Zelenina

Cesnak kysaný baklažán


Prísady na výrobu kyslého baklažánu s cesnakom

  1. Veľký baklažán 4 kusy
  2. Veľká mrkva 1 kus
  3. Cesnak 1 veľká hlava
  4. Čerstvá petržlenová vňať 1 veľká partia
  5. Soľ 150 gramov
  6. Čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné zložky: baklažán, cesnak
  • Podávanie 8 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, zeleninová rezačka, kuchynský nôž, veľká panvica s pokrievkou, kuchynský sporák, lyžica so štrbinami, špáradlo, tanier - 2 kusy, hrubý strúhadlo, malá miska, hlboká miska, veľká plochá doska, trojlitrová fľaša, uzáver z kapary, plastová nádoba s vekom alebo sterilizovaná nádoba s krútiacim sa kovovým vekom, chladničkou, servírovacím tanierom, vidličkou, cedníkom

Varený nakladaný baklažán s cesnakom:

Krok 1: pripravte baklažán.


Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou a položte ich na doštičku. Pomocou noža odstráňte okraje a zeleninu presuňte do hlbokej misky.

Krok 2: pripravte cesnak.


Cesnak položíme na sekaciu dosku a nožom oddelíme strúčiky od hlavy. Potom sa každý zľahka pritlačí špičkou zásob a potom sa olúpa. Umývame komponenty pod tečúcou teplou vodou a položíme ich späť na rovný povrch.
Rovnakým nožom jemne nakrájajte cesnak a nakoniec ho nalejte do voľnej platne.

Krok 3: pripravte mrkvu.


Pomocou rezačky zeleniny vylúpajte mrkvu zo šupky. Potom zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou, aby ste odstránili zvyšky nečistôt a zeminy.
Teraz pomocou hrubého strúhadla rozdrvíme zeleninu priamo na doštičku a potom odštiepky presunieme do malej misky.

Krok 4: pripravte petržlen.


Petržlenu dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepte a položte na krájaciu dosku. Nôžom odrežte stonky a zahoďte ich, pretože pre nás nebudú užitočné. Listy niekoľkokrát nasekáme a prenesieme na čistý tanier.

Krok 5: Nakladaný baklažán varte s cesnakom.


Pripravené baklažány položíme do veľkého hrnca a úplne naplníme obyčajnou studenou vodou. Nádobu položíme na mierne teplo a zakryjeme vekom. Keď tekutina vrie, horák mierne dotiahnite a na panvicu pridajte soľ. Po zmiešaní všetkého dobre s polievkovou lyžicou varte zeleninu 8-10 minút.
Po stanovenom čase skontrolujeme pripravenosť komponentov. Aby sme to dosiahli, pomocou lyžice s drážkou získame jeden z rastlín baklažánu a prepichneme špáradlom. Mal by ľahko vstúpiť do dužiny zeleniny, ale bližšie k stredu by mala byť hustejšia. Ak je to tak, vypnite horák a vyberte všetky súčasti z vriacej vody. Ak nie, potom vložte späť baklažán, na ktorom sme experimentovali, a stále varte 5-7 minút.

Ďalej vložte všetku zeleninu do cedníka a nechajte ju v umývadle. Nechajte z nich odtekať všetok prebytočný roztok a stanú sa izbovou teplotou.
Teraz jemne vytlačte každý baklažán čistými rukami a položte ho na doštičku. Pomocou noža opatrne urobte neúplný rez pozdĺž komponentov. To znamená, že dostaneme dve spojené polovice ako otvorenú knihu.

Ďalej na každý baklažán rozotrieme jemne nasekaný cesnak, potom mrkvové lupienky a nakoniec petržlen. Všetko posypeme malým množstvom mletého čierneho korenia a chutí na soľ (to je však iba vtedy, ak zelenina nie je počas varenia nasýtená slanou vodou).
Teraz zavrieme obe polovice ako knihu a všetko položíme na dno rovnakej veľkej, ale čistej panvice (na to sa musí nádoba vopred umyť tečúcou teplou vodou). Baklažány prikryjeme veľkou plochou doskou a na vrch položíme útlak. Môže to byť trojlitrová fľaša naplnená takmer po vrchol obyčajnou vodou z vodovodu. Mimochodom, nezabudnite nádobu pevne uzavrieť kaprom veka, aby sa tekutina nevyliala priamo do nádoby. Celú štruktúru umiestnime niekde na pokojné a teplé miesto, aby sa začal proces okysľovania zeleniny. Na tretí deň usporiadame panvicu s miskou už v chlade (napríklad suterén, pivnicu alebo chladničku). skrz 3-4 dni nakladaný baklažán bude pripravený!

Preto odstránime útlak a prenesieme predjedlo pomocou vidličky alebo lyžice so štrbinou do špeciálnej nádoby alebo sterilizovanej nádoby. Nádobu zatvoríme vekom a uložíme do chladničky na uskladnenie. varovanie: takéto baklažány sa môžu skladovať približne 1 mesiacale iba vtedy, ak prežijú do tej doby.

Krok 6: Nakladaný baklažán podávajte s cesnakom.


Keď sú baklažány pripravené, pomocou vidlice ich vyberte z pohára a vložte ich do hlbokej misky. Predtým môžu byť umiestnené na doštičku a rozrezané na malé kúsky. varovanie: nezabudnite mierne posypať nakladanú zeleninu rastlinným olejom. Slávnostne podávame predjedlo na slávnostný alebo večere spolu s rôznymi pokrmami. Napríklad to môžu byť vyprážané zemiaky, pečené mäso, iba uvarená ryža a oveľa viac podľa vášho vkusu.
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- na varenie nezabudnite vziať šťavnaté baklažány, inak sa občerstvenie ukáže skôr suché a bez výraznej arómy;

- Petržlen možno v prípade potreby nahradiť zelerom. Ukazuje sa tiež chutné a pikantné;

- pred varením (po uvarení) je možné baklažán jemne stlačiť lisom, aby z zeleniny zostal prebytok tekutiny.