Pečenie

Koláče s kapustou a jablkami


Prísady na výrobu koláčov s kapustou a jablkami.

Na skúšku:

  1. Granulované suché droždie 1 sáčok (15 gramov alebo 1,5 lyžice)
  2. Cukor 3 polievkové lyžice
  3. Maslo 200 gramov
  4. Čistená voda 500 ml na cesto a koľko je potrebné na blanšírovanie
  5. Soľ 1 čajová lyžička
  6. Pšeničná múka asi 6 šálok
  7. 1 kuracie vajce (na mazanie)

Na plnenie:

  1. Čerstvá biela kapusta 800 gramov
  2. Jablko (sladkokyselé) 5-6 kusov (priemer)
  3. Soľ 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti
  4. Mleté korenie podľa chuti
  5. Rafinovaný rastlinný olej 4-5 polievkových lyžíc
  • Hlavné prísady: kapusta, jablko, maslo, múka, cukor
  • Doručovanie: 38 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, lyžička, lyžica, krájacia doska - 2 kusy, kuchynský nôž - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, kachle, rúry, dusené mäso, jemné sito, drevená alebo silikónová kuchynská špachtle, hlboká misa - 2 kusy, cedník, pohár (objem 250 ml), kovová kuchynská špachtle, valček, strúhadlo, nelepivý plech na pečenie - 2 kusy, papier na pečenie, kuchynské hrnce, kovový gril z rúry, riad na servírovanie.

Varenie koláče s kapustou a jablkami:

Krok 1: pripravte olej a vodu.


Najskôr nalejte požadované množstvo vyčistenej vody do malého duseného mäsa a nechajte ho zohriať na miernom ohni. Potom vytlačíme obal s maslom, pomocou ostrého kuchynského noža ho rozdelíme na kocky a po niekoľkých minútach ho pošleme do varenej tekutiny. Tuk roztavte na homogénnu konzistenciu bez hrudiek a pravidelne ho trepte vodou s drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou. Akonáhle zmes získa požadovanú štruktúru, vyberte ju z kachlí, umiestnite ju do blízkosti otvoreného okna a asi ochladte do 30-35 stupňov Celzia, aby sa zahreje, ale nezostane horúca, v extrémnych prípadoch, ak sa veľmi ochladí, môžete ju znova zahriať!

Krok 2: pripravte suchú zmes.


Medzitým cez sito s jemnou sieťou preosejeme asi 5 šálok pšeničnej múky do hlbokej misky, teraz sa stane drobivejšou, usušenejšou a zbavíme sa akéhokoľvek odpadu. Do tej istej misky pridajte suché granulované droždie, granulovaný cukor, soľ a uvoľnite tieto výrobky lyžičkou do homogénnej konzistencie.

Krok 3: pripravte cesto.


Potom urobíme malú depresiu v suchej zmesi - lievik a nalejeme do teplej, mastnej tekutiny z roztopeného masla a vody. Kruhovým pohybom v smere hodinových ručičiek začneme miesiť prefabrikovanú múku s lyžičkou. Ak je múka málo, vložte ju do misky bez toho, aby ste proces zastavili.

Keď kuchynský spotrebič prestane pomáhať, rozprestierame cesto na dosku a mydeme ho ďalej rukami, až kým nezíska nelepivú, elastickú a jednotnú štruktúru.

Potom ju hodíme do gule, znova ju odošleme do misy, prikryjeme kuchynskou utierkou a umiestnime ju na teplé miesto na 1,5 hodiny, napríklad pri zahrievacom peci.

Krok 4: pripravte kapustu na plnenie.


Nestratíme minútu, začíname sa plniť, ale najskôr zahrievame asi polovicu kanvice vyčistenej vody na stredné teplo. Berieme malý kúsok čerstvej bielej kapusty a kuchynským nožom odstránime z povrchu takmer vždy poškodené alebo silne znečistené listy. Potom zeleninu opláchneme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, pošleme ju na krájaciu dosku, nasekáme ju dlhou slamou hrúbky 4 až 5 mm a pošleme ju do hlbokej panvice alebo misy.

Nalejte vrúcu vodu na kapustu a nechajte ju na nej. 15 minút, Potom sklopíme v cedníku, ochladíme ho pod pramienkami studenej tečúcej vody a dobre ho vytlačíme z prebytočnej kvapaliny.

Krok 5: pripravte jablká na náplň.


Teraz umyjeme jablká, ponoríme ich papierovými uterákmi, rozdelíme každú z nich na dve rovnaké polovice čistým nožom, vystrihneme jadro kameňmi a tiež stonky a ak je to potrebné, stiahneme kožu. Potom na novej doske nakrájame ovocnú dužinu na 1 centimeter kocky alebo ju jednoducho nasekáme na veľmi hrubom strúhadle a ideme ďalej.

Krok 6: pripravte náplň.


Na malý oheň sme vložili panvicu na hlboké vyprážanie a do nej nalejeme rastlinný olej. Nasekanú kapustu po niekoľkých minútach ponorte do predhriateho tuku a varte 5-7 minút do polomäkkosti, ako aj veľmi ľahký povlak z jemnej kôry. Potom pridáme do zeleniny jablká, trochu nového korenia a povaríme ich spolu pod mierne zakrytým vekom ďalších 5 minút, nezabudnite občas zamiešať, aby hmota nespálila. Potom z misky odstránime náplň, dochutíme soľou, všetko opäť uvoľníme do homogénnej konzistencie a aromatickú hmotu ochladíme na teplotu miestnosti.

Krok 7: pripravte koláče s kapustou a jablkami.


Asi po 1,5 hodine zapnite rúru, aby sa predohriala 180 stupňov Celzia, jemne porazte surové kuracie vajce so stolovou vidličkou v malej hlbokej miske a zakryte niekoľko nelepivých plechov na pečenie listami pečiaceho papiera.
Potom naneste roztavené cesto na dosku, predtým rozdrvené malou vrstvou múky a mierne ju rozdrvte.

Potom pomocou kovovej kuchynskej špachtle ju rozdeľte na 2 rovnaké časti. Každú klobásu potom postupne nakláňame s približným priemerom 5 až 6 centimetrov a rozrežeme ju na časti so šírkou 2 až 2,5 centimetrov. Kusy roliek zo všetkých strán v múke rozvaľkajte valčekom na kruhové švy s hrúbkou 1 cm a do stredu okrúhlych plechov rozmiestnite asi 1,5 - 2 polievkové lyžice kapusty a jablka.

Vezmeme jeden koláč do našich rúk, okraje spojíme, pevne ich pritlačíme prstami, aby nedošlo k vzniku trhlín, a poskytneme výrobku nafúknutý oválny tvar. Rovnakým spôsobom sme vyrezali zvyšné koláče a položili ich na pripravené plechy na pečenie tak, aby ležali v malej vzdialenosti od seba, bude stačiť 2-3 centimetre voľného priestoru. Stále položíme surový muffin na teplé miesto 20-25 minút a potom prejdeme na posledný krok.

Krok 8: pečte koláče s kapustou a jablkami.


Keď sa koláče vylúhujú, pomocou pekáča na pečenie ich namažte opečeným kuracím vajcom a vložte do rúry zohriatej na požadovanú teplotu. 20-25 minút, na ktoré sú úplne pečené a tiež pokryté pôvabnou béžovo-hnedou kôrou. Je lepšie umiestniť jeden plech na pečenie na horný stojan a druhý na spodok a asi po ňom 10-12 minút vymeniť ich.

Keď výrobky z múky dosiahnu požadovanú konzistenciu, natiahneme kuchynské rukavice do rúk a voňavé výrobky usporiadame na dosku. Pomocou kuchynskej špachtle ich prenesieme do kovového drôtu, necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu a môžete ju ochutnať!

Krok 9: podávajte koláče s kapustou a jablkami.


Koláče s kapustou a jablkami sa podávajú teplé alebo chladené ako skvelý doplnok k vydatnému obedu alebo večeri alebo ako kompletné raňajky a popoludňajšie občerstvenie. Taktiež dokonale doplnia akýkoľvek slávnostný stôl, ktorý mu dodá nádych farieb a vytvorí príjemnú rozmanitosť. Môžete ich servírovať na podnose, veľkej plochej miske alebo po častiach na tanieroch, prípadne pridajte každú kyslú smotanu alebo smotanu. Chuť takýchto zákuskov sa zdá byť jednoducho úžasná - vzdušné cesto plus sladkokyslá soľ, veľmi voňavá náplň, preto varte s radosťou a vychutnajte si domáce pečenie!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- veľmi často, aby sa plnke stala viac kyslou chuťou, je dusená pridaním paradajkovej pasty, ako aj niektorých korení, napríklad bobkový list, oregáno, yzop, rozmarín a samozrejme akýkoľvek druh mletého korenia;

- ak je to žiaduce, tvarované koláče môžu mať tvar vyrovnanejšieho tenkého tvaru vo forme oválneho koláča a smažiť ich na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja, zahriateho na asi 100 - 110 stupňov Celzia, ako v prípade hlbokého tuku;

- Vynikajúca alternatíva k prečistenej vode - mlieko alebo mierne zahriaty kefír a maslo v ceste - obyčajná zelenina alebo margarín najvyššej kvality.