Pečenie

Klasická kyslá smotana


Prísady na výrobu klasického koláča s kyslou smotanou

Na skúšku:

  1. Pšeničná múka 8 polievkových lyžíc s kopcom
  2. Maslo alebo margarín 100 gramov na cesto a 30 gramov na plesne
  3. Kondenzované mlieko 1 plechovka
  4. Kuracie vajce 2 kusy
  5. Kakao (horký prášok) 1-1,5 polievkové lyžice
  6. Soda 1 čajová lyžička
  7. Stolový ocot 9% 1 polievková lyžica

Pre smotanu:

  1. Cukor 100 gramov
  2. Kyslá smotana 20 - 25% tuku 600 mililitrov
  • Hlavné prísady: olej, kyslá smotana, múka, cukor, kondenzované mlieko
  • Portsionnost10-12
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžička, kuchynská váha, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 3 kusy, nelepivá forma s odnímateľnými stranami (priemer 21 cm), rúra, mixér, hlboká misa - 3 kusy, pečivo, špachtľa, drevená špíz, kuchynské náradie , veľká plochá miska, delená doska.

Variaci koláč "Kyslá smotana" klasický:

Krok 1: pripravte maslo.


Najskôr asi 1-1,5 hodiny pred začiatkom výroby koláča položte maslo na dosku a dajte mu možnosť zmäknúť. Samozrejme, môžete ju roztaviť, ale dezert vyrábame podľa klasického receptu, takže sa riadime všetkými pravidlami.

Krok 2: pripravte rúru a pekáč.


Keď sa maslo roztopí, oddelíme od neho malý kúsok s hmotnosťou asi 25 - 30 gramov a namažíme ním dno, ako aj vnútro odnímateľných strán dvoch nelepivých foriem. Cesto sa varí veľmi rýchlo, a preto pomocou špeciálneho kľúča rozotierame zvyšky produktov, ktoré sú potrebné pre misku na doske, otvorte nádobu kondenzovaného mlieka, zapnite rúru, aby sa zohriala 180 stupňov Celzia a ísť ďalej.

Krok 3: pripravte cesto.


Vložte zvyšné maslo do hlbokej misky a pridajte do neho pár neskrupých vajec. Riad s týmito výrobkami sme umiestnili pod čepele mixéra alebo mixéra so špeciálnou dýzou a porazili ich najvyššou rýchlosťou na sviežu hmotu bez hrudiek. Bude to trvať asi 4 až 5 minút, hoci všetko je relatívne a závisí iba od výkonu vášho kuchynského spotrebiča.

Keď zmes získa rovnomernú sviežu štruktúru, nalejeme do nej kondenzované mlieko a všetko pretrepáva pri vysokých rýchlostiach 2 až 3 minúty.

Potom uhasíme jedlú sódu 9% octom a preosejeme správne množstvo pšeničnej múky, najlepšie najvyššej kvality, cez sito s jemnými okami.

Miešame všetky ingrediencie pri nízkych rýchlostiach, až kým nebude hladké, takže by cesto malo vyjsť. Rozdeľte ho na 2 rovnaké časti, z ktorých jedna sa prenesie do čistej misky, do nej sa pridá kakaový prášok a dobre sa premieša s lyžičkou. Teraz sa ukázalo, že existujú dva druhy polotovarov múky: hnedá a biela.

Na druhej strane ich distribuujeme podľa samostatných formulárov pripravených na pečenie.

Mierne zarovnajte tak, aby cesto ležalo v rovnomernej vrstve a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: pečte koláče.


Súčasne sme vložili ešte surové koláčové základy do rúry predhriatej na požadovanú teplotu na strednom stojane a pečieme 20-25 minút, Potom skontrolujte ich hustotu dreveným špízom alebo zápalkou. Stačí zasunúť prútik do výsledných kôl a získať ho. Ak na strome zostanú kúsky lepkavého cesta, pripravíme koláče ďalej.

Propeklis? Ak je to tak, potiahneme kuchynské riady do rúk, premiestnime formuláre na dosku a necháme ich pri izbovej teplote 7-10 minút, Následne opatrne odstránime boky, odstrčíme základy širokou kuchynskou špachtľou, prenesieme ich na samostatné doštičky a necháme úplne vychladnúť.

Krok 5: pripravte kyslú smotanu.


Nestratíme minútu, dáme kyslou smotanu do hlbokej misky, nalejeme granulovaný cukor a dáme toto jedlo pod čepele toho istého, ale čistého mixéra alebo mixéra. Kuchynský spotrebič zapíname nízkou rýchlosťou a postupne začneme miešať výrobok, čím postupne zvyšujeme rýchlosť technológie.

Hustý krém samozrejme nebude fungovať, jedná sa o klasický spôsob, takže nebuďte nervózni a miešajte všetko, kým sa úplne nezrušia cukrové zrná, rovnako ako viac menej homogénna nádhera. Príprava tohto zázraku bude trvať asi 10 - 15 minút, ale opäť vás bude sprevádzať váš kuchynský spotrebič. Pred použitím krém vložte do chladničky a vráťte sa k základom múky.

Krok 6: pripravte koláče na vytvorenie koláča.


Na každý koláč potom položíme rovnú dosku alebo veko z panvice a od okrúhlej múky oddeľujeme mierne vysušené okraje.

Okraje orezajte okamžite akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad ich jednoducho rozdeľte na malé kúsky v čistej hlbokej doštičke alebo rozdrvte na drobky pomocou stacionárneho mixéra.

Potom ostrým nožom na krájanie chleba rozdeľte každú základňu priečne na dve rovnaké vrstvy a vyberte krém z chladničky.

Krok 7: vytvorte klasický koláč s kyslou smotanou.


Teraz vezmeme vrstvu hnedej múky, položíme ju na veľkú rovnú misku a pomocou špachtľovej špachtle namažeme veľkorysou časťou krému.

Zhora zdvíhame jednu časť bieleho základu a spracovávame ju aj s kyslou smotanou. Týmto spôsobom vytvárame tortu, až kým nie sú všetky koláče hotové, a potom jeho strany namastíme zvyškom smotany a posypeme nasekanými kúskami múky.

Teraz voňavý dezert dotiahneme plastovým obalom a pošleme ho aspoň do chladničky 7-8, ale ideálne 12-14 hodín, po ktorom môžete začať ochutnávať.

Krok 8: podávajte klasický koláč s kyslou smotanou.


Classic Sour Cream Cake - dezert na slávnostné alebo každodenné jedlo. Po infúzii sa umiestni na dosku, rozdelí sa na 8 až 12 porcií, rozdelí sa na taniere a ochutná čerstvými horúcimi alebo studenými nápojmi, ako je čaj, káva, čokoláda, želé, kompot, džús, škodlivá, ale veľmi chutná šumivá voda, mliečne výrobky alebo čokoľvek sa vám najviac páči. Varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak si nie ste istí pokrmom na pečenie a obávate sa, že cesto zhorí alebo uniká trhlinami, mali by ste ho pripraviť inak. Deje sa to veľmi jednoducho. Najskôr vyberte zo strán. Potom každú spodnú základňu prikryte malým kúskom papiera na pečenie alebo pergamen tak, aby presahovala okraje. Potom znova nainštalujeme boky, pevne ich dotiahneme, namažíme vnútro misky olejom a cesto rozdelíme do formy, teraz to nebude stekať 100%;

- veľmi často sa do polotovaru bielej múky pridá trochu čistej vanilky na špičke noža alebo lyžičky tekutého extraktu tohto korenia;

- kyslá smotana sa javí ako veľmi chutná a ideálna pre klasickú verziu, ale pre mnohé ženy v domácnosti, ako som ja, sa zdá byť dosť tekutá. Preto ak chcete, aby snehobiely mliečny výrobok kondenzoval na požadovanú konzistenciu, použite kyslou smotanu vrecko zahusťovadla. Je lepšie ho pridať po rozpustení všetkých cukrových zŕn a šľahačkou s touto prísadou najmenej ďalších 5 až 7 minút, potom sa hmota začne postupne podobať šľahaným proteínom;

- výzdoba torty sa dá zvoliť napríklad podľa chuti, nalejeme ju do rozpustenej čokolády a posypeme orechmi, nasekané sušené ovocie, sušené bobule, drobky zo sušienok alebo oblátok.