 200 g
  9. Prášok do pečiva 1 lyžička
  10. Soľ podľa chuti

Na krém

  1. Horká čokoláda 200 g
  2. Kyslá smotana 300 ml
  3. Mrazový cukor - 100 g podľa chuti
  4. Maslo 50 g
  • Hlavné prísady Vajcia, jogurt, kakao a čokoláda, cukor
  • Časť 6 - 8

Zásoby:

Mixér, Sporák, Hrnce, Kuchynská špachtle, Odmerka, lyžička, lyžica, tanier, misa, papier na pečenie, pekáreň

Varenie tortu hľuzovky:

Krok 1: Pripravte čokoládu.


Prvá vec, ktorú začneme, je čokoláda. Čokoládové koláče je potrebné roztaviť. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi: použitím mikrovlnnej a parnej kúpeľa. V každom prípade rozdeľte čokoládové tyčinky na plátky a vložte ich do misky.
Pri prvom spôsobe musíte nastaviť najmenšiu silu a čokoládu rozpustiť maximálne 30 sekúnd. Vložili ju do mikrovlnnej rúry, čakali pol minúty, vytiahli ju, jemne premiešali a znovu umiestnili na 30 sekúnd. A tak ďalej, až kým čokoládová hmota nezačne vrieť.
Druhá metóda je tradičnejšia a lepšia, ale dlhšia v čase. Zapnite sporák na miernom ohni, hrniec položte na horák a nalejte vodu. Potom na panvicu položíme misku s čokoládovými rezmi (misa by nemala spadnúť do panvice) a uistite sa, že sa nedotýka vody. Ak k tomu dôjde, je potrebné vypustiť trochu tekutiny. Keď voda na panvici začne vrieť, čokoláda z pary sa začne pomaly topiť a je potrebné ju pomaly premiešať, až kým sa úplne neroztopí.

Krok 2: Varte cesto.


Potom choďte na múku. Aby to bolo bez hrudiek a nasýtených kyslíkom, musí sa preosiať. Aby sme to dosiahli, potrebujeme síto, samozrejme, môžete si pripraviť koláč bez preosievania múky a stále to bude chutné, ale cesto už nebude také porézne a vzdušné. Potom, čo sme preosiali múku do misy (miešacia miska), pridajte do nej prášok do pečiva, soľ, maslo, cukor, kakao, jogurt, polevový cukor a vajcia. Kuracie vajcia, pred vniknutím do cesta, je lepšie opláchnuť pod tečúcou tečúcou vodou.

Krok 3: Kombinujte cesto s čokoládou.


Teraz pomocou mixéra dôkladne porazte všetko, až kým sa nevytvorí homogénna hmota bez hrudiek. Po opatrnom zavedení roztavenej čokolády a premiešajte znova, až kým nebude hladká.

Krok 4: Pečieme koláče.

Z cesta musíte upiecť tri rovnaké koláče. Ak máte toľko rovnakých tvarov, zakryte ich papierom na pečenie a rozdeľte cesto, alebo ak existuje iba jeden tvar, potom vizuálne oddeľte 1/3 z celkovej hmotnosti cesta a nalejte ho na papier na pečenie vo vybranej nádobe. V našom prípade boli použité pekáče. priemer 20 cm.
Teraz je predhriaty 160 stupňov Postavte celziovú rúru na pečenie a pečte cesto, kým sa neuvarí. V 35 minút, skontrolujte tortu, prepichnite špáradlom a pozrite sa: ak sú na ňom stopy surového cesta, pečte ďalších 5 - 7 minút; ak je špáradlo čisté, môžete získať koláče z rúry.
V prípade, že forma bola jedna - čakáme asi 7-10 minút, kým hotový koláč mierne vychladne, vyberte ho z pečiaceho papiera, zakryte ho čistým, nalejte druhú časť cesta a vložte ju späť do rúry.

Krok 5: Pripravte krém.



Vybereme hotové koláče z pekáča a položíme na krájaciu dosku alebo drôtený stojan z rúry. Medzitým sa koláče ochladzujú, pripravujú krém.
Čokoládové tyčinky opäť akýmkoľvek spôsobom roztavte, pridajte k nim maslo a miešajte, kým sa úplne neroztopí. Potom nasypeme polevový cukor do čistej misky, dáme do neho kyslou smotanu a dôkladne premiešame. Potom nalejte horúcu čokoládu do kyslej smotany, premiešajte, kým nedosiahnete jednotnú farbu a konzistenciu.

Krok 6: Vytvorte tortu.

Teraz položte prvý koláč na veľký krásny tanier, namažte ho smotanou, potom nasaďte druhý, znova ho namažte smotanou a zatvorte ho tretím koláčom.

Následne náš koláč na všetkých stranách natrieme zvyšným krémom a vložíme ho do chladničky, aby namočil a ochladil.

Krok 7: Podávajte koláč.


Pred podávaním môžete koláč ozdobiť šľahačkou, strúhanou čokoládou, kakaom alebo kokosom, to však už závisí od vašej chuti a fantázie. Hotový dezert nakrájame, usporiadame na taniere a podávame s horúcim aromatickým čajom, kávou alebo kokteilom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- V prípade koláčov a smotany potrebujete horkú čokoládu, obsah kakaových bôbov v nej je prijateľný v rozmedzí 30 - 90%, ale pre nás by najlepšia možnosť bola 70%. Preto si pri kúpe čokoládových tyčiniek pozorne prečítajte štítok.

- Koláč môžete ozdobiť hľuzovkami, viac o ich príprave tu.

- Pri kúpe kakaového prášku sa musí venovať pozornosť spôsobu jeho prípravy, musí sa variť a nesmie sa naliať vriacou vodou, pretože takéto kakao nie je vhodné na pečenie.

- Do cesta pridajte 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu pre väčšiu chuť.