Prísady na varenie bolonského špagety
- Špagety 350 g
- Mleté hovädzie mäso 300 g
- Slanina 100 g
- Mrkva 1 ks
- Cibuľa 1 ks
- Zeler (stonka) 1 ks
- Červené víno (suché) 100 ml
- Mäsový vývar 200 ml
- Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
- Mlieko 200 ml
- Maslo 50 g
- Rastlinný olej 2 lyžice
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Hlavné prísady: Hovädzie mäso, Mrkva, Cestoviny
- Podáva 4 porcie
- Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa
Zásoby:
Nôž, Doska na krájanie, Kuchynský sporák, Hrnce, Kuchynská špachtľa, Dosky, Stolová lyžica, Odmerka, cedníkVarenie špagiet Bolognese:
Krok 1: Brúsená zelenina a slanina.
Začneme teda pripravovať jedlo so zeleninou a slaninou. Musia byť jemne nasekané. Urobte to tak, že olúpete cibuľu, opláchnete pod tečúcou vodou a položíte na doštičku. Mrkvy tiež umyjeme, olúpeme z kôry, je vhodné to urobiť pomocou škrabky na zemiaky, ak takáto nie je, urobí to obyčajný nôž. Po vyčistení opláchnite znovu, z mrkvy odstráňte široký zelený okraj a položte na cibuľu. Stonku zeleru umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme tvrdé žily a roztiahneme do zvyšku zeleniny.
Teraz pomocou ostrého noža všetku zeleninu nakrájame veľmi jemne na kúsky ľubovoľného tvaru. Na tieto účely môžete použiť kuchynský robot. Rozdrvená zelenina sa prenesie na čistú platňu.
Slaninu je však možné nakrájať na malé kocky asi 5 - 7 mm a prejsť na mleté mäso. Mimochodom, je lepšie používať ho v čerstvom stave, ale ak ste iba mrazili, rozmrazte ho v chladničke niekoľko hodín pred varením. Neodporúča sa používať mikrovlnnú rúru, pretože chuť a kvalita samotného mäsa sa zhoršuje.
Krok 2: Vyprážajte zeleninu.
Potom zapnite na sporák silný oheň a hrniec položte na horák. Pridajte doň dva druhy masla a keď je krém úplne roztavený, nasekanú nakrájanú zeleninu rozotrite. Vyprážajte ich niekoľko minút a pravidelne ich miešajte pomocou kuchynskej špachtle, aby nedošlo k spáleniu.
Krok 3: Smažte mleté mäso.
Po zmäkčení zeleniny pridajte mleté mäso so slaninou. A varte, kým mäso nezmení farbu z červenej na sivú, zatiaľ čo všetko miešajte bez toho, aby ste opustili kachle. Potom nalejeme červené víno, znovu premiešame a vyčkáme, kým sa úplne neodparí.
Krok 4: Omáčku uvarte.
Teraz pridajte paradajkovú pastu a vývar tak, aby nedošlo k žiadnym teplotným rozdielom. Pred ich zmiešaním s mletým mäsom ich predhrejte na teplo. Mleté mäso zmiešame s tekutinou, posypeme soľou a čiernym korením podľa chuti, znížime teplotu na minimum, zakryte panvicu vekom a nechajte ju dusiť 50 minút.
Postupom času pridajte do omáčky mlieko, ktoré je tiež potrebné predhriať na teplý stav. Varte stále 10 - 15 minút, premiešajte, vypnite oheň, zakryte a odložte hotovú bolonskú omáčku.
Krok 5: Varte špagety.
Medzitým, varenú omáčku, môžete variť cestoviny. Na tento účel položte silný oheň na pekáč s veľkým množstvom vody (ideálny pomer 100 gramov suchých cestovín akéhokoľvek tvaru je 1 liter vody a 10 gramov soli). Po uvarení vody v panvici pridajte soľ, premiešajte a vložte špagety. Varte ich, kým nie sú úplne uvarené 10 - 15 minút, Čas varenia je zvyčajne uvedený na obale. Viac informácií o varení cestovín nájdete tu.
Potom, čo ich hodíme do cedníka (nevypláchnite) a môžete jedlo servírovať na stôl.
Krok 6: Podávajte Boloňské špagety.
Špagety s omáčkou sa môžu podávať dvoma spôsobmi: buď rozmiestnite cestoviny po častiach na tanieri a nalejte boloňskú omáčku, alebo hádzajte špagety z cedníka do hrnca s omáčkou, dôkladne premiešajte a až potom rozložte hotové jedlo. Vyberieme možnosť, ktorú sa nám páči, a zavolajte svojich príbuzných na stôl, kým sa nevychladne. A aby jedlo vyzeralo veľkolepo - ozdobte strúhaným syrom alebo nakrájanými bylinkami.
Bon chuť!
Tipy na recepty:
- Bolonská omáčka sa tradične pripravuje z najrôznejšieho mletého mäsa, napríklad hovädzieho a bravčového mäsa alebo hovädzieho a teľacieho mäsa.
- Mlieko môže byť nahradené smotanou alebo vôbec nepridané.
- Paradajková pasta sa môže pripraviť samostatne alebo vyrobiť omáčku na základe bežných paradajok, ktorá sa predtým olúpala a rozdrvila v mixéri alebo bežným nožom.
- Napriek tomu, že zloženie obsahuje víno, v procese tepelného spracovania sa alkohol úplne odparí, takže toto jedlo sa môže podávať nielen dospelým, ale aj deťom.
