Pečenie

Kyslá kapusta


Prísady na výrobu karbanátky s kyslou kapustou

Cesto:

  1. Kefir 500 ml
  2. Kuracie vajce 2 kusy
  3. Lyžica cukru 1
  4. 1/2 lyžičky soli
  5. Jedlá sóda na pečenie 1 lyžička
  6. Prémiová pšeničná múka asi 1 kilogram
  7. Vysokorýchlostné suché droždie 1/2 čajovej lyžičky

Náplň:

  1. Kyslá kapusta 1 kilogram 200 gramov
  2. Rastlinný olej 500 ml (na plnenie a vyprážanie)
  3. Mrkva 2 kusy (stredná)
  4. Cibuľa 2 kusy (stredná)
  • Hlavné prísady: kapusta, cibuľa, mrkva, vajcia, kefír, múka
  • Portion30 Porcie
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka, lyžička - 2 kusy, lyžica - 2 kusy, metla, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, strúhadlo, jemné sito, hlboká misa, hlboká doska, sporák, panvica - 2 kusy, cedník, kov kuchynská špachtle, kuchynská špachtle - 2 kusy, kuchynský uterák, väčšie ploché jedlo.

Varenie kyslej kapusty:

Krok 1: pripravte výrobky na plnenie.


Ak vaša rodina chcela koláče, ale jednoducho nie je čas variť kompletne droždie drdol, potom vám ponúka ekonomickú alternatívu s perfektnou chuťou a vzdušnosťou, ako aj chrumkavú kôrku. Najprv pripravíme potrebné výrobky na plnenie pomocou ostrého kuchynského noža, olúpeme cibuľu a mrkvu. Opláchnite ich pod pramienkami studenej tečúcej vody a osušte papierovými utierkami.
Potom položte na krájaciu dosku a nakrájajte ju, nakrájajte cibuľu na kocky s veľkosťou do 1 centimetra a nasekajte mrkvu na jemnom, strednom alebo veľkom strúhadle. Kyslá kapusta potom vložte do cedníka, vytlačte ju z prebytočnej tekutiny, preneste do čistej suchej misky a pokračujte ďalej.

Krok 2: pripravte náplň.


Pečieme peknú panvicu na miernom ohni a nalejeme do nej asi 2 - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Hneď ako sa mierne zahreje, nakrájajte cibuľu na tuk a smažte, kým nebude priehľadná 2-3 minúty, občas zamiešajte drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou. Potom do nej pridajte mrkvu a spolu ich varte, až kým posledná nebude mäkká.

Potom pošleme kapustu do panvice, pridáme trochu rastlinného oleja, stačia tri lyžice a dusíme zeleninu 10-15 minút, neustále sa uvoľňujú, aby nedošlo k horeniu. Hneď, ako výsledná zmes získa tmavobéžovú farbu s akýmkoľvek typickým červenaním, posuneme panvicu na stranu a hotovú náplň vychladíme na teplotu miestnosti.

Krok 3: pripravte cesto.


Nestratíme minútu, začneme sa zaoberať ďalšími dôležitými zložkami tejto mňam. Zadnou časťou kuchynského noža sme vajcia postupne porazili a žĺtky s bielkovinami poslali do hlbokej misky. Nalejte tam kefír, nalejte trochu cukru, soli, ako aj lyžičku jedlej sódy, ktorú nemusíte uhasiť, kyslé prostredie je kvasený mliečny výrobok, urobí svoju prácu.

Potom sme tam dali rýchlo pôsobiace droždie a pretrepali všetko šľahačkou na homogénnu konzistenciu. Ďalej pomocou jemného sita začneme preosiať pšeničnú múku, výhodne najvyššej kvality, do výslednej hmoty.

Konáme postupne, lyžicu pridávame po lyžičke a cesto miesime. Keď príbory prestanú pomáhať, prenesieme viskózny polotovar na dosku a pokračujeme v procese rukami.

Cesto sa postupne stáva silnejším, ale s tým by ste nemali dlho pracovať, ale malo by zostať trochu lepkavé, mäkké, ale nemalo by sa plaziť.

Akonáhle to má požadovanú štruktúru, hodíme ju do gule, pošleme ju do misy, prikryjeme utierkou a necháme ju na pokoji 10-15 minút.

Krok 4: pripravte karbanátky s kyslou kapustou.


Po nevyhnutnom čase položte mierne vyvýšené cesto na stôl rozomletý na múku, jemne premiešajte, rozdeľte kovovou kuchynskou špachtľou na 2-3 rovnaké diely, každú klobásu rozvaľkajte v priemere 5 centimetrov a rozdeľte priečne na rozrezané plátky hrubé 2 centimetre.

Roll ich dobre v múke, formovať gule a stlačiť každú dlaň trochu, takže sme sa dostali koláče s približnou hrúbkou 1 až 1,5 centimetrov. Potom zoberte jedno kolo a na jeho stredu rozprestrite pár polievkových lyžíc kapusty. Okraje cesta spájame bez toho, aby sme zanechali jedinú medzeru, aby sme dostali loď, a potom vytvoríme oválny alebo okrúhly mierne sploštený koláč a položili ho na pracovnú plochu. Rovnakým spôsobom vytvárame zvyšok, kým neskončia všetky potrebné výrobky a pokračujeme ďalším, takmer posledným krokom.

Krok 5: smažte koláče s kyslou kapustou.


Otočíme horák na úroveň mierne podpriemernú, položíme naň peknú panvicu a zalejeme ňou asi 250 mililitrov rastlinného oleja. Áno, malo by byť veľa tuku, ako v prípade hlbokého tuku, v každom prípade by malo pokrývať aspoň tretinu módnych výrobkov. Akonáhle sa maslo dobre zohreje, ponorte do neho prvú dávku koláčov a opečte ich na obidvoch stranách, každá asi 3-4 minúty. Keď sú hnedé, pomocou kuchynskej špachtle posúvame už vonnú mňamku na papierovú utierku a chvíľu na nej necháme absorbovať prebytočný tuk. Pripravíme tiež zvyšné koláče a potom ich predložíme na stôl na veľkú plochú misku.

Krok 6: podávajte kapustové koláče.


Koláče s kyslou kapustou sa podávajú v teplej alebo studenej podobe ako skvelý doplnok k stolu formou bufetu, každý deň alebo večeru, obed, popoludňajšie občerstvenie alebo večeru. Nepotrebujú žiadne doplnky, s výnimkou dobrej spoločnosti a šálku vášho obľúbeného horúceho nápoja, napríklad čaju, kávy, čokolády alebo čohokoľvek, čo sa vám najviac páči. Varte s láskou a buďte zdraví!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak je kapusta veľmi kyslá, mala by sa najskôr umyť, nechať v cedníku tak, aby sklo obsahovalo prebytočnú tekutinu, a potom použiť podľa plánu;

- Alternatíva k testu na kefírové droždie - tradičné droždie vyrobené v mlieku podľa všetkých pravidiel infúzie;

- kapusta veľmi často s dusenou paradajkovou pastou a čerstvými bylinkami: kôpr, petržlen alebo koriandr;

- takéto koláče sa môžu pečiť v peci zahrievanej na 190 - 200 stupňov Celzia po dobu 20 - 25 minút.