Pečenie

Obušok Kefir


Prísady na výrobu kefírového chleba

Na cesto:

  1. Pšeničná múka 50 gramov
  2. Čistená voda 100 mililitrov
  3. Rýchle kvasnice 4 gramy

Na skúšku:

  1. Pšeničná múka 350 gramov
  2. Kefir 150 mililitrov
  3. Soľ 8 gramov
  4. Ghee 20 gramov
  5. Cukor 20 gramov
  6. Misa rastlinný olej

Pre mazanie:

  1. Čistená voda 60 mililitrov
  2. 1/2 čajovej lyžičky zemiakového škrobu
  3. Lyžica cukru 1
  • Hlavné prísady Kefir, Droždové cesto
  • Podávanie 7 porcií

Zásoby:

Lyžička, lyžica, rúra, plech na pečenie, malá panvica, kuchynský sporák, stredná miska - 2 kusy, sitko, kuchynský robot alebo mixér alebo mixér alebo ručná metla, kuchynský stôl, pečivo, handrička, papier na pečenie, nôž, misa , Rúra na pečenie, Kuchynské rukavice, Servírovacia misa, Sítko, Valček

Varenie bochníka na kefire:

Krok 1: pripravte múku na cesto.


Nalejte múku na cesto do sita a preosejte ju priamo do malej voľnej misky. Vďaka tomuto procesu bude múka nasýtená kyslíkom a očistená od prípadných hrudiek. Potom nalejte droždie do misky a všetko zmiešajte s lyžičkou.

Krok 2: pripravte vodu na cesto.


Pretože je potrebné cesto uvariť s horúcou vodou, nalejte tekutinu do malého hrnca a nádobu vložte do mierneho ohňa. Teplota vody by nemala prekročiť 50 ° Cinak cesto jednoducho nevzrastie. Hneď ako sa to stane, vypnite horák a panvicu odložte pomocou kuchynských rukavíc bez prstov.

Krok 3: pripravte cesto.


Nalejte horúcu vodu do misky s múkou a pomocou lyžice alebo iba čistých rúk všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Cesto necháme na teplom mieste, na ktorom budeme trvať 5-10 minút.

Krok 4: pripravte múku na cesto.


Múku znovu preosiať, iba pre samotné cesto. Na to nalejte komponent do sita a preosejte ho do voľnej misky. Vďaka tomuto procesu bude cesto mäkšie a jemnejšie.

Krok 5: pripravte kefír.


Kefír sa naleje do malej nádoby a zapáli sa na malom ohni. Aby sme pripravili cesto, musíme tiež mierne zahriať fermentovaný mliečny výrobok. Jeho teplota by mala dosiahnuť 37 ° C varovanie: pri vyššej teplote sa kefír môže zvlniť, takže kachle pozorne sledujeme. Keď vypneme horák, odložíme panvicu stranou s kuchynským náradím.

Krok 6: pripravte cesto.


Do cesta pridáme teplý kefír, ghí, preosiatu múku, soľ a cukor. Na prípravu cesta môžete použiť kombináciu. Miešajte všetky ingrediencie pri nízkej rýchlosti 2 minúty na homogénnu hmotnosť. Potom odložte testovaciu zmes tak, aby trvala na tom 25 minút varovanie: ak nemáte kombináciu, neznepokojujte sa, pretože cesto môžete hnetieť mixérom, mixérom alebo šľahačkou. V tomto prípade miesite všetko, až kým hrudky nezmiznú a hmota nebude jednotná.

Po uplynutí stanoveného času posypte malé množstvo múky na kuchynský stôl a posuňte cesto na povrch. Teraz s našimi rukami dobre miesime do hodvábneho stavu. Skúšobná hmota by mala byť trochu lepkavá. Ihneď potom namažeme spodok a steny misky rastlinným olejom, z cesta vytvoríme tesnú guľu a prenesieme ju do tejto misky. Necháme aspoň teplé miesto počas 40 minút na zvýšenie objemu cesta 2 krát. Je dôležité, aby sa: teplota by mala byť nie menej ako 35 ° С.

Po uplynutí stanoveného času vložte cesto späť na kuchynský stôl, dobre ho rozdrvte a znova z neho vytvorte skúšobnú guľu. Prikryte látkou uterák a trvať dlhšie 15 minút priamo na stôl.

Potom, ak je to potrebné, posypte rovnomerným povrchom malým množstvom múky a na ne nastriekajte cesto. Pomocou valčeka valíme guľu do pravouhlej vrstvy a potom ju stočíme do role. Rukami dobre zovrieme všetky okraje a pečenie rozložíme švom dole na papier na pečenie. Znovu prikryte uterákom a odložte stranou počas 45 minút.

Krok 7: príprava bochníka kefíru.


Po stanovenom čase posúvame kotúč s papierom na pečenie na plech. Ak je to potrebné, urobíme 3-5 rezov na povrchu pečiva šikmo nožom a posypeme vodou. Potom rúru zohrejte na teplotu 230 až 250 ° C, Ihneď potom sme vložili plech na pečenie s chlebom a pečieme ho 5 minút, Potom znížime teplotu na 180 až 200 ° C naďalej varte kefírový bochník 35 minút

Medzitým pečieme jedlo, pripravíme tuk. Nalejte čistú vodu do misky a nalejte cukor a škrob. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým nebude hladký. Potom nalejte tekutinu do malého hrnca a zohrejte na mierny ohrev. Akonáhle sa zmes uvarí, vypnite horák.

Pečie sa iba chlieb, okamžite pomocou kefky na pečivo zakryjeme jeho povrch mastnotou. Pečenie necháme na ďalšie 5-7 minút v peci, aby ste vysušili kôru. Potom pomocou kuchynského náčinia posúvame palicu z panvice do drôteného stojana a odložíme na vychladnutie.

Krok 8: podávajte bochník kefíru.


Stále teplý, voňavý mäkký kefírový bochník pomocou noža, nakrájaný na kúsky a podávaný pri jedálenskom stole. Chlieb je veľmi chutný s tenkým krehkým. Ľahko sa podáva s prvým a druhým chodom a môže sa tiež používať ako základ pre sendviče.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Na prípravu chleba kefír používame vždy prémiovú múku, jemné brúsenie a osvedčené značky.

- Na prípravu cesta môžete použiť jogurty s obsahom tuku 1%, 2,5% a domáce.

"Netopier nemusí byť oválny." Chlieb môže byť tiež vyrobený štvorcový alebo okrúhly. Chuť tohto sa určite nezmení.

- Na kontrolu pripravenosti cesta je potrebné prepichnúť pečený bochník špáradlom. Ak zostane suchý a bez vlhkých hrudiek, pečenie je pripravené a môžete ho vybrať z rúry. Ak nie, je vhodné predĺžiť dobu pečenia bochníka o ďalších 5 až 10 minút.