Pečenie

Palačinka s krémom


Prísady na výrobu palacinkového pudingového koláča

Pre palacinky:

  1. Pšeničná múka 180 gramov
  2. 500 ml mlieka
  3. Kuracie vajce 3 kusy
  4. Čistá voda 100 mililitrov
  5. Cukor 2,5 polievkové lyžice
  6. 1/2 lyžičky soli
  7. Rafinovaný rastlinný olej 2 polievkové lyžice + 1 polievkové lyžice na vyprážanie
  8. Maslo 50 gramov

Pre puding:

  1. 500 ml mlieka
  2. Vanilla 1 malý pod
  3. Cukor 100 gramov
  4. 5 žĺtkov
  5. Kukuričný škrob 45 g

Na dekoráciu:

  1. Čerstvé maliny 200 gramov
  2. 1 polievková lyžica práškového cukru
  3. Čerstvé mäty 4 vetvičky
  • Hlavné prísady Vajcia, mlieko, múka, cukor
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Malý kotlík s hrubým dnom - 2 kusy, sporák, lyžička, lyžica, tanierik, krájacia doska, kuchynský nôž, malá misa, metla, sito, plastový obal, mixér, hlboká misa, sitko, panvica, drevená špachtle, veľká plochý tanier, servírovací tanier, lopatka, vidlička

Varenie palacinky s krémom:

Krok 1: Pripravte vanilku


Aby bol krém voňavý, odporúčame vám pridať do neho vanilkový struk. Aby ste to dosiahli, položte komponent na dosku na krájanie a nožom na pozdĺžne rezanie na dva koberce. Vyčistíme každú časť semien a potom ich prenesieme do podšálky.

Krok 2: pripravte mlieko na puding.


Nalejte mlieko do malého kotla so silným dnom a vložte ho na miernu teplotu. Pridajte vanilkové polovice a 50 gramov cukor. Pomocou polievkovej lyžice všetko dobre premiešajte a počkajte, kým sa mlieko uvarí, a medzitým pripravte žĺtkovú zmes.

Krok 3: pripravte žĺtkovú zmes.


Nalejte vaječné žĺtky do malej misky a nalejte zvyšný cukor a kukuričný škrob. Pomocou metla ruky všetko dôkladne porazte, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu s bielym odtieňom.

Krok 4: pripravte puding.


Keď sa mlieko uvarí, vyberte ho z tepla, ale nevypínajte horák. Nalejte do misky so žĺtkovou zmesou cez sito 1/2 diel horúcou tekutinou a všetko dôkladne porazte pomocou improvizovaného vybavenia.
Polievkovú lyžicu opatrne odstráňte z misky polovice vanilkového struku (už ich nebudeme ďalej potrebovať) a potom nádobu opäť zohrejte na miernu teplotu. Ďalej za stáleho miešania mlieka ručným šľahačom tu zavádzame riedenú žĺtkovú zmes v tenkom prúde. Keď krém začne zhustnúť (a to je približne 2-3 minúty), vypnite horák a odložte kotol stranou. Teraz musíme sladkú omáčku vychladnúť. Aby sa však nedotklo kôry, nádobu zakryte lepiacou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému. Teraz nechajte panvicu stranou a pokračujte v príprave palaciniek.

Krok 5: pripravte mlieko na palacinky.


Nalejte mlieko do iného kotla a nechajte ho zohriať na miernu teplotu. Doslova cez 2-3 minúty vypnite horák a nalejte tekutinu do veľkej misky. varovanie: mlieko by sa malo zohriať na teplotu 36 až 39 stupňovale už nie.

Krok 6: pripravte cesto na palacinky.


Nôžom rozbite škrupinu a žĺtky z veveričiek nalejte do veľkej misky s teplým mliekom. Nalejte tu čistú vodu a nalejte soľ a cukor. Použitím mixéra premiešajte všetky ingrediencie strednou rýchlosťou na homogénnu hmotu.
Ďalej začneme nalievať múku do nádoby. Aby sa neobjavili žiadne zhluky, nezabudnite so improvizovaným zariadením všetko vyšľahať a pridajte suchú prísadu cez sitko. Mali by sme dostať pekné tekuté cesto. Malo by to tak byť. Nakoniec nalejte rastlinný olej do misy a všetko dobre premiešajte, ale s lyžičkou.

Krok 7: Varenie palaciniek


Na panvici s nízkymi stranami nalejte trochu rastlinného oleja a vložte na miernu teplotu. Nechajte ho zahriať sa (palacinky sa lepia na dno nádoby). Potom zoberieme malé cesto s odmerkou a nalejeme ho na panvicu. Je dôležité, aby sa: aby sme dostali krásnu palacinku bez dier, nezabudnite otočiť nádobu na váhe zo strany na stranu, až kým nebude jej dno pokryté tekutou hmotou. Vypečte cesto na oboch stranách, až kým sa neobjaví jemná zlatá kôra. Pripravenosť palacinky sa dá skontrolovať podľa červeného okraja. Potom pomocou drevenej špachtle preneste na veľkú plochú dosku a pokračujte v vyprážaní ďalšej dávky cesta. Je dôležité, aby sa: Nezabudnite namazať povrch každej palacinky kúskom masla rozdrveného na vidličku. Po skončení cesta vypnite varnú dosku a pokračujte vo varení koláča. Najskôr však nechajte palacinky chvíľu stáť a mierne vychladnite.

Krok 8: pripravte palacinku s krémom.


Keď puding vychladne pomocou mixéra, jemne ho rozšľahajte pri nízkej rýchlosti. Je dôležité, aby sa: túto akciu nie je potrebné robiť ani dlho, pretože táto omáčka nechce byť dôkladne premiešaná, hoci je už pripravená.
Na plochú servírovaciu misku rozložte prvú palacinku a namažte jej povrch 2 polievkové lyžice puding. varovanie: ak omáčka presahuje okraje koláča, je to v poriadku. Koniec koncov je také dobré, že po dezertovom stole budú všetky taniere úplne olízané.

Teraz pokrývame prvú vrstvu druhou palacinkou a znova robíme postup od začiatku do konca. Keď sa koláč vytvorí, namažte jeho hornú časť a boky dobrou vrstvou pudingu.

Ak je to potrebné, pečenie môže byť zdobené malinami, vetvičkami alebo listami mäty a posypané práškovým cukrom. Nemám na to napríklad čas, pretože koláč sa konzumuje v priebehu niekoľkých minút. Pozývame všetkých na dezertový stôl!

Krok 9: podávajte palacinku s krémom.


Pomocou noža sme rozrezali hotový palacinkový koláč na porcie a podávame s čajom alebo kávou na dezertný stôl. Napriek tomu, že pečenie pozostáva z palaciniek a najjednoduchšieho smotany, ukázalo sa, že sú úžasne chutné. A aká vanilková príchuť! Len si olíznete prsty! Pomôžte!
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- Palacinkový koláč sa nedá okamžite podať na dezertný stôl, ale dá vám možnosť variť v chladničke niekoľko hodín. Pri tejto možnosti bude možné ozdobiť pečivo tesne pred podávaním;

- Namiesto bobúľ môžete použiť čokoládovú smotanu alebo hranolky. Pri prvej možnosti je najlepšie pripraviť ho z kakaového prášku, mlieka a roztaveného masla. V druhom prípade stačí trieť čokoládovú tyčinku na hrubé strúhadlo;

- ak prvá palacinka nedrží svoj tvar, ale zlomí sa pred vašimi očami, musíte do cesta pridať špekku múky. A naopak. Ak sú palacinky príliš hrubé a hrubé, máte silné cesto a musíte ho zriediť malým množstvom mlieka. V opačnom prípade torta zlyhá.