Mäso

Sekaná na cesto


Prísady na výrobu sekanej v cestíčku

Na skúšku

  1. Vysušte 3 čajové lyžičky droždia
  2. Mlieko 400 ml
  3. 100 ml vody (približne)
  4. Cukor 3-4 polievkové lyžice
  5. Vanilkový cukor 5 gramov
  6. Soľ 1 štipka
  7. 2 vajcia
  8. Maslo 70 gramov
  9. Saffron 1 štipka
  10. Pšeničná múka 1,2 kilogramu (približne)

Na plnenie

  1. Mäso 700 gramov
  2. Cibuľa 1 kus
  3. Majonéza 3 polievkové lyžice
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  6. Rastlinný olej potrebný na vyprážanie cibule

Na mazanie

  1. Kuracie vajce 1 kus
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, bravčové mäso, múka
  • Časť 6-8
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kastról, štrbinová lyžica, tepelne odolná plech na pečenie, kanvica, sklo, sito, hlboká miska - 2 kusy, mixér, drevená lyžica, silikónová kefa, mlynček na mäso, panvica, špachtľa, lyžica, kuchynská utierka, jednorazové papierové utierky, guláš, malá miska, valček.

Varenie sekanej v cesta:

Krok 1: Varte cesto.


Prvým krokom pri výrobe kysnutého cesta je varenie droždia. Nalejte ich do pohára a nalejte vodu zohriatu v čajovej kanvici. Nechajte droždie na 10 minút, V tomto okamihu môžete začať pripravovať ďalšie ingrediencie potrebné na výrobu cesta.
Zahrejte mlieko v dusenom hrnci, ale nevarte ho, nalejte do hlbokej misky a pridajte dve kuracie vajcia. Použite mixér na porazenie zmesi, až kým nebude hladká. Akonáhle dosiahnete potrebnú konzistenciu, nalejte rovnaký cukor, pravidelný aj vanilkový. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli a nalejte do zmesi mlieka a vajec. Nalejte tam kúsok soli, znova rozšľahajte mixérom a dobre premiešajte.
Droždie už malo prísť, preto ho pridajte do výslednej hmotnosti cesta. Najskôr ich však zmiešajte s lyžičkou. A v neposlednom rade nalejte šafran. Samozrejme, môžete to urobiť bez toho, ale je to mimoriadne nežiaduce.
Teraz vo výslednej tekutej zmesi postupne po častiach nalejte pšeničnú múku, preosejte ju cez jemné sito. Nájdite si čas a neskúšajte vypustiť všetko naraz. Cesto dobre premiešajte po každej novej porcii. Hneď ako sa cesto stane dostatočne elastickým, elastickým a prestane sa lepiť na povrch a ruky, musíte okamžite prestať pridávať múku.
Výsledné cesto znovu rozdrvte a dajte mu tvar gule, vložte ho späť do hlbokej nádoby. Prikryte kuchynskou utierkou. Teraz sa masy musia nechať vstávať a dosahovať. Za týmto účelom ho umiestnite na teplé, nefúkané miesto 1,5 - 2 hodiny, A samozrejme, raz za každé 30-50 minút cesto musí byť rozdrvené tak, aby mierne kleslo.

Krok 2: Pripravte mäso.


Opláchnite kúsok mäsa v studenej vode, osušte ho papierovými utierkami. Odstráňte prebytočný tuk a potom odstráňte filmy a žily. Ak je vaše mäso na kosti, môžete ho z neho odstrániť aj po varení.
Nalejte vodu na vhodnú panvicu a položte kúsok mäsa na rovnaké miesto. Pridajte korenie, napríklad korenie alebo čierny hrášok a bobkové listy. Obsah panvice uveďte do varu a varte od 1,5 do 2 hodín, v závislosti od vybraného mäsa. Jednoducho povedané, musíte variť, kým sa úplne neuvarí.
Varené mäso vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Teraz, ak je to potrebné, by mala byť buničina oddelená od kosti.

Krok 3: Pripravte cibuľu.


Ošúpajte cibuľu a rozpadnite sa na pol krúžky. Rastlinný olej zohrejte na panvici a nakrájajte naň cibuľové plátky, až kým nie je číra. Po varení položte ingredienciu na jednorazové papierové utierky, aby absorbovali nadbytočný tuk.

Krok 4: Pripravte náplň.


Akonáhle vychladne, uvarené mäso nakrájajte na malé kúsky a preveďte ich mlynčekom na mäso. Ak chcete, aby bola náplň jemnejšia, opakujte postup znova. Potom cez rovnaký mlynček na mäso prejdite vyprážanú cibuľu. Mleté mäso zmiešame so zeleninou, podľa chuti pridáme korenie a soľ a potom budúce koreniny s majonézou premiešame a dôkladne premiešame.

Krok 5: Vytvorte kotúč.


Keď je náplň hotová a cesto je dobre vhodné, začnite s valcovaním. Aby ste to dosiahli, namažte pracovnú plochu olejom a vložte naň cesto, mieste ho a potom ho pomocou valčeka rozviňte do obdĺžnikového plechu. V tomto prípade nie je potrebné robiť veľmi tenkú vrstvu.

Drevenou lyžičkou položte predtým pripravenú náplň na cesto a hladkú, rozdeľte mleté ​​mäso s cibuľou na celú plochu, s výnimkou možného mierne dozadu od okrajov.
Cesto opatrne otáčajte rukami s náplňou do role. Na konci pritlačte okraje prstami tak, aby sa výplň počas varenia nevyčerpala.

Krok 6: Pečieme cesto v cestíčku.


Nastavte rúru na zahriatie 180-200 stupňov Celzia. V tomto okamihu pečte plech na pečenie olejom a vložte doň valec. Nezabudnite poraziť kuracie vajce v samostatnej malej miske a potom pomocou špeciálnej kefky cesto vycistite. Položte výrobok do piecky 30-40 minút alebo kým nie sú úplne pripravené.
Odstráňte hotový valec a opatrne vyberte z panvice a pečenie nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7: Podávajte sekanú do cesta.


Hotová sekaná v ceste sa podáva ako desiata alebo ako príjemný doplnok k hlavným jedlám. Nakrájajte výrobok na tenké plátky, rovnako ako napríklad pri sladkej rolke. Pred podávaním ju môžete ozdobiť malými bylinkami alebo paradajkovou omáčkou. V každom prípade to bude neuveriteľne chutné a veľmi voňavé, takže priťahuje aj tých najnáročnejších gurmánov. Preto vám smelo podávajte túto rolku nielen na vašom bežnom stole, ale aj na stole venovanom akejkoľvek oslave, či už ide o narodeniny alebo Nový rok.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- K náplni rolky môžete tiež pridať vyprážanú mrkvu, strúhaný syr a kuracie vajcia natvrdo uvarené.

- Často vidím recepty na také rožky, ale iba do toho istého času pridám varené cestoviny alebo špagety.

- Ak sa vám nepáči majonéza, môžete ako dresing použiť paradajkovú omáčku, kyslou smotanu alebo mäkký smotanový syr.

- Okrem vajec môžete zvitok namazať aj maslom alebo rastlinným olejom.