Zelenina

Zeleninový guláš s tekvicou


Prísady na varenie zeleninového gulášu s tekvicou

Hlavné produkty:

  1. Tekvica 1 kilogram (850 g šúpaných)
  2. Mrkva 2 kusy (220 gramov)
  3. Cibuľa 1 kus (150 gramov)
  4. Paradajky 4 - 6 kusov (220 gramov)
  5. Bulharský korenie 2 kusy (220 gramov)
  6. Strúčiky cesnaku 3
  7. Rastlinný olej 5 - 6 polievkových lyžíc (50 - 60 mililitrov)
  8. Zelení (na servírovanie) podľa chuti a túžby
  9. Čistená voda podľa potreby

Korenie:

  1. Paprika 1/2 čajovej lyžičky
  2. Chilli (cereálie) podľa chuti
  3. Vavrínový list 2-3 kúsky alebo podľa chuti
  4. Mleté čierne korenie podľa chuti
  5. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: cibuľa, mrkva, korenie, paradajka, tekvica, cesnak
  • Časť 5-7
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynské váhy, krájacia doska - 2-3 kusy, kuchynský nôž - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, kanvica, lyžica, lyžica s drážkou, hlboká misa - 3 kusy, strúhadlo, stacionárny mixér, kotlík s vekom (objem 3 litre), drevená špachtle, delená doska.

Varenie zeleninového gulášu s tekvicou:

Krok 1: pripravte prísady.


Rozhodli ste sa teda uvariť toto vynikajúce vegetariánske jedlo a mať po ruke všetky správne produkty, potom začnime. Najprv dajte na stredný oheň plnú kanvicu s čistenou vodou, nechajte ju prevariť. Nestratíme minútu, vezmeme malú tekvicu s hmotnosťou jedného kilogramu, umyjeme ju, osušíme ju papierovými utierkami, položíme ju na doštičku a ostrým kuchynským nožom ju rozstriháme na 2 rovnaké časti.

Pomocou lyžice odstráňte semená s vláknami z tejto zeleniny a odstráňte tvrdú šupku. Potom mäso nakrájajte na stredné kocky, plátky alebo tyčinky s veľkosťou od 1,5 do 2 centimetrov a preneste ich do čistej misky.

Potom umyjeme paradajky, na každú urobíme rez v tvare kríža, vložíme ich do hlbokej misky, zalejeme vriacou vodou z kanvice tak, aby úplne zakrývala, a nechajte ju 40 - 60 sekúnd. Potom paradajky ponoríme do misky s ľadovou vodou, chladíme, sušíme, opatrne olúpeme paradajky z rajčiakov, rozdelíme ich postupne na 4-6 rovnakých častí, zložíme ich do misky mixéra a pri vysokej rýchlosti ich pomelíme do tekutého pyré.

Teraz zbavíme sladký šalátový korenie zo stoniek, vykurieme ich zo semien, opláchneme, namočíme papierovými uterákmi a nasekáme slamky alebo kúsky akéhokoľvek tvaru do hrúbky 1 centimeter.

Potom olúpajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Umývame ich tiež pod pramienkami studenej tečúcej vody, vysušujeme ich, striedame, aby sme ich presunuli na dosku a zbrúsili. Prvý s kockami, štvrtkami alebo slamkami a druhý s krúžkami, polokrúžkami alebo jednoducho naštiepaný na hrubom strúhadle.

Klinčekom vytlačíme špeciálny lis do malej misky. Potom položte zvyšné ingrediencie na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: pripravte zeleninový guláš s tekvicou.


Na stredný oheň položíme panvicu na hlboké vyprážanie, kotol alebo nepriľnavú panvicu a nalejeme správne množstvo rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach ponorte cibuľu s mrkvou do dobre zahriateho tuku a smažte ich, až asi do jemnej zlatej farby. 4-5 minútza stáleho miešania drevenou špachtľou. Akonáhle je táto zelenina trochu opečená, pridajte k nim tekvicu so sladkou paprikou. Uvoľnite všetko, kým nebude hladký a dusený 5 minút.

Potom ochutíme napoly pripravené mleté ​​paradajky, vytlačené lisom cesnaku, papriky, vavrínového listu, soli a dvoch druhov korenia: chilli vločky a mleté ​​čierne korenie. Všetko znova premiešajte, zakryte vekom tak, aby zostala veľmi malá medzera, a duste na veľmi tichom ohni 30 minútna ktoré je guláš úplne pripravený. Akonáhle sa dosiahne požadovaná konzistencia, všetky zložky potravín zmäknú, stávajú sa jemnými, vypnú sa kachle a nechajú sa uvariť aromatické misky 10-12 minút, Potom to rozložíme po častiach na taniere a začneme ochutnávať.

Krok 3: podávajte zeleninovú guláš s tekvicou.


Zeleninový guláš s tekvicou sa podáva ako druhý hlavný vegetariánsky pokrm teplý, hoci za studena ho možno podávať ako dobrý predjedlo, šalát alebo ako prílohu pre mäso, hydinu, ryby alebo zverinu. Pred ochutnaním je možné každú časť tejto aromatickej misky posypať čerstvými nakrájanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou, zelenou cibuľkou, ochutenou smotanou, kyslou smotanou alebo majonézou. Tento guláš nie je veľmi uspokojivý, preto je lepšie si ho pochutnať na čerstvých alebo bohatých rolkách, pita chlebe, tortilách, ale chlieb je tiež vhodný. Varte s láskou a vychutnajte si zdravé domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- podľa potreby môžete do sady zeleniny pridať čerstvý hrášok, nakrájaný karfiol, brokolicu, ošúpané cukety alebo baklažán, ktoré sa musia dusiť súčasne s tekvicou a paprikou;

- korenie uvedené v recepte nie je nevyhnutné, ale dáva hotovému jedlu príjemnú dochuť, ak je to potrebné, môže sa nahradiť akýmkoľvek iným korením, ako aj sušenými bylinkami, ktoré sa používajú pri príprave zeleninových jedál;

- alternatíva k rastlinnému oleju - akékoľvek živočíšne alebo krémové tuky.