Pečenie

Palačinky na vode a mlieku


Prísady na výrobu palaciniek vo vode a mlieku

  1. Pasterizované plnotučné mlieko 300 ml
  2. Čistená voda 300 mililitrov
  3. Pšeničná múka (preosiata) 500 gramov
  4. Kuracie vajce 1 kus
  5. Jedlá sóda 1/2 čajovej lyžičky
  6. Stolový ocot 1 lyžica
  7. Cukor 2 čajové lyžičky
  8. Soľ 1,5 čajovej lyžičky
  9. Rafinovaný rastlinný olej 3 lyžice na cesto a 1 lyžička na vyprážanie
  • Hlavné prísady Vajcia, mlieko, múka
  • Portsionnost17-18
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, odmerka, lyžica, lyžička, hlboká miska, metla, kachle, panvica s nízkymi stranami (priemer 25 centimetrov), široká kuchynská špachtle, krájacia doska, veľká plochá misa alebo servírovací tanier.

Varenie palaciniek vo vode a mlieku:

Krok 1: pripravte cesto.


Najskôr rozdeľte surové kuracie vajce do hlbokej misky a pridajte soľ a cukor. Tieto výrobky zľahka pretrepte šľahačkou na homogénnu konzistenciu a pridajte do nich požadované množstvo vyčistenej vody, celé pasterizované mlieko, ako aj jedlú sódu, hasenú 9% octom. Porazte všetko znova a začnite naliať preosiaty pšeničnú múku, pokiaľ možno najvyššej kvality, do výslednej hmoty.
Konáme postupne, vrháme túto prísadu po malých dávkach, zatiaľ čo miesime cesto bez hrudiek, ktoré majú podobnú štruktúru ako kefír. Potom do nej zavedieme rafinovaný rastlinný olej bez zápachu a všetko znova uvoľníme, až kým sa kvapky tuku úplne nerozpustia. Potom nechajte cesto na pokoji 15-20 minút, pri ktorej múka trochu napučí a spôsobí, že polotovary budú hrubšie.

Krok 2: palačinky smažte vo vode a mlieku.


Potom vyberieme pomerne veľkú plochú panvicu s priemerom 25 - 26 centimetrov, položíme ju na vysokú teplotu a do tejto misky pošleme lyžičku rastlinného oleja, ktorá sa použije iba raz pri vyprážaní prvej palacinky! Po pár minútach, keď je tuk horúci, nalejeme asi 75 mililitrov tohto cesta do tenkého potoka, to je asi pol polievkovej panvy. Ihneď zdvihneme panvicu, nakloneným pohybom ruky rozdeľujeme polotovar z múky po celom jej dne, takže sa šíri v rovnomernej vrstve s hrúbkou nie viac ako 2 milimetrea znova sme to dali na sporák.

Palačinku smažte na jednej strane asi 30 - 40 sekúnd alebo dovtedy, kým okraj nebude opečený. Potom guľaté guľaté kolečko s širokou kuchynskou špachtľou otočíme a uvaríme, až zlatohnedá 20-30 sekúnd, Potom presunieme výsledný produkt na veľkú rovnú misku alebo doštičku, rovnakým spôsobom pripravíme zvyšné palacinky až do konca cesta a začneme ochutnávať!

Krok 3: podávajte palacinky vo vode a mlieku.


Palačinky na vode a mlieku sa rovnako ako všetky ostatné najlepšie podávajú teplé, ale to, ako slúžiť tomuto zázraku, závisí iba od vašej túžby. Niektorí ich položili na stôl ako dezert spolu s maslom, kyslou smotanou, smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom, džemom alebo inými dobrotami. Iní ich plnia pikantnou alebo sladkou náplňou, napríklad tvarohom, zemiakovou kašou, dusenou zeleninou, jemne nasekaným ovocím a toto sú len niektoré z možných možností. Potom z každej palacinky vytvoria obálku, rohlík alebo trojuholník, smažia ich v krémovom tuku a použijú ich ako plné výdatné raňajky, skvelý doplnok k obedu alebo ako vynikajúce popoludňajšie občerstvenie, ako aj na večeru. Vychutnať si toto ruské kulinárske majstrovské dielo je samozrejme príjemné s čajkou, hoci každý má svoj vlastný vkus a všetko záleží na vašich preferenciách. S radosťou varte a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pred varením akýchkoľvek múčnych výrobkov nezabudnite preosiať pšeničnú múku! Vďaka tomuto postupu, ktorý nie je tak prefíkaný, táto zložka zaschne, stáva sa drobivejšou, nasýtenou kyslíkom a zbavuje sa tiež akéhokoľvek odpadu, ktorý sa často dostane do vriec;

- ak sa počas pečenia hriankovacie cesto začne lámať, neponáhľajte pridávať múku, je lepšie do neho rozbiť ďalšie kuracie vajce. Všetko znova pretrepte, až kým nebude hladké, a pokúste sa pripraviť palacinku. Potom by mala byť polotovar múky hustší. Rozpadá sa cesto? Ak áno, potom sa samozrejme nemôžete obísť bez múky, koniec koncov je to základ všetkých jedál tohto typu, takže je lepšie, aby táto zložka bola najvyššej kvality s maximálnym množstvom lepku;

- palacinky sa môžu variť v domácom mlieku, ale pred použitím je lepšie ich dobre uvariť a ochladiť na izbovú teplotu;

- pred vyprážaním prvej palacinky sa panva často nemastí zeleninou, ale maslom alebo kúskom surovej slaniny, z ktorej na povrchu horúcich jedál zostáva veľmi tenká vrstva tuku;

- v závislosti od výberu náplne sa do cesta môžu pridať tieto koreniny: ak je sladkým plnivom vanilkový cukor, škorica, citrusová kôra, ako aj ovocné alebo bobuľové esencie, ak je pikantným plnivom akékoľvek korenie a sušené bylinky, ktoré sa vkladajú do kysnutého cesta.

Pozrite si video: Recepty CVR - Fajné Palacinky bez Mlieka a bez Vajec (December 2020).