Ostatné

Bolonské špagety


Bolognese Spaghetti Ingredients

  1. Mäsový vývar 250 ml
  2. Mleté mäso „Miešané“ (hovädzie a bravčové mäso) 500 gramov
  3. Bravčové mäso (pancetta alebo pancetta) 100 gramov (veľký kus bravčovej slaniny z bravčovej slaniny sušené alebo údené v soli, korení a bylinkách)
  4. Suché červené víno (najviac 12% alkoholu) 200 ml
  5. Maslo 50 gramov
  6. Olivový olej 3 polievkové lyžice
  7. 160 ml mlieka
  8. Mrkva 80 gramov
  9. Cibuľa 80 gramov
  10. Zeler (stonka) 70 gramov
  11. Soľ podľa chuti
  12. Mleté čierne korenie podľa chuti
  13. Koncentrovaná paradajková pasta 40 gramov
  14. Čistená voda 3 litre
  15. Špagety 300 gramov
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľa, mrkva, zeler, mlieko, cestoviny, červené víno
  • Portsionnost4-5
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Kuchynské váhy, odmerka, strúhadlo, krájacia doska, miska, kuchynský nôž - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, panvica s vekom, hlboká panvica (kapacita 4 litre), lyžica s drážkou, drevená alebo silikónová kuchynská špachtle, lyžica, cedník, delená doska.

Varenie bolonských špagiet:

Krok 1: pripravte prísady.


Najskôr pomocou ostrého kuchynského noža vylúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte, opláchnite ich, osušte papierovými kuchynskými utierkami, postupne ich nasaďte na krájaciu dosku a nakrájajte na stredné alebo veľké strúhadlo.

Rovnakým spôsobom rozdrvte sušenú alebo solenú hruď a odošlite ju do misky s mletým mäsom „Miešané“. Potom v čistej miske zmiešame paradajkovú pastu, vývar, celé pasterizované mlieko a všetko zmiešame s lyžičkou do homogénnej konzistencie. Potom položte zvyšok produktov, ktoré budú potrebné na prípravu jedla, na dosku a pokračujte ďalej.

Krok 2: pripravte mäsovú omáčku.


Pečieme peknú panvicu na miernom ohni a pošleme do nej kúsok smotany, ako aj pár polievkových lyžíc olivového oleja.

Keď sú tuky dobre zohriate, nakrájanú zeleninu v nich opatrne zlikvidujte, tj mrkvu, cibuľu a zelerovú stopku. Smažte ich, až kým nebudú mäkké a zlaté, občas sa zamiešajú.

Potom pridajte do panvice „Miešané“ mleté ​​mäso s mletým bravčovým bruchom. Uvoľnite všetko a opečte až do polovice, neustále rozdeľujte veľké kúsky mletého mäsa na menšie drevené alebo silikónové kuchynské špachtle.

Tento proces bude trvať asi 10-12 minút, ale všetko je relatívne a závisí iba od tepla vášho sporáka.

Akonáhle má mleté ​​mäso svetlý, svetlo šedo-ružový odtieň, dochutíme ho červeným suchým vínom a necháme alkohol úplne vyhorieť.

Potom sa do výslednej hmoty zavedie paradajková pasta a mlieko zriedené v bujóne. Opäť uvoľnite všetko do jednotnej konzistencie, znížte teplo na minimum a aromatickú hmotu prikryte zakrytým vekom 45 až 50 minút, kým sa vlhkosť takmer úplne neodparíobčasné miešanie. Keď je omáčka takmer hotová, ochutnajte soľou, čiernym korením, opäť uvoľnite a nasaďte 10-15 minút na stranu trvať trochu.

Krok 3: Varenie špagiet


Medzitým sme do silného ohňa vložili hlbokú panvicu s 3 litrami vyčistenej vody a priviedli sme ju k varu. Akonáhle tekutina začne vrieť, pridajte trochu soli, lyžicu olivového oleja a dajte špagety s vetrákom alebo po rozlomení na polovicu. Doslova za minútu ich jemne rozdrvíme štrbinovou lyžicou, aby sme sa úplne ponorili do vody.

Znížte teplotu na priemernú úroveň a varte špagety bez zakrytia 8-9 minút na al dente, Potom ho zložíme do cedníka a necháme ho v ňom niekoľko minút, aby pohár obsahoval prebytočnú vodu, ale tieto cestoviny nemusíte umývať!

Krok 4: podávajte bolonské špagety.


Bolonské špagety sú talianske jedlá s neuveriteľne príjemnou dochuťou. Vždy sa podáva horúco, ale rôznymi spôsobmi môžete okamžite pripraviť cestoviny s omáčkou, alebo si môžete dať cestoviny najskôr na taniere, na vrchol ochutenú mäsovú zmes, každú porciu rozdrviť rozdrveným syrom alebo čerstvým kôprom, nasekané na jemnom alebo strednom strúhadle, petržlen, bazalka, koriander, mäta alebo zelená cibuľa. Ako doplnok k tomuto jedlu sa veľmi často ponúkajú šaláty, marinády alebo uhorky. Varte s láskou a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- veľmi často mleté ​​"Miešané" hovädzie a bravčové mäso sa nahrádza mletým mäsom z kuracieho alebo morčacieho mäsa, ale varí sa rýchlejšie, asi 30 - 35 minút, tiež polovičnou tekutinou, to znamená, že je lepšie použiť polovicu celkovej hmotnosti vývaru, mlieka a paradajkovej pasty. 1/2 diel;

- niektoré ženy v domácnosti pridávajú do zeleniny zeleninový šalát;

- vynikajúca náhrada paradajkovej pasty - šťava z tejto zeleniny alebo blanšírovaných paradajok bez kože, rozdrvená mixérom na pyré;

- recept obsahuje klasické korenie, ktorého sada sa môže meniť podľa chuti, ochutiť jedlo iným korením, ako aj sušené bylinky na mäso;

- žiadne špagety? Na tom nezáleží! Pripravte si akékoľvek iné cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, nezabudnite však, že na každých 100 gramov tohto produktu potrebujete na varenie 1 liter vyčistenej vody a lyžičku soli.