Polievky

Kuracia polievka so syrom Puree


Ingrediencie na výrobu syrovej pyrenej kuracej polievky

  1. Kuracie mäso (čerstvé filé) 1 kus (hmotnosť 650 gramov)
  2. Cibuľa 1 kus (stredná)
  3. Mrkva 1 kus (veľká)
  4. Zemiaky 2 kusy (stredné)
  5. Smotanový syr 400 gramov
  6. Čistená voda 2 až 2,5 litra
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: zemiaky, cibuľa, mrkva, kuracie mäso, syr, zelení
  • Časť 7-9
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre) - 2 kusy, sito s jemnými okami, drevená alebo silikónová kuchynská špachtle, strúhadlo, hlboká platňa, štrbinová lyžica, ponorná mixér, polievková panva, hlboká porciovaná doska.

Syrové polievkové pyré s kuracím mäsom:

Krok 1: pripravte prísady.


Túto úžasnú polievku možno považovať za skutočnú európsku klasiku, prináša plnosť a nezaťažuje žalúdok, ale ukázalo sa, že je tak chutná, že si len olíznete prsty. Poďme však dokončiť spievanie chvály tohto majstrovského diela a začnite variť. Najskôr umývame čerstvé kuracie filé pod pramienkami studenej tečúcej vody, vysušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na doštičku a ostrým kuchynským nožom odstránime mäso z filmu, tuku a chrupavky.

Potom pomocou čistého noža vylúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte, opláchnite ich, namočte ich z prebytočnej vlhkosti, položte ich na krájaciu dosku a nasekajte. Rezací štýl nie je zásadný, hlavná vec je, že kusy sú malé. Napríklad je lepšie nasekať mrkvu krúžkami, polkrúžkami, plátkami alebo ľubovoľnými kúskami s veľkosťou nepresahujúcou 2 centimetre. Zemiaky - v kockách alebo plátkoch do 3-4 centimetrov sa cibuľa nedá krájať vôbec, ale ponecháva celá alebo rozdelená na 2 - 4 časti.

Potom zoberieme spracovaný syr typu „jantár“ alebo „holandský“, z neho odstráňte hliníkový obal a tento mliečny výrobok nasekajte na stredné alebo veľké strúhadlo v čistej miske. Potom položíme zvyšné produkty, ktoré budú potrebné pre misku na dosku, a pokračujeme ďalej.

Krok 2: varte kuracie mäso a zeleninu.


Pripravenú kuracie filé, zemiaky, mrkvu a cibuľu vložte do hlbokej panvice. Nalejte tieto prísady čistenou vodou, ktorej množstvo je možné upraviť podľa požadovanej hustoty polievky a zahriať na miernu teplotu. Po varení, pomoci si s štrbinovou lyžicou, odstráňte sivobielu penu zvinutú bielkovinu z povrchu prebublávajúcej kvapaliny.
Potom oheň zredukujte na úroveň medzi najmenšími a strednými, panvicu zakryte vekom, ponechajte malú štrbinu 1,5 - 2 centimetre širokú a zeleninu varte s mäsom, až kým nebude pripravená asi na 25-30 minút, Keď tieto prísady zmäknú a dosiahnu požadovanú konzistenciu, prefiltrujte výsledný vývar pomocou jemného sita do sita do čistého hlbokého hrnca a znovu ho zohrejte na strednú teplotu, nechajte tekutinu opäť vrieť.

Krok 3: nakrájajte zeleninu.


Varené mäso a zeleninu rozdeľujeme do samostatných hlbokých misiek. Kura umiestnime blízko pootvoreného okna tak, aby sa rýchlejšie ochladzovalo, a zemiaky, mrkvu a cibuľu (hoci tieto sa dajú odstrániť) nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Napríklad všetko brúsime do stavu zemiakovej kaše pomocou mixéra, kuchynského robota, elektrického mlynčeka na mäso alebo staromódnym spôsobom, rozdrvíme drvinu na požadovanú konzistenciu podobnú kaši bez hrudiek.

Krok 4: nakrájajte kurča.


Potom sa vrátime ku kuraťu, pravdepodobne trochu vychladlo z chladného vzduchu, dáme mäso na doštičku a nakrájame ju na malé alebo veľké porcie, alebo si pomôžeme s dvoma stolovými vidlicami, roztriedime filé na vlákna a prejdeme k ďalšiemu, takmer poslednému kroku.

Krok 5: prineste pyré zo syrovej polievky s kuracím mäsom.


Počas prípravy varených produktov sa vývar začal intenzívne variť. Zasielame doň zeleninové pyré so syrmi nasekanými na strúhadle a opatrne premiešame drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou tak, aby sa všetko úplne rozpustilo a získala hustú, jednotnú konzistenciu jemnej svetloružovej farby. Potom všetko opäť uvaríme, dáme kurča do prakticky pripravenej polievky, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, v prípade potreby vysušíme greeny a uvaríme prvé teplé jedlo 3-5 minút.

Potom kachle vypnite a voňavé misky nechajte variť aspoň pod zakrytým vekom 7-10 minút, Potom pomocou naberačky nalejte polievku po častiach na taniere a ponúknite vyskúšanie tohto kulinárskeho majstrovského diela celej rodine!

Krok 6: podávajte pyré zo syrovej polievky s kuracím mäsom.


Ako prvý hlavný chod na večeru sa podáva teplá syrová polievka s kuracím mäsom. Podávajte v hlbokých tanieroch, voliteľne posypte každou porciou dvoma alebo tromi štipkami jemne nasekaných čerstvých bylín z kôpru, petržlenu, koriandra, bazalky alebo zelenej alebo nakladanej cibule. Tvrdým syrom, krutónmi, cesnakovými krutónmi, pikantnými závitkami, tortillami alebo chlebom bude tiež vynikajúci doplnok k tomuto jedlu. Varte s láskou a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- varené kuracie mäso sa niekedy zomelie spolu so zeleninou a výsledná kaša sa posype na burčiaci vývar so smotanovým syrom, soľou a korením, potom sa všetko znova uvarí, asi 8 až 10 minút varí, trvá na ňom a ochutná;

- veľmi často sa do polievky pridáva malé množstvo masla alebo rastlinného oleja spolu s vareným mäsom, vďaka tejto prísade je jedlo viac uspokojivé;

- alternatíva k filé z kuracieho mäsa - akékoľvek ďalšie časti tohto vtáka sú vykostené a rozdrvené na veľké kusy s veľkosťou od 4 do 6 centimetrov;

- sada korenín môže byť doplnená akýmkoľvek korením alebo sušenými bylinkami, ktoré ochutia prvé teplé jedlá, dobrá voľba - sumac, pikantná, šalvia, medovka, paprika, mäta pieporná, všetky druhy mletého korenia, oregano alebo iné;

- ak je to potrebné, kuracie mäso sa môže variť iba so zemiakmi, smaženú mrkvu s cibuľou v malom množstve tuku a všetku zeleninu nakrájame, kým sa nerozdrví.

Pozrite si video: Ako pripraviť rajčinovú polievku How to prepare Zuppa di pomodoro (Október 2020).