Mäso

Hovädzia pečienka so zemiakmi


Ingrediencie na pečenie hovädzieho mäsa so zemiakmi

Hlavné produkty:

  1. Hovädzie (sviečková) 500 gramov
  2. Cibuľa 1-2 kusy
  3. Šalát z papriky 1 kus
  4. Zemiaky 6 kusov
  5. Paradajková pasta (sladká) 1 lyžica
  6. Čistená voda 1,5 šálky
  7. Rastlinný olej 4 lyžice

Korenie:

  1. Paprika 1 čajová lyžička alebo podľa chuti
  2. Mleté čierne korenie podľa chuti
  3. Suneli chmeľ 1 čajová lyžička alebo podľa chuti
  4. Vavrínový list 2-3 kusy
  5. Soľ 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, zemiaky, cibuľa, korenie
  • Portsionnost4-5
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 - 3 kusy, doska na krájanie - 2 - 3 kusy, lyžička, lyžica, papierové kuchynské utierky, misa - 3 kusy, kotol s vekom (objem 3 litre), sporák, drevená špachtľa a servírovacia doska.

Pečené hovädzie mäso so zemiakmi:

Krok 1: pripravte prísady.


Najskôr umývame čerstvú hovädziu sviečku pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušíme ju papierovými kuchynskými utierkami, položíme na krájaciu dosku a pomocou ostrého kuchynského noža zbavíme filmu, žíl a malých kostí, ktoré často zostávajú na zrube. Potom mäso nakrájajte na malé porcie s veľkosťou 2 až 3 centimetre.

Potom pomocou čistého noža olúpajte cibuľu a zemiaky a sladký šalát zbavte stonky a vytečte zo semien. Celkovú zeleninu dôkladne opláchnite, osušte, striedavo posúvajte na doštičku a pokračujte v príprave. Zemiaky nakrájame na kocky, plátky alebo plátky ľubovoľného tvaru s veľkosťou približne 3 až 3,5 cm, hoci ak máte radi varené jedlá, môžete byť menšie. Pustíme ju do misky so studenou tečúcou vodou a necháme ju tam až do použitia, aby nestmavla.

Cibuľa s korením drobená na kocky, slamky, polkruhy alebo štvrtiny s hrúbkou 1 cm, rozdeľte tieto plátky do samostatných misiek, položte zvyšok potrebných produktov na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: varte hovädzie mäso a zemiaky.


Na miernu horúcu panvicu alebo kotlík položíme na miernu teplotu a nalejeme doň pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach, kúsky hovädzieho mäsa ponorte do dobre zahriateho tuku a smažte ich, kým sa všetka vlhkosť neodparí. 5-7 minútpre ktoré táto zložka zmení farbu z jasne vínovej na červenú. Hneď ako tekutina zmizne, do zvyšku pridajte zvyšný olej a uvarte 10 minút do jemného červenania, ktoré sa neustále uvoľňuje drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou.

Potom pridajte cibuľu a smažte, kým nebude zelenina priehľadná 3-4 minúty.

Potom hodíme sladký šalátový korenie, všetko stojíme na sporáku 2-3 minúty.

Potom pripravte misku čiernym korením, paprikou a soľou.

Nalejte mäso so zeleninou s pohárom vyčistenej vody, pošlite im paradajkovú pastu a premiešajte.

Potom oheň zredukujeme na úroveň medu s najmenšou a strednou hmotnosťou, zakryjeme aromatickú zmes vekom a dusíme 20 minút, pravidelne sa uvoľňuje.

Po požadovanom čase sa vlhkosť odparí asi o polovicu. Pridajte do kotla ďalšiu 1/2 šálky vyčistenej vody a nasekané zemiaky namočte tam.

Varenie pečeného mäsa v zakrytej forme 20 minút, Ďalej doň vložte vavrínový list, chmeľový šalát a pokračujte v dusení 10-12 minút.

A teraz nastal čas, zemiaky sa mierne uvarili, mäso sa stalo jemným, tekutina, v ktorej je všetko vriace, získala mierne hustú konzistenciu, teraz vypneme kachle a necháme uvariť chutný pokrm 7-10 minút.

Potom rozprestierame pečené jedlo na tanieroch a ponúkame domácim ochutnávkam výsledné kulinárske majstrovské dielo!

Krok 3: podávajte hovädzie mäso pečené so zemiakmi.


Pečené hovädzie mäso so zemiakmi sa podáva ako hlavný chod na teplý obed alebo na raňajky. Pred podávaním mu podajú malú infúziu, potom ich rozložia na rozdelené taniere, prípadne ozdobia čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou a položia na stôl. Šalát, uhorky, marinády, ako aj kyslá smotana alebo domáci krém môžu túto báječnú chuť doplniť. Varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- sada korenín uvedená v recepte v ideálnom prípade zdôrazňuje chuť všetkých prísad, ale nezáleží na tom, používať akékoľvek korenie a sušené byliny, ktoré sa používajú na ochutenie zeleninových alebo mäsových jedál, napríklad všetky druhy mletého korenia, tymiánu, rasce, kurkumy a ďalších;

- veľmi často sa spolu s cibuľou do mäsa pridáva mrkva a varia sa spolu s prideleným časom, a potom sa zvyšné suroviny striedajú;

- Vynikajúcou alternatívou k paradajkovým pretlakom sú čerstvé paradajky, ale predtým musia byť blanšírované vo vriacej vode po dobu 60 sekúnd, schladené, ošúpané zo zeleniny a nasekané dužiny v mixéri na pyré alebo jednoducho nakrájané na jemno. Čerstvé pečené paradajky by sa mali pridávať do pečenej 10-15 minút pred koncom varenia a ak je to potrebné, môžete spolu s nimi poslať trochu čerstvých bylín a pár strúčikov cesnaku vytlačených z lisu do kotla;

- na varenie sa často nepoužívajú rastlinné, ale živočíšne tuky.