Zelenina

Baklažán s orechmi a cesnakom


Prísady na varenie baklažánu s orechmi a cesnakom.

Hlavné zložky:

  1. Baklažán 500 gramov
  2. Vlašský orech 250 gramov
  3. Cesnak 3-4 strúčiky
  4. Rastlinný olej 100 ml alebo podľa potreby
  5. Majonéza 3-4 polievkové lyžice

Korenie:

  1. 1 čajová lyžička sušenej senovky gréckej
  2. 1 lyžička sušeného koriandra
  3. Paprika 1 čajová lyžička
  4. Soľ podľa chuti
  5. Čerstvé greeny podľa chuti a túžby (na servírovanie)
  • Hlavné zložky: baklažán, orechy
  • Podávanie 5 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžica, kuchynská váha, kuchynský nôž, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, tanier - 2 kusy, misa, rýchlosť, sporák, mlynček na mäso, veľká plochá misa.

Varenie baklažánu s orechmi a cesnakom:

Krok 1: pripravte baklažán.


Najskôr naneste na dosku všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné na prípravu tohto jedla. Potom pomocou ostrého kuchynského noža odoberieme správne množstvo baklažánu, zbavíme ich stoniek, opláchneme ich pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, obraciame sa na doštičku a rezáme pozdĺž hrúbky vrstiev. do 5-7 mm, Mletie je podľa chuti so soľou zo všetkých strán, prenesenie na tanier a nechanie pri izbovej teplote 15-20ale lepšie 30 minúttakže táto zelenina stráca svoju vlastnú horkosť.

Krok 2: pripravte náplň.


Keď sa baklažány vylúhujú, nestratíme minútu. Na pracovnú dosku inštalujeme elektrický alebo konvenčný mlynček na mäso, hoci je vhodný aj mixér. Použitím akéhokoľvek vybraného kuchynského spotrebiča pomelete vlašské orechy predtým ošúpané z odpadkov a ošúpané cesnaky na dužinu.

Mletú zmes prenesieme do malej misky a pridáme všetky korenia uvedené v recepte, tj soľ, papriku a koriander s senovka gréckou.

Všetko naplníme majonézou, zmiešame s lyžičkou do jednotnej konzistencie - náplň je pripravená!

Krok 3: baklažán opečte.


Po správnom čase opláchnite už zavedený baklažán z prebytočnej soli, vysušte ho a preneste na čistú platňu. Potom dáme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej trochu rastlinného oleja, na začiatok stačia dve alebo tri polievkové lyžice. Keď sa tuk trochu zahreje, znížime do neho 7-8 zeleninových vrstiev a ak to umožňuje veľkosť jedla, môžeme urobiť viac.

Baklažány opečte na oboch stranách asi na pár minút, až kým nie sú hnedé a mäkké. Potom, keď si pomôžeme s kuchynskou špachtľou, presunieme voňavé zeleninové plátky na papierovú utierku, ktorá bola predtým rozložená na doske a dávame jej možnosť absorbovať prebytočný tuk. Rovnakým spôsobom varíme zvyšok baklažánu a do panvice pravidelne pridávame olej. Je dôležité, aby sa: Vrstvy príliš nenecháme vychladnúť, inak budú suché a nepružné, hneď ako budú mierne teplé, okamžite prejdeme na ďalší krok!

Krok 4: baklažán s orechmi a cesnakom uveďte do plnej pripravenosti.


Rozložíme pár baklažánov na čistú dosku a na povrch každej z nich rozložíme polievkovú lyžicu náplne.

Potom ich zložíme do dvoch, podobne ako jazyky, a povrch opäť namažeme zmesou orechov a cesnaku, ale tentokrát si vezmeme trochu pol lyžičky.

Rovnakým spôsobom spracovávame zvyšné vrstvy voňavou hmotou a podávame ich na veľkú plochú misku, prípadne ozdobenú čerstvými vetvami zelených, v mojom prípade petržlenovou vňaťou.

Krok 5: podávajte baklažán s orechmi a cesnakom.


Baklažán s orechmi a cesnakom sa podáva pri izbovej teplote alebo chladený ako desiata na mäso, ryby, hydinu a zverinu. Podávajte na podnose, veľkej plochej miske alebo po častiach na tanieroch, prípadne ozdobené semienkami granátového jablka alebo vetvičkami čerstvých bylín: kôpr, petržlen, koriandr, bazalka, zelené cibule. Tento mierne ostrý, veľmi nasýtený zázrak nepotrebuje žiadne prísady, okrem toho, že chuť takýchto baklažánov zmäkne chlieb pita, chleby, nekvasené koláče a samozrejme pohár pravého červeného gruzínskeho sladkého vína! Varte s láskou a buďte zdraví!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Cesnak a orechy sa často často zomelú spolu s čerstvými bylinkami, hlavne kôprom alebo petržlenom, ale niekedy pridávajú bazalku alebo koriander;

- V Gruzínsku sa snažia nepoužívať majonézu. Namiesto toho sa plní korenie kyslou smotanou, smotanou, jogurtom alebo v extrémnych prípadoch octom bieleho vína;

- koreniny uvedené v recepte sa považujú za klasiku, ale na žiadosť ich sady, ako aj množstvo sa môže upraviť na základe ich vlastných chuťových preferencií.