Občerstvenie

Kuracie pečivo


Kuracie pečeňové prísady

  1. Kuracia pečeň 750 gramov
  2. Cibuľa 2 kusy
  3. 1-2 mrkvy
  4. Rastlinný olej 2 lyžice
  5. Maslo 200 gramov
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Soľ podľa chuti
  8. Laurel list podľa chuti
  9. Muškátový oriešok na špičke noža alebo podľa chuti a túžby
  10. Čistená voda podľa potreby
  • Hlavné prísadyJablká, cibuľa, mrkva, maslo
  • Portsionnost4-5
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 3 kusy, krájacia doska - 3 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, panvica (objem 3 litre), cedník, štrbinová lyžica, panvica, drevená kuchynská špachtle, elektrický mlynček na mäso, plastový zábal, chladnička, veľké ploché riady alebo porciovaná doska ,

Varenie kuracej pečene:

Krok 1: pripravte kuraciu pečeň.


Najskôr položte na dosku správne množstvo masla a nechajte ho pri použití pri izbovej teplote, nechajte ho roztopiť. Potom umyte čerstvú kuraciu pečeň pod prúdmi studenej tečúcej vody, osušte ju papierovými uterákmi, položte ju na krájaciu dosku a vyčistite každý kus žíl a prípadného žlčníka.

Krok 2: Varte kuraciu pečeň.


Potom pošleme pečeň do malého hrnca, nalejeme vyčistenú vodu tak, aby bola najmenej o 3 až 3 centimetre vyššia a zohriala sa. Po prevarení pridajte do prebublávajúcej kvapaliny, pár vavrínových listov a soľ trochu droby a droby varte, až kým nie sú úplne pripravené. 15-20 minút, pravidelne pomocou štrbinovej lyžice na odstránenie hnedo-šedej peny - zrazenej krvi s bielkovinami z povrchu.

Nemá zmysel predlžovať trvanie tepelného spracovania tejto zložky, inak to bude ťažké. Akonáhle teda číra šťava začne počas rezu vyčnievať z pečene, vložíme ju do cedníka a necháme ju v umývadle vychladnúť a tiež uschnúť.

Krok 3: príprava cibule a mrkvy.


Nestrácame minútu, čistým kuchynským nožom vylúpame zeleninu uvedenú v recepte. Dôkladne ich opláchnite, osušte papierovými kuchynskými utierkami, pošlite ich na novú dosku a obrúste. Nakrájame cibuľu na 1 centimeter kocky, mrkvu nakrájame na veľký alebo stredný strúhadlo a ideme ďalej.

Krok 4: opečte cibuľu mrkvou.


Dajte panvicu na miernu teplotu a do nej nalejte trochu rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach do nej nasekanú cibuľu vyhoďte a opečte 3-4 minúty na priehľadnosť, ako aj na svetlú zlatú kôru, pričom nezabudnite premiešať drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou.
Akonáhle je zelenina mierne zhnednutá, pridajte do nej mrkvu a spolu ich varte, kým nie je mäkká a pravidelne sa uvoľňuje. Potom vytlačíme výslednú zmes zo sporáka a tiež jej dáme trochu vychladnúť.

Krok 5: pripravte maslo.


Medzitým odstráňte obal z masla a vložte ho do čistej hlbokej misky. Ak je to potrebné, ochutnajte tento výrobok soľou a hnajte stolovou vidličkou do rovnomernej konzistencie - náplň do role je pripravená!

Krok 6: pripravte pečeňovú zmes.


Teraz na stôl inštalujeme elektrický alebo stacionárny mlynček na mäso s jemnou sieťou a následne ním prechádzame do hlbokej misy prevarenú pečeň, rovnako ako vyprážanú zeleninu, to znamená cibuľu s mrkvou.

Výsledná náplň sa melie dvakrát tak, aby nezostalo ani jedno zrno. Potom ochutíme muškátovým orieškom, ak je to potrebné, ďalšou dávkou soli a ochutnajte čierne mleté ​​korenie. Všetko zmiešame s polievkovou lyžicou na homogénnu konzistenciu a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 7: vytvorte kuraciu pečeň.


Zakrývame veľkú doštičku plastovým obalom, ale ak v nej nie je, potom z nej vypne papier na pečenie alebo pergamen a na povrch vybraného inventára rozložíme nádoru pečene. Distribuujeme ju v rovnomernej vrstve v tvare obdĺžnika alebo štvorca od 1 do 1,5 centimetra a odoslať v chladničke po dobu 20 minútaby bola pasta uchopená - stane sa hustejšou.

Potom ju vrátime na stôl a nožovou čepeľou nanesieme mäkké maslo na pečeň s vrstvou do 1 centimetra, Potom začneme valiť.

Konáme postupne, jemne zvedáme základňu a znova, až kým nedosiahnete krásnu hustú rolu. Potom pripevníme polyetylén alebo papier na okraje a výsledný produkt vrátime späť v chladničke, ale tentokrát 3-4 hodiny.

Krok 8: podávajte rolku z kuracej pečene.


Kuracie pečeňové pečivo sa po naliehaní v chladničke vyberie z polyetylénu, opatrne sa položí na doštičku a rozdelí sa na časti s hrúbkou asi 1 centimeter, ale je lepšie to urobiť pomocou tenkej nite alebo, v extrémnych prípadoch, veľmi ostrého kuchynského noža. Potom sa plátky podávajú na veľkej plochej miske, prípadne ozdobené vetvičkami čerstvých bylín a slúžia ako desiata. Varte s láskou a vychutnajte si vynikajúce domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pri výbere kuracej pečene buďte opatrní, mala by mať dokonca hnedú farbu bez rozptýlenia, s hladkým hladkým lesklým povrchom, pružným, bez výrazných krvných ciev a zápachov;

- ak je to potrebné, pečeň sa môže vyprážať spolu s cibuľou a mrkvou a potom uhasiť všetko v malom množstve vody, kým sa úplne nevarí 20 minút;

- pečeň sa veľmi často varí so širokou škálou korenín a niektorých druhov zeleniny, napríklad šalát, mrkva, zeler, petržlen, kôpr, koriander, cesnak, lieska, klinček, škorica, a to je len niekoľko možností;

- olejová náplň nie je podstatná, množstvo tohto produktu sa môže vo všeobecnosti znížiť na sto gramov a môže sa zriediť varenými a nastrúhanými kuracími vajcami alebo smotanovým syrom, ako aj čerstvými bylinkami. Do zmesi môžete tiež vložiť niekoľko korení: kurkuma, paprika, slnečnicový chmeľ, oregano, všetky druhy mletého korenia.

Pozrite si video: Vianočné pečivoZuzana Machová (August 2020).