Preč

Ingrediencie na varenie ishley kufta

Na škrupinu

Mleté mäso (hovädzie) 500 gramov
Bulgur 1 šálka
Kuracie vajce 1 kus
Paprika 1 čajová lyžička
Soľ 1 čajová lyžička
Mletý čierny korenie podľa chuti

Na plnenie

Mleté mäso (hovädzie) 500 gramov
Vlašské orechy ošúpané 1 šálka
Cibuľa 3 kusy
Slnečnicový olej 4 polievkové lyžice
Mletý čierny korenie podľa chuti

Hlavné prísady: Hovädzie, teľacie, cibule, orechy, proso a pšenica
Podávanie 8 porcií
Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká misa - 2 kusy, panvica, štrbinová lyžica, sito, drevená drvina alebo valček, plochá miska, panvica, drevená špachtle, mlynček na mäso, kuchynský nôž.

Varenie Ishley Kufta:

Krok 1: Pripravte škrupinu.

Najprv urobíme bulgur. Za týmto účelom nalejte obilie do hlbokej misky a nalejte do nej vriacu vodu. Nechajte všetko na 10 minútaby bola prísada vyživovaná a opuchnutá. Potom prebytočnú tekutinu vyprázdnite skladaním bulguru na jemné sito. Aby bola škrupina jemná a chutná, zložte uvarené krúpy do mlynčeka na mäso a posuňte. A až potom do neho pridajte mleté hovädzie mäso, rozbite kuracie vajce a posypte korením vrátane soli. Miešajte priamo s rukami, aby ste získali jednotnú lepivú hmotu. Keď je zmes na škrupinu pripravenú, nechajte ju odpočívať, nezáleží na nej pri izbovej teplote alebo v chladničke. Nezabudnite však hmotu zakryť vekom alebo obaliť lepiacou fóliou, aby nedošlo k náhodnému znečisteniu.

Krok 2: Pripravte orechy.

Ošúpané vlašské orechy smažte na panvici bez pridania oleja, pretože majú dostatok tuku. Prísady varte, až kým nebudú mať zlatý odtieň. Po ochladení a drvení, ale nie zvlášť jemne, je najlepšie použiť drevenú drvinu alebo pravidelný valivý čap.

Krok 3: Pripravte cibuľu.

Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. A tí, ktorí absolútne nepáčia chrumky na zuboch, ktoré táto zložka dáva, ju môžu zomlieť mlynčekom na mäso alebo strúhačkou.

Krok 4: Pripravte náplň.

Predhrievajte panvicu a olej v nej. Dajte tam mleté mäso a cibuľu, všetko smažte spolu, stále miešajte a nenechajte mäso zlepiť sa. Pokračujte v vyprážaní, až kým mleté mäso nezmení farbu a nebude úplne pripravené. Na koniec pridajte soľ, čierne korenie a nasekané vlašské orechy. Dôkladne premiešajte a preneste do hlbokej misky. Počkajte, až mleté mäso vychladne.

Krok 5: Formovali sme sa a šli kufta.

Je teda na čase začať pripravovať jedlo. Najskôr zoberte základňu, asi jednu polievkovú lyžicu, do dlane, najprv ju zrolovajte do gule, rozdrvte ju na koláč a urobte v nej malú depresiu prstami druhej ruky. Buďte opatrní, výsledný obrobok by mal byť hustý, malej hrúbky a bez malých otvorov.

Teraz do výsledného lievika vložte náplň mäsa, asi 1/2 lyžice alebo trochu viac. Zabalte škrupinu a pevne oslepte okraje medzi nimi. Mali by ste dostať druh pretiahnutého koláča s úzkymi hranami a silným stredom. Slepé hrany by tiež nemali vytvárať švy. Keď majú všetky prírezy potrebný tvar, odošlite ich na odpočinok v chladničke. Je dôležité, aby sa: všetky výsledné kotlety by mali byť malé a presne rovnaké bez manželstva.

Krok 6: Varenie a šiel Kufta.

Kým kyufta išiel odpočívať v chladničke, varte vo veľkej panvici asi liter čistej vody. Vychladené obrobky vyberte a po znížení tepla na minimum ponorte do vriacej vody. Varte kotlety v dávkach podľa 3-4 kusy, v závislosti od veľkosti panvice. Nemusíte ich variť dlho, doslova 3-4 minúty, to stačí na spojenie škrupiny a náplň, ako si spomínate, je pre nás pripravená.
Ale to nie je všetko, po varení prišiel kyuft a musíte sa trochu opečiť. Aby ste to dosiahli, vložte ich do panvice so zahriatym rastlinným olejom a nechajte ich tam, kým sa placky nekryjú lahodným červenaním na všetkých stranách. Teraz je kyufta pripravená, môžete ich začať obsluhovať.

Krok 7: Slúžili sme a išli sme kufta.

Hotovú kufta dajte do porcie na tanieri, ozdobte ju listami čerstvých bylín alebo kapusty a tiež na ne položte tenké krúžky z vápna alebo citróna. Ako dresing pre tento pokrm sú vhodné mierne kyslé omáčky, napríklad ich môžete jednoducho naliať tesne pred podávaním s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. To je všetko pripravené na skvelé jedlo, takže zavolajte všetkým pri stole a pokračujte. Všimnite si, ako chutné rezne vyzerajú v kontexte, a chutia jednoducho úžasne, jemne a šťavne.
Bon chuť!