Omáčky

Pizza paradajková omáčka


Prísady z paradajkovej pizzy Pizza

  1. Cibuľa (malá) 1 ks
  2. 2 strúčiky cesnaku
  3. Paradajka (stredná) 3 ks
  4. Paradajková pasta 3 lyžice
  5. Cukor 1 lyžička
  6. Soľ podľa chuti
  7. Sušené oregano 1 lyžička
  8. Sušená bazalka 1 lyžička
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  10. Maslo 30 g
  11. Rafinovaný rastlinný olej 1 polievková lyžica
  • Hlavné zložky: cibuľa, paradajka, olej
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Stewpan alebo panvica s vysokými stranami, krájacia doska, nôž, lopata, mixér, lyžica čaju, lyžica stola, malý strúhadlo - 2 ks.

Príprava paradajkovej omáčky na paradajky:

Krok 1: Pripravte cibuľu a cesnak.


Lúpajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Kocky nakrájame na kocky a cesnak rozotrite na jemnom strúhadle, alebo môžete použiť cesnak. Cibuľu presuneme na tanier, cesnak môže zostať na strúhadle.

Krok 2: Pripravte paradajky.


Paradajky sa musia olúpať. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Prvý z nich je rýchly, iba olúpajte paradajky ako zemiaky, tenkým rezom kožu nožom ošúpajte zeleninu. Druhý je trochu dlhší, ale menej zbytočný. Na paradajkách urobíme plytký rez v tvare kríža, paradajky oparíme a rukami odstránime kožu. Nakrájajte na malé kocky a preneste na tanier. Čím viac zrelých paradajok si môžete kúpiť, tým bude omáčka chutnejšia.

Krok 3: Varte paradajkovú pizzu.


Zapálili stewpan, nalejeme rastlinný olej, trochu zohrejeme. Vložte cibuľu, smažte ju asi 5 minút na vysokej teplote, až kým nebude mäkká a priesvitná. Pridajte cesnak a paradajkovú pastu. Miešajte, zahrievajte na miernom ohni asi 2 minúty.

Pridajte nakrájané paradajky, soľ, cukor a korenie. Miešajte a zahrievajte na najnižšej teplote po dobu asi 5-7 minút. Nezabudnite občas zasahovať a uistite sa, že nespáli.

Teraz musíte zmeniť takmer hotovú omáčku na homogénnu hmotu. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je, ak máte mixér na diaľku. Vyberte panvicu z ohňa, miešajte mixér v kastróle a zapnite, sekajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak máte stacionárny mixér, musíte previesť omáčku z guláša do mixéra a naopak. Ak tak isto nemáte, omáčku utrite cez sito, skôr ju nechajte trochu vychladnúť.
Omáčka je takmer hotová, zostáva pridať maslo. Toto nie je vôbec tradičný krok, ale maslo je najneuveriteľnejším spôsobom, ako vylepšiť chuť, arómu a textúru omáčky. Omáčku premiešajte, zapaľujte a nechajte ju niekoľko minút zohriať. Vyskúšajte sladkosť, slanosť a štipľavosť. Ak je to potrebné, pridajte viac cukru, soli alebo čierneho korenia. Vypnite teplo na sporáku a nechajte omáčku vychladnúť.

Krok 4: Podávajte paradajkovú pizzu.


Paradajková omáčka na paradajky sa dá skutočne použiť nielen na pizzu, je ideálna na všetky cestoviny, vyprážané mäso, ako aj na grilovanie alebo krutóny.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak je to možné, namiesto sušeného oreganu a bazalky vezmite čerstvé, jednu alebo dve vetvy. Jemne nasekajte a pridajte spolu s paradajkami. Chuť a vôňa omáčky z čerstvých bylín je zvláštna a pizza bude veľmi chutná.

- V supermarketoch predávajú sadu korení „talianske bylinky“, môžete ich použiť, ak nie je samostatne oregano a bazalka.