Ostatné

Krémové rizoto


Prísady na výrobu krémového rizota

  1. Kuracie mäso alebo mäsový vývar 500 ml
  2. Olivový olej 1 lyžica
  3. Maslo 90 - 100 gramov
  4. Cibuľa 1 kus (veľká)
  5. Cesnak 2-3 strúčiky
  6. Stonka zeleru 1/2 kusu
  7. Ryža na rizoto 200 gramov
  8. Sušené biele víno 1 pohár
  9. Soľ podľa chuti
  10. Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  11. Syr parmezán 70 - 100 gramov
  • Hlavné prísady: cibuľa, zeler, cesnak, syr, maslo, ryža
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Hlboká panvica s vrchnákom, drevenou špachtľou, duseným maslom, panvou, kuchynským nožom, krájacím plátom, lyžičkou, sklom, strúhankou s malými otvormi.

Varenie smotanového rizota:

Krok 1: pripravte cibuľu.


Žiarovka sa musí odlúpnuť ako vždy. Potom nakrájajte zeleninu ostrým mokrým nožom na malé kocky. Pomocou rúk roztrhajte kúsky, aby sa nasekaná cibuľa rozpadla.

Krok 2: pripravte cesnak.


Od hlavy cesnaku oddeľte potrebný počet klinčekov. Ľahko na ne pritlačte čepeľou noža, presnejšie jej rovnou stranou. Po olúpaní šupiek a nasekaných strúhaniek strúhance na malé kúsky. Neprechádzajte touto prísadou mlynčekom na mäso, mixérom alebo špeciálnym lisom.

Krok 3: pripravte stopku zeleru.


Zeler nemusí byť olúpaný, ak je čerstvý. Stačí ich opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak vyberiete regenerovanú ingredienciu, vyčistite ju priehľadným filmom. Potom stonku nakrájajte na veľmi tenké platne.

Krok 4: pripravte syr.


Syr parmezán je tvrdý a dobre sa rozpadá, takže jeho sekanie nie je také ľahké. Niekedy sa dokonca stretávam s tipmi, ako na tento účel použiť strúhadlo, ale mixér, ale ja som to nikdy neskúšal. V oboch prípadoch obráťte plátok syra na hranolky alebo ihneď nakúpte nastrúhaný parmezán.

Krok 5: Uvarte rizoto.


Nalejte vývar do duseného mäsa a zapálte ho. Táto zložka nie je potrebná.
Medzitým položte pripravenú panvicu na oheň a nalejte do nej olivový olej a potom veľmi malý kúsok smotany. Výsledná zmes živočíšneho a rastlinného tuku sa zahreje. Posypeme nimi plátky predtým pripravenej zeleniny, to znamená cibule, cesnaku a zeleru. Všetko miešajte za stáleho miešania na nízkoteplotné prísady 5-7 minút alebo kým sa nestanú priehľadnými, ale nie zlatými. Potom pridajte teplo na maximum a nalejte ryžu. Po celú dobu miešania opečte obsah panvice na niekoľko sekúnd a potom nalejte do pohára suchého bieleho vína. Nezastavujte, miešajte krupicu špachtľou, kým sa všetka tekutina neodparí. Akonáhle je víno vypnuté, vypnite teplo a do rizota pridajte korenie, t. J. Soľ a korenie.
Nalejte horúci vývar do panvice tak, aby úplne pokrýval celý jeho obsah. Neprestávajte miešať jedlo. Akonáhle sa prvá časť vývaru odparí, pridajte druhú rovnakým spôsobom, aby úplne pokrývala ryžu, potom stále viac a viac. Výsledkom je, že rizoto získava krémový základ, zatiaľ čo všetka ryža zostáva nedotknutá a nerozpadá sa.

Akonáhle vám dôjdu celé pripravené vývar, vyberte panvicu z ohňa a pridajte ďalšiu 70 až 80 gramov maslo a posypeme strúhaným parmezánom. Misky premiešajte aktívnym pohybom a zakryte vekom. Nechajte rizoto variť a namočiť do syrovej chuti a krémovej arómy. Potom môžete bezpečne pokračovať v servírovaní na stole.

Krok 6: podávajte rizoto.


Horúce rizoto slúžilo ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Môžete ho tiež doplniť tenkými plátkami vyprážanej slaniny, ako je znázornené na fotografii. Všimnite si jemnú konzistenciu misky a to aj napriek skutočnosti, že ryža vôbec nevarila a nestala sa ovesenou kašou. Úspech tejto misky samozrejme závisí od kvality a odrody ryže. Dúfam, že dostanete vynikajúce a veľmi chutné rizoto.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Riziko môžete variť na vode, ale v tomto prípade bude mať omnoho jednoduchšiu, úplne nenasýtenú chuť.

- Tento recept možno považovať za základný, takže podľa vlastného uváženia môžete pridať rôzne produkty, napríklad krevety, mušle, kuracie mäso alebo inú zeleninu, ktorá nie je v recepte uvedená.

- Namiesto parmezánu môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý syr alebo vyskúšať mäkkú krémovú, potom dostanete niečo úplne jemné.