Prísady na prípravu moriacich uhoriek na zimu v litrových nádobách
- Uhorky (dĺžka od 7 do 10 centimetrov) 1 kilogram
- Čistená voda 2 litre
- Cukor 2 polievkové lyžice (so sklíčkom)
- Soľ (bez jódu) 4 polievkové lyžice (so sklíčkom)
- Cesnak 3-5 strúčiky na liter
- Rybízový list 3 kusy na liter
- Čerešňový list 3 kusy na liter
- Chrenový list 1/4 kusu na liter
- Dubový list 1/2 kusu na 1 liter nádoby
- Kôpor s dáždnikom, listami a stopkami 1 kus na liter
- 3-6 čierneho hrachu v jednej litrovej nádobe
- Nové korenie 3 - 6 jednotiek na 1 liter nádoby
- Horúca paprika (sušená) 1 plátok 1 až 2 centimetre dlhá na jeden liter nádoby alebo podľa chuti a priania
- Stolový ocot 9% 1 lyžica na liter
- Hlavné zložky: uhorka, cesnak, cukor, zelení
- Portsionnost4-5
- Svetová kuchyňa
Zásoby:
Kuchynské váhy, polievková lyžica - 2 kusy, kuchynský nôž, misa, sporák, nádoba zo skleneného litra - 4 - 5 ks, kovové veko s pružnou páskou na konzerváciu - 4 - 5 ks, malá panvica (objem 1 liter), veľká panvica (kapacita 3) liter), hlboká misa - 2 kusy, naberačka, pravidelná širokohrdlá kanva, zavlažovacia kanvica, konzervačný kľúč, kuchynská utierka, vlnená prikrývka, riad na servírovanie.
Varenie uhoriek z morenia na zimu v litrových nádobách:
Krok 1: pripravte uhorky.
Najprv vezmeme správne množstvo čerstvých malých uhoriek, aj keď je lepšie mať veľmi malú veľkosť a dôkladne ich umyť z piesku, ako aj od akýchkoľvek iných kontaminantov. Potom presunieme zelené ovocie do hlbokej misy alebo misy, naplníme ich bežnou tečúcou vodou tak, aby úplne zakrývala, a nechajte v tejto forme dve hodiny, pre ktoré vzduch v póroch opustí túto zeleninu.
Krok 2: pripravte inventár.
Zároveň skúmame litrové plechovky a obyčajné kovové poťahy s elastickým pásom na hrdzu, praskliny alebo iné poškodenie. Potom ich dôkladne opláchneme spolu so zvyškom potrebného vybavenia pod pramienkami teplej tečúcej vody. Najlepšie je to s mäkkou kuchynskou špongiou a sódou na pečenie, hoci môžete použiť saponát na umývanie riadu, ale taký, ktorý obsahuje minimálne množstvo chemikálií. Potom sklenené nádoby sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Viečka sa varia v malej panvici a ponechajú sa v nej až do použitia a zostávajúce malé kuchynské spotrebiče sa napijú horúcou vodou a všetko sa položí na krištáľovo čistú dosku.
Krok 3: pripravte zvyšok prísad.
Po hodine a pol môžete začať pripravovať zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na solenie. Najskôr zapnite dva horáky na miernom ohni, na jeden dajte plnú kanvicu tečúcej vody a na druhý hlboký hrniec s dvoma litrami olúpanej. Pomocou ostrého kuchynského noža vyberieme cesnak z kôry, opláchneme ho a odošleme do malej misky.
Čerstvé lístky ríbezlí, čerešní, chrenu, duba, ako aj kôprové stonky sa obaria vriacou vodou z čajníka, vyhodia sa do hlbokej misky a ponechajú sa v nej až do použitia. Po dvoch hodinách uhorky opäť umyjeme, prebytočnú tekutinu pretrepáme cez umývadlo, prenesieme na čisté jedlo a necháme trochu vyschnúť.
Krok 4: Nakladané uhorky vyrábame na zimu v litrových nádobách - prvý stupeň.
Potom zoberieme jednu litrovú nádobu a dáme do nej niekoľko pripravených ingrediencií v tomto poradí: 3 - 5 strúčiky cesnaku, vetvu kopru s dáždnikom, malý kúsok sušenej červenej papriky, 1/4 listu chrenu, 1/2 dubu a 3 kúsky z ríbezlí a čerešní. Potom začneme naplňovať nádobu uhorkami a snažíme sa ich znova nerozdrviť, z toho sú zdeformované a prasknuté. Potom okamžite pomocou panvy a široko-hrdlej kanvy nalejte zeleninu s greens vriacou vodou z panvice, aby ich úplne zakryla. Na každú nádobu sklopíme kovové veko a necháme ho v tejto forme, aby sa zohrialo 15 minút.
Krok 5: pripravte marinádu.
Po štvrťhodine sme zase na každú nádobu nasadili plastovú kanvicu na zavlažovanie veka s otvormi a držali sme ju v kuchynskej utierke, vypustili sme vodu, ktorá mala čas na mierne ochladenie späť späť do panvice. Túto misku položíme na mierny ohrev, uvedieme ju do varu a hneď ako začne bublať, nalejeme správne množstvo granulovaného cukru a soli bez jódu. Cook marináda 3-4 minúty a ihneď potom prejdeme na ďalší krok.
Krok 6: Na zimu vyrábame moriace uhorky v litrových nádobách - druhá fáza.
Do každej nádoby naplnenej uhorky pridajte dva druhy paprického hrášku: čierne a nové korenie. Stačí dosť 3-6 zŕn na porciu. Potom s použitím rovnakého zariadenia, to znamená panvy a zavlažovacej kanvice, zeleninu naplníme veľmi horúcou marinádou, aby nedosiahla koniec hrdla sklenenej nádoby o 1 centimeter.
Potom pridajte 1 lyžica 9% octu v každej nádobe, zakryte ich teplými viečkami a pomocou špeciálneho kľúča obrobok pevne uzavrite. Poháre otočte hore nohami a pozrite sa, ak z nich vychádza vzduch, znovu uzavrite všetko, aby nedošlo k vytvoreniu bublín.
Potom pošleme obrobok na podlahu s vekom dole, zabalíme ho do vlnenej prikrývky, aj keď bude fungovať aj stará bunda alebo kožuch, a nechať mňam vychladnúť bez prudkých poklesov teploty dva až tri dni. Potom môžu byť uhorky odstránené na vhodnejšom, chladnejšom a dobre vetranom mieste, napríklad v pivnici, pivnici, špajzi a po 30 - 40, ale je lepšie ich ochutnať 60 dní!
Krok 7: podávajte uhorky z morenia na zimu v litrových nádobách.
Solenie uhoriek v zime v litrových nádobách je veľmi jednoduchá možnosť ako ušetriť zeleninu na zimu. V tejto forme môžu stáť na dobre vetranom mieste od 7 do 9 mesiacov do 1 roka bez straty chuti. Je pekné otvoriť jar tohto báječného stavu v zime a dýchať dobre zachovanú jemnú vôňu leto-jar. Ak sa rozhodnete jesť uhorky, môžete sa rozhodnúť, že sa môžu podávať spolu s akýmikoľvek prvými alebo druhými teplými jedlami alebo slúžiť ako desiatu s inými marinádami, ako aj s okurkami. Tento zázrak nenechá nikoho ľahostajným, tak varte s láskou a užívajte si!
Bon chuť!
Tipy na recepty:
- uhorky by ste nemali namáčať dlhšie ako 2 hodiny, absorbujú prebytočnú surovú vodu az toho môže úroda „explodovať“;
- veľmi často sa do cesnaku pridáva okrem cesnaku aj niekoľko druhov zeleniny, napríklad sladký šalát, cibuľa alebo mrkva;
- ak ste namiesto čerstvých listov, ako aj kôpru sušili listy, môžete ich použiť, ale v tomto prípade sa nemusia vopred opariť vriacou vodou;
- počas nalievania marinády je lepšie nechať na sporáku rýchlovarnú kanvicu s vriacou vodou pre prípad, že by sa marináda náhodne rozliala, môžete ju bezpečne zriediť vriacou vodou priamo do pohárov.
