Pečenie

Krémová torta


Prísady na výrobu krémového tvarohového koláča

V prípade piškótového tortu:

  1. Kuracie vajcia 3 kusy
  2. Cukor 50 gramov
  3. Vanilkový cukor 1 balenie
  4. Čerstvá lisovaná citrónová šťava 1 lyžička
  5. Pšeničná múka 75 gramov
  6. 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  7. Čistú horúcu vodu 2 polievkové lyžice

Pre smotanu:

  1. Tvaroh 200 gramov
  2. Tvaroh 150 g
  3. Smotanový tuk 33 - 35% 300 - 350 gramov
  4. Čerstvá lisovaná citrónová šťava 3 polievkové lyžice
  5. Cukor 4-5 polievkových lyžíc
  6. Okamžitá želatína 15 - 20 gramov
  7. 100 ml mlieka

Zdobenie torty:

  1. Okamžitá želé (ananás, citrón, jablko alebo bezfarebná sladká) 1 balenie
  2. Vriaca voda 350 - 400 mililitrov
  3. Čerstvé veľké jahody 6-8 kusov
  4. Veľké oranžové 1-1,5 kusov
  5. Hrozno tmavé bez semien 12-15 bobúľ
  6. Veľký banán 1 kus
  • Hlavné prísady: pomaranč, banán, jahoda, tvaroh, piškótový tortu
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Hlboký pekáč (okrúhly alebo pravouhlý), lyžica, rúra, kuchynské rukavice bez prstov, ploché veľké servírovacie jedlo, lyžička, kuchynský nôž, doska na krájanie, mixér, plochý tanier - 4 kusy, veľká misa - 2 kusy, malá misa, sito, papier na pečenie, špeciálny rošt na koláčové koláčiky, Turek, hlboká misa - 2 kusy, sporák, malá panvica s vekom, stredná misa, chladnička, lepiaca fólia, utierky na kuchynský papier

Koláč na varenie smotany:

Krok 1: pripravte múku.


Nalejte múku s práškom do sita a za miešania s lyžičkou preosejte cez malú misku. Tento proces zlepší konzistentnosť testu a sušienka bude omnoho vzdušnejšia a jemnejšia. A to všetko preto, že múka je v súčasnosti nasýtená kyslíkom a zbavuje sa tiež nadmerných hrudiek, čo je tiež dôležité.

Krok 2: pripravte vajcia na sušienky.


Pomocou noža rozbijeme vaječnú škrupinu a žĺtky z veveričiek nalejeme do dvoch veľkých misiek.

Pomocou mixéra dôkladne porazte posledné zložky, kým hustá pena nebude stáť pri vysokej rýchlosti, a nechajte ich na chvíľu na bok.

Začali sme dobre biť vaječné žĺtky pomocou toho istého improvizovaného vybavenia, ale zároveň horúcu čistú vodu nalievame do tenkého prúdu. Keď je zmes vzdušná, v malých dávkach začíname zavádzať vanilku a bežný cukor. Je dôležité, aby sa: nalejte posledné dve zložky pomaly, inak môžu žĺtky stúpať. Mali by sme získať hustú ľahkú penovú hmotu. Ihneď potom pristúpime k príprave sušienkového cesta.

Krok 3: pripravte piškótový koláč.


Nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu do misy s rozšľahanými vaječnými žĺtkami a pokračujte v šľahaní všetko mixérom pri strednej rýchlosti. Potom tu proteíny opatrne zavedieme, ale zmiešame ich s metličkou tak, aby nespadli (potom sa sušienka stane vzdušnou a jemnou). Nakoniec nalejte múku do misky a všetko znova starostlivo porazte. Mali by sme si dať silné cesto, ale jeho konzistencia je tekutejšia ako pri palacinkách.

Potom rúru zapnite a zohrejte na teplotu 200 stupňov, Medzitým zakryjeme pekáč na pečenie pergamenom. Nalejte cesto tu a vyrovnajte jeho povrch lyžicou, aby bol koláč rovný. Keď sa rúra dobre zohreje, umiestnite nádobu na priemernú úroveň a pečte sušienku 8 minút, Po uplynutí stanoveného času by mal byť koláč zakrytý zlatou kôrou a mal by byť dosť hustý.

Ihneď potom vypnite rúru a získajte formu pomocou kuchynského náradia. Sušienku opatrne presuňte na špeciálny gril a nechajte ju na chvíľu bokom. Nechajte pečivo úplne vychladnúť.

Krok 4: pripravte mlieko na želatínu.


Nalejte mlieko do Turka a nechajte ho zohriať na miernom ohni. Čakáme doslova 1-2 minúty a okamžite vypnite horák. Pomocou kuchynských hrncov zoberieme nádobu a jej obsah nalievame do hlbokej misky. varovanie: mlieko by malo byť okolo 36 až 38 stupňovtakže je v nej ľahké rozpustiť želatínu.

Krok 5: pripravte želatínu.


Keď je mlieko teplé, nalejte želatínu do misky a okamžite pomocou lyžice premiešajte všetko, až kým nebude hladké. Potom nechajte zmes bokom 30 až 40 minút, Počas tejto doby by mala želatína napučať, a to potrebujeme.

Krok 6: pripravte tvarohovú hmotu.


V strednej miske rozotrite tvaroh a tvaroh. Pomocou mixéra dôkladne porazte prísady pri vysokej rýchlosti, až kým sa nevytvorí jednotná svieža hmota.

Krok 7: pripravte tvarohový krém na koláč.


Keď želatína napučí, naplňte malý hrniec obyčajnou studenou vodou a zapálte veľký oheň. varovanie: aby tekutina vrla rýchlejšie, zakryte nádobu vekom. Ihneď potom začneme rozpúšťať želatínu vo vodnom kúpeli. Horák upevňujeme na maximum, odoberieme veko a jemne umiestnime hlbokú misku na panvicu. Je dôležité, aby sa: Nezabudnite ho držať pomocou kuchynských rukavíc, aby nedošlo k popáleniu. Skontrolujte tiež, či sa priemer dna misky zhoduje s okrajom panvice. Horný kontajner potom neprichádza do styku s vriacou vodou a to je to, čo potrebujeme. Želovú hmotu za stáleho miešania lyžičkou premiešajte a uveďte do tekutého stavu. Na konci vypnite horák a odložte misku nabok.

Nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a smotanu do tvarohovej hmoty. V tomto prípade súbežne porazte všetko mixérom pri vysokej rýchlosti, až kým nebude plynulý. Nakoniec uvedieme rozpustenú želatínu v tenkom prúde bez zastavenia miešania. Všetko je pripravené! Pokiaľ nie je zmrznutý, ihneď pokračujte v príprave koláča.

Krok 8: pripravte krémový tvarohový koláč - prvá fáza.


Ak je to potrebné, zakryte spodnú časť a steny pekáča lepiacou fóliou. Získať tortu bude potom ľahšie. Teraz najskôr položte tortu. varovanie: Ak máte stále rovnaký kruhový tvar, nechajte sušienku v tejto podobe. Ale ak ide o obdĺžnikový alebo štvorcový kontajner, odporúčam vám položiť koláč vopred na krájaciu dosku a pomocou noža pozdĺžne rozrezať na dve polovice. Každej časti dajte vhodný tvar a až potom umiestnite prvú vrstvu na panvicu tak, aby tu neboli žiadne diery. Mimochodom, s kúskami sušienok, môžete rozložiť strany koláča. Ukazuje sa teda tiež veľmi krásne a chutné.
Potom nalejte tvarohový krém a nezabudnite vyrovnať jeho povrch lyžičkou lyžice. Formulár zabalte do fólie a vložte na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby bude masa tvarohu hustejšia a budeme môcť dokončiť prípravu koláča. Medzitým sa o ovocie postaráme.

Krok 9: pripravte jahody.


Čistými rukami olúpajte jahody z chvostov a potom ich jemne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Plody natierame na kuchynské utierky a necháme uschnúť.
Ďalej presunieme komponenty na doštičku a nožom ju rozrezáme na polovicu. Pár bobúľ môže zostať celý. Pripravte jahody do voľného taniera a choďte na pomaranč.

Krok 10: pripravte pomaranče.


Pomaranče umyjeme pod tečúcou teplou vodou a umiestnime ich na doštičku. Pomocou noža oddeľte citrusy z kôry. Teraz, s čistými rukami, rozdelíme ovocie na plátky a okamžite ich prenesieme na čistý tanier. varovanie: nie je potrebné vyčistiť každý film, môžete sa len zbaviť kostí.

Krok 11: príprava hrozna.


Hrozno umývame pod tečúcou teplou vodou a ukladáme na papierové utierky. Nechajte to zaschnúť. Potom bobule presunieme na doštičku a nožom nakrájame na dve polovice. Rozdrvené komponenty sa prenesú na voľnú platňu.

Krok 12: pripravte banán.


Banán umyjeme pod tečúcou vodou, utrieme utierkami z kuchynského papiera a položíme na dosku na krájanie. Ovocie z kôry olúpajte nožom. Teraz zložte súčasť do tenkých kruhov a preneste ju na čistú platňu. varovanie: v skutočnosti také ovocie nie je potrebné. Alebo, ak si želáte, môžete vymeniť alebo vymeniť všetky súčasti tak, aby zdobili tortu.

Krok 13: pripravte krémový tvarohový koláč - druhá fáza.


Po vylúhovaní koláča ho vyberieme z chladničky a uvoľníme ho z ochrannej fólie. varovanie: smotana by sa mala užiť len tak, aby do nej bolo možné jemne vtlačiť ovocie a bobule. Teraz krásne ukladáme hrozno, jahody, plátky pomarančov a podľa potreby aj kruhy banánov.

Ihneď potom nalejte želé do hlbokej misky a nalejte na ňu vriacu vodu. Prvú zložku za stáleho miešania lžičkou rozpustite v horúcej vode. Je dôležité, aby sa: uistite sa, že na dne neplávajú žiadne zrnká želatíny. Keď sa želé sotva zahreje, jemne ju nalejte z misky do formy koláča. Kvapalná hmota by mala úplne pokryť ovocie bobuľami. Nakoniec vložte koláč späť do chladničky a nechajte ho tam celú noc variť.

Krok 14: podávajte krémový tvarohový koláč.


Keď sa krémový tvarohový koláč podá, vytiahneme ho z chladničky a opatrne ho vytiahneme oboma stranami rukami. Ihneď ho položte na špeciálny plochý tanier a podávajte s dezertom alebo slávnostným stolom. Aj keď všetci vaši priatelia a rodina obdivujú vaše umelecké dielo, môžete použiť nôž a nakrájať pečivo na porcie. Taký tortu si môžete vychutnať s čajom, kávou, kompotom, džúsom a podobne. Užite si to!
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- ak používate syr z tvarohu, pred tým, ako ho zmiešate s tvarohom, nezabudnite ho rozomlieť cez sito, opatrne rozdrviť vidličkou alebo (uprednostňujem túto možnosť viac) poraziť ponorným mixérom. Potom sa zbavíte hrudiek a tvarohový krém bude vynikajúci a veľmi jemný;

- podľa želania ešte pred podávaním môžete tortu vyzdobiť. Na túto stranu pečenia je potrebné namazať šľahačkou a posypať drobky zo sušienok. Spravidla to nerobím, pretože nemám čas. Pred chladničkou je rad ľudí, ktorí chcú vyskúšať kúsok;

- na prípravu smotany ako tvarohu si môžete vziať niečo ako „Almette“, ale iba bez prísad alebo detských mäkkých tvarohov (hlavná vec je, že nie sú vzdušné);

- vyrobiť citrónovú šťavu pre všetko, čo potrebujete, jednu veľkú citrusovú šťavu.