Sochory

Nakladané zelené paradajky


Prísady na výrobu nakladaných zelených paradajok

Hlavné produkty:

  1. Zelené paradajky 10 kilogramov
  2. Cesnak 10 hláv (stredný)
  3. Petržlen alebo kôpor 2-3 strapce (veľké)

Marináda:

  1. Čistená voda 5 litrov
  2. Stolový ocot 9%, 100 mililitrov
  3. Cukor (piesok) 500 gramov
  4. Soľ (bez jódu) 250 gramov
  5. Aspirín 3 tablety
  • Hlavné zložky: paradajka, cesnak, cukor, zelení
  • Podávanie 12-15
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, hlboká miska, hlboká panvica (kapacita 10 litrov), drevená kuchynská špachtle, kuchynský uterák, sporák, lyžica, pollitrová alebo litrová sklenená nádoba - podľa potreby, kovové skrutkovacie veko - koľko Budete potrebovať širokoúhlú kanvu, naberačku, šalátovú misu alebo servírovaciu dosku.

Varené nakladané zelené paradajky:

Krok 1: pripravte inventár.


Najprv skontrolujeme sklenené pollitrové alebo litrové poháre, ako aj viečka, či neobsahujú praskliny, škrabance, hrdzu a iné poškodenie. Potom ich umývame pod pramienkami teplej tečúcej vody spolu s ďalším potrebným vybavením. To je možné dosiahnuť bežnou mäkkou kuchynskou špongiou, jedlou sódou alebo saponátom na umývanie riadu s minimálnym obsahom chemikálií. Potom nádobu vhodným spôsobom sterilizujte, viečka prevarte v malej panvici a nechajte ich tam. Zvyšok kuchynského spotrebiča nalejte vriacou vodou.

Krok 2: pripravte prísady.


Potom ostrým kuchynským nožom olúpeme cesnak a zelené paradajky z miesta, kde je stonka pripevnená. Všetko opláchneme zelenou vodou pod pramienkami studenej tečúcej vody a osušíme papierovými utierkami. Potom sa striedavo umiestňujeme na krájaciu dosku a pokračujeme v príprave. Každé paradajky rozdelíme na dve polovice alebo ich nasekáme na plátky, plátky alebo krúžky s hrúbkou 1,5 až 2 centimetre a vyhodíme ich do čistého riadu.
Kôpr alebo petržlen, aj keď je to možné, je jemne nasekaný a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na plátky alebo malé kúsky s veľkosťou 5 až 7 milimetrov. Paradajky opatrne položíme do pripravených pohárov, každú vrstvu nalejeme bylinkami a cesnakom. Potom položíme na dosku zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné pre obrobok, a pokračujeme ďalej.

Krok 3: pripravte marinádu.


Nalejte správne množstvo vyčistenej vody do hlbokej panvice a vložte ju na miernu teplotu. Akonáhle tekutina začne bublať, pridajte cukor, soľ a nechajte variť 2-3 minúty alebo kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom pomocou kuchynskej utierky vyberte panvicu zo sporáka, pridajte do nej 9% ocot, vopred rozpadnutý aspirín a všetko zmiešajte drevenou špachtľou do homogénnej konzistencie.

Krok 4: Nakladané zelené paradajky uveďte do plnej pripravenosti.


Teraz prejdeme k takmer poslednému kroku. Nasaďte na každú nádobu kanvicu so širokým hrdlom a pomocou panvy naplníme paradajky horúcou marinádou. Sklenené nádoby okamžite zakryte viečkami a pevne korokom, ak sú skrutky, potom kuchynskou utierkou a ak sú bežné, elastickým pásom, použite špeciálny kľúč.
Potom skontrolujeme, či nedochádza k úniku obrobku, to znamená, otočte ho hore nohami a skontrolujte, či vzduch nevychádza! Existujú nejaké bubliny? Potom pevnejšie obrobok uzavrite. Ak nie, v tomto prípade paradajky ihneď položte s vekom a zabaľte do vlnenej prikrývky. V tejto podobe stojíme marinády asi dva a výhodne tri dni, až potom ich môžu poslať na chladnejšie a dobre vetrané miesto, ako je špajza, pivnica alebo pivnica.

Krok 5: Podávajte nakladané zelené paradajky.


Nakladané zelené paradajky budú pripravené asi o dva až tri týždne a je lepšie počkať aspoň 1,5 - 2 mesiace. Podávajte ich pri izbovej teplote alebo chladené v miske špeciálne určenej na tento účel ako občerstvenie pre prvé alebo druhé teplé jedlá. Takýto zázrak osvieži každé jedlo, počnúc banálnymi šťouchanými zemiakmi až po zložitejšie vedľajšie jedlá, napríklad zeleninový guláš, pilaf alebo dusené, pečené a tiež varené mäso rôznych druhov. S radosťou varte a buďte šťastní!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak sa obávate, že paradajky môžu byť fermentované, pridajte viac aspirínu na 1 liter tekutiny do 1 tablety alebo sterilizujte poháre s obrobkom mierne zakrytým viečkami na 20-25 minút a potom korkom;

- po pomerne dlhom naliehaní pod prikrývkou môže byť soľanka mierne zakalená, nie je strašidelná, stáva sa to z dôvodu veľkého množstva cesnaku alebo z dôvodu, že sa do marinády pridala malá dávka aspirínu. Ak však poháre začnú napučať, je lepšie otvoriť blank, znovu uvariť tekutinu, sterilizovať nádobu, znovu do nej vložiť paradajky, naliať naň horúcu soľanku a všetko opäť pevne uzavrieť;

- niektoré hostesky pridávajú do každej nádoby niekoľko listov vavrína, pár plátkov horúcej červenej papriky, pár horčicových semien a dva druhy korenia: čierne a voňavé.