Ryby

Rýchlo nakladaná makrela


Ingrediencie na varenie makrel rýchlo nakladaných

Hlavné produkty:

  1. Makrela (rozmrazená) 2 kusy (stredne veľké telá, celková hmotnosť 900 gramov)
  2. Cibuľa 2 kusy (veľká)

Marináda:

  1. Čistená voda 1 liter
  2. Hot chili pepper 1 kus (dĺžka 1 centimeter)
  3. Klinčeky 6 kusov alebo podľa chuti
  4. Hrášok čierny hrášok 5-10 kusov alebo podľa chuti
  5. Hráškové korenie 5 - 10 kusov alebo podľa chuti
  6. Koriander (semená koriandra) 5-10 kusov alebo podľa chuti
  7. Vavrínový list 3-6 kusov
  8. Soľ (bez jódu) 4 čajové lyžičky
  9. Cukor (piesok) 1 čajová lyžička
  10. Rafinovaný rastlinný olej 4 polievkové lyžice
  11. Jablčný ocot (6%) 5 polievkových lyžíc
  • Hlavné zložky: makrela, cibuľa, cukor
  • Časť 3-4
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžica, papierové kuchynské utierky, doska na krájanie - 3 kusy, kuchynský nôž - 2 kusy, drevená lyžica alebo špachtle, sporák, panvica (objem 3 litre), plastová nádoba s vekom (objem 2,5 litra), chladnička , servírovacia doska.

Rýchle nakladanie makrel:

Krok 1: Varte marinádu.


Najskôr nalejeme správne množstvo vyčistenej vody do malého hrnca a dáme ju na miernu teplotu. Po chvíli vložíme klinček, koriander, vavrínový list, soľ, cukor a tri druhy korenia: nové korenie, čierne a chilli do bublajúcej tekutiny. Po opätovnom uvarení nechajte marinádu variť dve minúty, stačí, aby korenie rozpustilo svoju úžasnú arómu.
Potom, keď si pomôžeme s kuchynskou utierkou, presunieme kastról na dosku a ochladíme jeho obsah na izbovú teplotu. Po ochladení marinády do nej nalejte rafinovaný rastlinný olej s jablčným octom a všetko premiešajte drevenou kuchynskou lyžičkou alebo špachtľou do homogénnej konzistencie.

Krok 2: príprava rýb.


Potom vezmeme asi kilogram čerstvo zmrazenej, ale predtým rozmrazenej makrely a dôkladne ju umyte. Potom položte jatočné telá na doštičku s ostrým kuchynským nožom, vytrhnite z každej brucha rybu a oddeľte ju z vnútorností. Žlčový mechúr odstraňujeme veľmi opatrne, snažíme sa vystrihnúť celok bez toho, aby sme ho poškodili, pretože obsahuje tekutinu, ktorá, keď sa dostane do mäsa ryby, zhoršuje jeho chuť.

Potom sa zbavíme tiel z hláv, plutiev, znovu opláchneme a osušíme papierovými utierkami. Rybu rozprestierame na čistú dosku a rozomeleme ju na porciované plátky hrubé 2,5 - 3 centimetre. Ak chcete variť rožky, je lepšie nakrájať ich na filé. Plátky posielame na čistenie riadu a pokračujeme ďalej.

Krok 3: pripravte cibuľu.


Kôru z cibule odstránime novým nožom, opláchneme ju pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušíme ju, položíme na suchú dosku a roztrháme prstencami, polkruhmi, slamkami, štvrtkami alebo kockami s hrúbkou 5 až 7 mm na 1 centimeter a okamžite pokračujeme ďalším krokom.

Krok 4: pripravte makrela s rýchlym nakladaním.


Na stôl kladieme plastovú alebo sklenenú nádobu odolnú voči teplu, vopred ošetrenú vriacou vodou a položíme vrstvu cibule, potom makrely a tak, až kým sa ingrediencie nedokončia, zelenina by mala byť posledná.

Potom naplňte všetko marinádou, ktorá vychladla. Jedlá zakrývame už voňavým báječným tesniacim vekom a posielame ich do chladničky na 4 hodiny, po ktorých môžete začať ochutnať. Skeptici samozrejme povedia, že počas tejto doby ryba nedosiahne plnú pripravenosť, musí sa trvať na tom, že bude trvať najmenej 24 hodín a možno budú mať nejakým spôsobom pravdu.

Tiež som mal určité pochybnosti, ale prvú skúšku som absolvoval po správnom čase, ukázalo sa, že ide o celkom dobre jedlú makrelu slanú solenú, hoci po dni sa dokonca ešte ochutnávalo, takže je lepšie zvýšiť čas varenia sám. Mimochodom, tento zázrak môže byť uložený v chladničke asi dva až tri týždne, ale v mojej rodine je to príliš dlhé, na 6-7 dní všetci jedia.

Krok 5: Podávajte rýchlo nakladanú makrulu.


Rýchlo nakladaná makrela po infúzii získava príjemnú kyslá, slaná a slaná chuť. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi, napríklad v jedlách špeciálne navrhnutých na tento účel alebo v porciách na tanieroch ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo s obľúbeným, nenápadným vedľajším jedlom: šťouchané zemiaky, sakrové zemiaky, zeleninový šalát, parná ryža alebo čokoľvek iné skôr sa mi to páči. Predtým, ako sa tento zázrak položí na stôl, veľmi často posypú ryby ďalšou dávkou rastlinného oleja, nalejú čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a ozdobia vetvičkami zelene, hoci podľa môjho vkusu je všetko perfektné. Varte s láskou a buďte šťastní!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- v prípade potreby je možné korenie doplniť listami estragónu, ríbezlí alebo ostružín;

- veľmi často počas varenia pridajte 1 marinádu 1 vrecúško čierneho čaju s dlhými listami vysokej kvality a šupky cibule, ktoré dodávajú hotovej rybe krásny žltkasto-zlatý odtieň;

- niektoré ženy v domácnosti používajú nielen cibuľu, ale aj vrstvenú makrel s jemne nakrájanou mrkvou a cesnakom;

- alternatíva k nádobe - sklenená nádoba sterilizovaná akýmkoľvek vhodným spôsobom;

- aby sa ryby mohli skladovať dlhšie, môžete marinádu vypustiť za deň, makrelu naliať rafinovaným rastlinným olejom tak, aby úplne zakrývala, a poslať ju späť do chladničky, v tejto forme tam môže stáť asi mesiac.