Polievky

Fazuľová polievka s hovädzím mäsom


Prísady z hovädzej polievky

  1. Hovädzia dužina na kosti 500 - 700 gramov
  2. Biele suché fazuľa 1/2 šálky
  3. Suché farebné fazule 1/2 šálky
  4. Zemiaky strednej veľkosti 4 kusy
  5. Veľká mrkva 1 kus
  6. 1 stredná cibuľa
  7. Čerstvé stredne veľké paradajky 1-2 kusy
  8. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  9. Čerstvý kôpor podľa chuti
  10. Čerstvá petržlen podľa chuti
  11. Bobkový list podľa chuti
  12. Čierne korenie podľa chuti
  13. Soľ podľa chuti
  14. Čistá studená voda 4 litre
  • Hlavné prísady Hovädzie mäso, Fazuľa
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Veľká panvica s vekom, sporák, krájacia doska, kuchynský nôž, lyžica, panvica, drevená špachtľa, lopatka, hlboké taniere na servírovanie, stredná misa, štrbinová lyžica, sito, malá misa - 2 kusy, tanier - 2 kusy, jemný strúhadlo, podšálka, vidlička, krájač zeleniny

Výroba fazuľovej polievky z hovädzieho mäsa:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Do stredne veľkej misky natierame dva druhy fazule a naplníme ju úplne studenou vodou. Nechajte komponenty celú noc aby boli mäkšie (to pomôže urýchliť proces výroby polievky) a čo je najdôležitejšie, oligosacharidy - látky, ktoré spôsobujú tvorbu plynu v čreve - pochádzajú z fazule.

Krok 2: pripravte hovädzie mäso.


Hovädzie mäso dôkladne opláchneme pod tečúcou teplou vodou, aby sme odstránili všetky úlomky kostí a iných nečistôt. Potom sme mäso položili na doštičku a pomocou noža sme zbavili žíl, filmov a prebytočného tuku. Pripravenú zložku premiestnite do veľkej misky a úplne ju naplňte čistou studenou vodou.

Krok 3: pripravte fazuľovú polievku s hovädzím mäsom - prvá fáza.


Kým nebudeme variť hovädzí vývar, nebudeme úspešní. Preto dajte hrniec s mäsom a vodou na veľký oheň a počkajte, kým sa tekutina nevarí. varovanie: na urýchlenie postupu obal zakryte vekom. Bližšie k varu sa na povrchu vody začína objavovať pena. Uistite sa, že ste ju vybrali štrbinovou lyžicou a hodili ju do drezu. Ihneď potom sme horák pripevnili a šli sme k fazuľam.

Fazuľa sa premiestni z misky do sita a najmenej dvakrát sa dôkladne umyje pod tečúcou teplou vodou (z nej by mali vyjsť všetky látky, ktoré sa uvoľnili počas noci). Potom jemne pridajte fazuľa do vriaceho vývaru, zakryte panvicu vekom a všetko varte na miernom ohni 1,5 hodiny, Medzitým pripravujeme zvyšné ingrediencie.

Krok 4: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpajte pomocou šrotovníka zeleniny a opláchnite ich dôkladne pod tečúcou teplou vodou. Hľuzy rozložíme na doštičku a nakrájame na malé kúsky nožom. Rozdrvené komponenty sa prenesú do malej misky a úplne sa naplnia bežnou studenou vodou, aby zemiaky neinteragovali so vzduchom a nezačali tmavnúť.

Krok 5: pripravte mrkvu.


Pomocou tej istej frézy na zeleninu ošúpajte mrkvu a potom ju umyte pod tečúcou teplou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a nožom ju rozomeleme na kocky, kruhy alebo polmesiac. Tvar mrkvy neovplyvní chuť polievky, nakrájajte ju tak, ako chcete, a potom ju nalejte do voľnej platne.

Krok 6: pripravte cibuľu.


Nôžom šúpajte cibuľu z šupiek a opláchnite pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a jemne nasekáme na kocky. Nasekanú cibuľu nalejte na čistú platňu a pokračujte v príprave zelene.

Krok 7: pripravte petržlen s kôprom.


Petržlen dôkladne umyte pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepte a položte na krájaciu dosku. Zeleninu jemne nasekajte nožom a ihneď nalejte do voľného taniera.

Krok 8: pripravte paradajky.


Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vložte do čistej stredne veľkej misky. Nalejte zeleninu s horúcou vodou a nechajte počas 5 až 7 minút stranou. Nechajte ich blanch. Po stanovenom čase opatrne vypustite tekutinu a preneste komponenty na doštičku.

Pomocou noža vylúpajte paradajky z kôry a potom pomocou jemného strúhadla votrite priamo do čistej misky. Mali by sme získať prírodné paradajkové pyré.

Krok 9: pripravte fazuľovú polievku s hovädzím mäsom.


Keď vývar mäsa varí 1,5 hodiny, skontrolujte hovädzie mäso vidličkou. Ak zásoba ľahko vstúpi do buničiny, potom je zložka pripravená a môže sa vybrať z nádoby. Keď mierne vychladne, nôž rozrežte na malé kúsky a vráťte ho do vriacej tekutiny.
Tu dáme kocky zemiakov a všimneme si 10 minút.

Paralelne s tým nalejte malé množstvo rastlinného oleja na panvicu a zohrejte na mierny ohrev. Keď sa obsah nádoby dobre zahreje, nalejte sem nasekanú cibuľu a mrkvu. Z času na čas premiešajte drevenou špachtľou, smažte komponenty, kým nebudú mäkké a priehľadné. Potom nalejte paradajkovú pastu na panvicu a vyprážajte pár minút. Na konci vypnite varnú dosku a vráťte sa k našej polievke.

Vložte panvicu na panvicu a dobre premiešajte s lyžičkou. Akonáhle sa obsah nádoby opäť uvarí, pridajte sem jemne nakrájanú zeleninu a podľa chuti čierne korenie, bobkový list a soľ. skrz 2-3 minúty vypnite horák, ale neponáhľame naliať polievku na taniere a nechajte ju variť ďalšiu pol hodinu.

Krok 10: podávajte fazuľovú polievku s hovädzím mäsom.


Nalejte horúcu nasýtenú polievku s odmerkou do hlbokých tanierov a podávajte ju spolu s kúskami chleba na jedálenský stôl. Jedlo sa javí tak chutné a uspokojivé, že dokonale ohrieva vás a vašu rodinu v chladných zimných alebo jesenných dňoch. Pomôžte!
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- ak varíte polievku v lete, nezabudnite skryť fazuľu cez noc v chladničke, aby sa nezhoršila;

- ak nie sú k dispozícii žiadne paradajky, nebojte sa, pretože môžu byť nahradené paradajkovou pastou, pokiaľ možno iba domácou;

- mrkva sa môže nasekať aj na hrubom strúhadle;

- aby sa vývar stal krásnym a bohatým, je najlepšie ho uvariť z celého kusu hovädzieho mäsa a potom ho rozdrviť na kúsky.