Mäso

Mletý steak z mäsa s vajcom


Ingrediencie na varenie mletého hovädzieho steak s vajcom

  1. Hovädzie mäso (čerstvá sviečková) 300 gramov
  2. Kuracie vajce 1 kus
  3. Olivový olej 40 ml
  4. Maslo 20 gramov
  5. Soľ podľa chuti
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, Vajcia
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaEnglish Cuisine

Zásoby:

Kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, hlboká miska, mlynček na mäso, sporák, rúra, panvica, široká kuchynská špachtle, nelepivá pekáreň s hrubým dnom, kuchynské hrnce, veľká plochá misa alebo tanier.

Varenie mletého mäsa s vajcom:

Krok 1: pripravte mäso.


Nie je žiadnym tajomstvom, že skutočne vynikajúci hovädzí steak sa získava z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, ktoré sa rýchlo ochladzuje, to znamená, že nie je mrazené, ale je odosielané do špeciálnej chladničky, v ktorej sa teplota udržuje najviac +4 stupňov Celzia. Ak však neexistujú žiadne možnosti, môžete si vziať čerstvé mäso, priniesť vybraný kus domov, opláchnuť dôkladne pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušiť papierové kuchynské utierky, položiť na krájaciu dosku a ostrým kuchynským nožom ho odstrániť z filmu, žíl, ako aj malých kostí, ktoré sú veľmi často zostávajú na zrube.

Krok 2: pripravte mleté ​​mäso.


Ďalej sme hovädzie mäso nakrájali na malé porcie a cez elektrický alebo stacionárny mlynček na mäso so strednou mriežkou sme ich dali do hlbokej misky. Potom mleté ​​mäso ochutíme soľou, čiernym korením, dôkladne premiešajte a vyrazte, Ako na to? Všetko je jednoduché! Mleté mäso rozvaľkáme do misy, mierne nad misku nadvihneme asi o 30 centimetrov a odhodíme. Je lepšie tento proces opakovať 4-7 krátz toho bude hovädzia látka mäkšia a mleté ​​mäso bude viskóznejšie a počas varenia sa nerozpadne.

Krok 3: smažte a pečte steak z mletého mäsa.


Teraz zapnite rúru, aby sa predohriala 180 stupňov Celzia a dajte na stredne teplú panvicu s asi dvadsiatimi mililitrami olivového oleja. Keď sa zahrieva, dlane mierne navlhčite v tečúcej vode, zoberte ich do formy, vytvorte z nich dosť veľkú guľu, ktorú okamžite položíme na rovnú dosku a nôž vytlačíme jej širokou stranou o hrúbke 1-1,5 centimetra. Hrany jemne orezajte tak, aby neboli rovnomerné, vypáčte výsledný produkt a opatrne preneste na dno dobre zahriatej panvice.

Pečený hovädzí steak z oboch strán 2-3 minúty, Jeho dlhodobé preexponovanie sa oplatí, musíme pochopiť, to znamená, že vrchná vrstva mäsových tkanív je opečená. Akonáhle sa to stane, pomocou kuchynskej špachtle preneste mäsový výrobok na nepriľnavý alebo tepelne odolný plech na pečenie so silným dnom a pokračujte ďalej.

Steak posielame do rúry predhriatej na požadovanú teplotu a privádzame ju na požadovaný stupeň pripravenosti. V podstate to už viac nie je 5 minútale ak máte radi mäso s krvou, dosť 2-3 minúty.

Krok 4: pripravte vyprážané vajcia.


Keď je hovädzie mäso pripravené, nestratíme minútu, opláchnite panvicu, osušte ju papierovými uterákmi, znovu ju zohrejte na horúcu vrstvu a nalejte zvyšný olivový olej. Po niekoľkých minútach opatrne vylepte kuracie vajce zadnou stranou noža, aby nedošlo k poškodeniu žĺtka, namočte ho do dobre zahriateho tuku a dochutíme soľou, ale iba bielkovinami. Vyprážané vajcia dodávame do plnej pripravenosti, tento proces môže trvať od 45 sekúnd do 2-3 minúty, všetko záleží na výbere vybavenia a stupni vyhrievania. Akonáhle je proteín hustý a žĺtok začne zhustnúť pozdĺž okraja, prenesieme bielo-žltý zázrak na tanier a vrátime sa na steak.

Krok 5: podávajte mleté ​​mäso s vajcom.


Mletý hovädzí steak s vajcom sa podáva bezprostredne po varení za tepla ako hlavná sekunda. Po upečení sa hnedé okrúhle hovädzie mäso zo zomletého hovädzieho mäsa prenesie na veľkú plochú misku alebo na rozrezanú doštičku, na ňu sa rozprestrie kúsok masla a potom pomocou vyprážaných vajec rozdrvených čiernym mletým korením a môžete začať ochutnať. Ako doplnok k tomuto báječnému jedlu často ponúkajú ľahké jedlá, vhodné sú napríklad zemiaková kaša, šaláty z čerstvej zeleniny, parná ryža, cestoviny, hranolky, uhorky, marinády a omáčky na báze smotany, mlieka, paradajok. Varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- niekedy v mletom mäse pridajte trochu nakrájanej cibule a cesnaku, ako aj čerstvé nakrájané zelené kôprom, petržlenom, koriandrom alebo bazalkou;

- v recepte sa používajú najjednoduchšie klasické korenia, ale ak je to žiaduce, je možné ich súpravu doplniť akýmkoľvek korením, ako aj sušenými bylinkami, ktoré sú vhodné pre mäsové jedlá, napríklad sumac, oregano, mletý koriander, rasca, červená paprika a iné;

- veľmi často používajú mleté ​​mäso „Miešané“, to znamená z bravčového a hovädzieho mäsa, ktoré už sami kúpili alebo vyrobili;

- je mimoriadne dôležité, aby panvica s olejom, v ktorom je grilovaný steak, bola veľmi dobre zahriata, inak sa mleté ​​mäso rozpadne na kúsky;

- alternatíva k olivovému oleju - akékoľvek iné rastlinné alebo živočíšne tuky.