Ostatné

Hubové rizoto


Hubové rizotové prísady

  1. Ryža (aborio) 200 g
  2. Sušené huby 50 g
  3. Strúčik cesnaku 1
  4. Suché víno 50 ml
  5. Tvrdý syr podľa chuti
  6. Rastlinný olej 40 ml
  7. Maslo podľa chuti
  8. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: šampiňóny, ryža, biele víno
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Strúhadlo, Hrnce, Sporák, Odmerka, Kuchynská špachtle, Panvica, Nôž, Sito, Doska alebo misa, Stolová lyžica

Varenie rizoto so šampiňónmi:

Krok 1: Pripravte si šampiňóny, cesnak a syr.


Na prípravu rizota môžete použiť čerstvé aj sušené huby, jedlé lesné huby a umelo vypestované šampiňóny, ktoré si môžete kúpiť v ľubovoľnom supermarkete. V našom prípade boli použité sušené huby. Preto ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vložte ich do hlbokej misky alebo misy a naplňte ich čistou horúcou vodou (4 - 5 pohárov). Huby by mali byť mäkké, takže ich nechajte namočiť asi 30 minút.

Potom nalejte vodu s hubami do malej panvice cez sito. Huby prirodzene zostanú na site, nie sme v zhone, aby sme ich dostali, nechať prebytočnú tekutinu odtiecť.

Medzitým sa huby „zbavia“ vody, vyzbrojia sa strúhadlom a rozomelú syr na akúkoľvek vhodnú platňu. Zapnite stredné teplo, dajte panvicu na horák a nalejte 20 ml rastlinný olej. Potom lúpajte cesnak z plev a po zahriatí oleja vložte strúčik (celý) do panvice. Vyprážajte ju niekoľko minút, kým sa zo všetkých strán nezafarbí zlatá farba, aby mal dostatok času na pridanie chuti do oleja, po ktorom sa klinček môže odstrániť, už ho nebudeme potrebovať.

Krok 2: Vyprážajte huby.


Huby rozprestierame v aromatickom oleji, pridáme soľ, dôkladne premiešame a smažíme asi 20 minút, za stáleho miešania kuchynskou špachtľou.
Voda, ktorá zostáva z húb, sa však musí zohriať. Budeme to potrebovať, ale nie čoskoro, takže je lepšie dať hrniec na nízku teplotu.

Krok 3: Varte ryžu so šampiňónmi.


Teraz zapnite stredné teplo na ďalšom susednom horáku, dajte čistú panvicu a zalejte zvyškom 20 ml rastlinný olej. Akonáhle sa zahreje, nalejte ryžu, premiešajte a smažte, kým nebude mierne priehľadná. Potom k tomu pridáme víno a znova zamiešame. Mimochodom, víno sa dá používať biele aj červené, hlavná vec je suchá.

Keď sa teda väčšina alkoholu odparí, preneste vyprážané huby, podľa chuti pridajte soľ a zmiešajte s kuchynskou špachtľou. Teraz nalejeme pohár horúcej húbovej vody a neprestávame miešať, čakáme, kým ju ryža úplne nevstrebe. Potom nalejte ďalšiu tekutinu a tak ďalej, až kým nebude ryža úplne uvarená.
Potom do rizota pridajte strúhaný syr, maslo, dôkladne premiešajte, vypnite teplo a panvicu zakryte vekom. Nechajte misku pôsobiť ďalších 1 - 2 minúty.

Krok 4: Rizoto podávame s hubami.

Druhýkrát sa podáva rizoto. To môže byť zdobená vetvička petržlenu alebo iných obľúbených bylín podľa chuti. Toto jedlo nepotrebuje žiadne doplnky, takže môžete bezpečne zavolať všetkých k stolu, pretože je pripravené naše lahodné, jemné rizoto s bohatou arómou húb!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Je lepšie používať olivový olej ako rastlinný olej a parmezán ako tvrdý syr.

- Rizoto so šampiňónmi sa často varí s cibuľou. Ak to chcete urobiť, musíte ju zbrúsiť pomocou malej kocky a najskôr ju poslať na smaženie. Potom, čo môžete pridať cesnak alebo obmedzené na jednu cibuľu.

- Správne rizoto sa dá pripraviť nielen z obľúbenej ryže Arborio, ale aj z takých odrôd, ako sú: carnaroli, vialone nano, baldo, rum, padano.