Pečenie

Otvorený brusnicový koláč


Prísady na výrobu otvoreného koláča brusnice obyčajnej

Pre koláč:

  1. Čerstvé brusnice 200 gramov
  2. Maslo alebo margarín 100 gramov + 1 lyžica na namazanie pekáča
  3. Cukor 150 gramov
  4. Vanilkový cukor 2 lyžičky
  5. 2 vajcia
  6. Pšeničná múka 300 - 350 gramov
  7. Prášok do pečiva na 1 čajovú lyžičku

Pre smotanu:

  1. Kyslá smotana s obsahom tuku 15 - 20% 200 gramov
  2. Cukor 100 - 150 gramov
  • Hlavné prísady: Brusnica, kyslá smotana, krehké cesto
  • Podávanie 8 porcií

Zásoby:

Lyžička, rúra, kuchynské rukavice, tanierik, kuchynský nôž, krájacia doska, plochá servírovacia misa, vidlička, stredná misa - 2 kusy, sito, hlboká pekáreň, cedník, kuchynská špachtle, chladnička, malá miska, mixér alebo ručná metla

Varenie otvoreného koláča s brusnicami:

Krok 1: pripravte maslo na cesto.


Položte maslo alebo margarín na doštičku a pomocou noža nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvený komponent sa premiestni do voľného taniera a krátko odloží. Olej by sa mal úplne roztaviť a zjemniť. varovanie: tento proces pomocou mikrovlnnej rúry nezrýchlite. To môže zmeniť štruktúru zložky a cesto sa ukáže úplne inak.

Krok 2: pripravte múku.


Nalejte múku s práškom do sita a preosejte cez strednú misku. Tento proces nám umožní zbaviť prvú zložku prebytočných hrudiek a nasýtiť ju kyslíkom, čo umožní, aby bol test jemnejší a vzdušnejší.

Krok 3: pripravte brusnice.


Brusnice sa musia vytriediť čistými rukami a vyhodiť rozmaznané bobule. Zvyšok vylejte do cedníka a opláchnite ho pod tečúcou teplou vodou. Ďalej ponecháme nádobu stranou, aby všetok prebytočný roztok mohol z komponentov vytiecť.

Krok 4: pripravte cesto.


Keď maslo zmäkne, preneste ho do čistej stredne veľkej misky. Nalejte sem vanilku a bežný cukor a pomocou vidličky všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. varovanie: posledné zložky sa v hmote okamžite nerozpustia, takže sa nemusíte báť, ak sa cesto ukáže s kryštálmi cukru.
Teraz pomocou noža rozbijeme vaječnú škrupinu a zalejeme žĺtky bielkovinami do spoločnej nádoby. Znovu improvizujte všetko s improvizovanou zásobou na homogénnu hmotu a pokračujte v príprave cesta.

Nalejte múku do malých misiek po malých dávkach a všetko miešajte vidličkou. Je dôležité, aby sa: keď hmota začína byť dosť silná, pokračujte v miesení cesta čistými a suchými rukami. Nemali by sme získať veľmi chladnú hmotu, z ktorej je možné ľahko formovať loptu (čo robíme).

Krok 5: pripravte otvorený koláč s brusnicami.


Namažte dno a steny nádoby na pečenie malým kúskom masla alebo margarínu. Ďalej vložte sem cesto a roztiahnite ho prstami. Robíme to, kým nedostaneme koláč, ktorý pôjde do stien nádrže. varovanie: Hrúbka cesta musí byť rovnaká. Dostal som sa 0,5 cm.
Teraz nalejte sušené brusnice do formy a nezabudnite ich vyrovnať polievkovou lyžičkou tak, aby rovnomerne zakrývalo cesto až do strán. Zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 180 stupňov, Ihneď potom sme dali na strednú úroveň nádobu s koláčom a uvarili ju 35-40 minútkým cesto nie je pokryté zlatou farbou.
Medzitým si môžete uvariť kyslú smotanu. V skutočnosti nie je potrebné ho pridávať (aspoň som to neurobil, ale recept obsahuje kyslú smotanu s cukrom, takže len v prípade, že ti poviem, čo je). Preto nalejte tekutú zložku do malej misky a ihneď tu nalejte sypkú hmotu. Pomocou ručného šľahača alebo mixéra pri strednej rýchlosti porazte všetko, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Všetko je pripravené! Teraz čakáme na upečenie koláča.
Akonáhle sa to stane, pomocou kuchynských cvočkov vyberieme formu a odložíme bokom. varovanie: Nie sme v zhone, aby sme dostali pečivo z nádoby. Nalejte smotanovo-kyslou smotanu a nechajte ju ohriať na izbovú teplotu. Nakoniec sme dali jedlo do chladničky 3-4 hodiny, Počas tejto doby je koláč dobre nasiaknutý krémom a bude šťavnatý. Je dôležité, aby sa: pre tých, ktorí sa rozhodli bez tejto omáčky, napríklad ja, navrhujem inú možnosť. Keď je pečenie pripravené, nezabudnite rúru vypnúť. Teraz odtiaľto dostaneme formulár a odložíme ho stranou. Stačí posypať brusnicovým cukrom a nechať vsiaknuť. Keďže bobule sú stále horúce, rozpustia sladké kryštály, ktoré sa vstrebávajú do šťavy (a počas pečenia musí zase vyniknúť).

Krok 6: podávajte otvorený koláč s brusnicami.


Jemne posuňte koláč s koláčom na špeciálny tanier a podávajte na dezertný stôl. Mimochodom, pečenie môže zostať aj v samotnej forme, ak sa obávate, že brusnice môžu z cesta vypadnúť. Koláč je skutočne veľmi chutný a voňavý! Jemná šťavnatá bobuľová náplň s chrumkavým koláčom a topí sa v ústach, zanechávajúc nezabudnuteľnú príjemnú vôňu domácich sladkostí.
Dajte si pekný čajový večierok!

Tipy na recepty:

- na prípravu chutného cesta sa snažte použiť iba pšeničnú múku najvyššej kvality, jemné mletie a osvedčenú značku;

- Okrem brusníc môžete do koláča pridať aj rybíz, čerešne a brusnice. Ukázalo sa, že je to akási zmes bobúľ;

- ak sa aj napriek tomu rozhodnete pripraviť krém a naliať pečivo, skúste nahradiť kyslou smotanou tekutým krémom. Ukazuje sa tiež veľmi chutné a nežné!