Zelenina

Zeleninový guláš s kapustou, zemiakmi a cuketou


Ingrediencie na varenie zeleninového guláša s kapustou, zemiakmi a cuketou.

  1. Zemiaky 500 gramov
  2. Cuketa 1 kus (stredná)
  3. Kapusta 200 gramov
  4. Bulharský korenie 2 kusy
  5. Paradajky 3-4 kusy
  6. Cibuľa 1 kus
  7. Mrkva 1 kus
  8. Cesnak 2-3 strúčiky
  9. Soľ podľa chuti
  10. Mleté čierne korenie podľa chuti
  11. Paradajková pasta 1-2 polievkové lyžice
  12. Zmes sušených bylín na ochutenie zeleniny
  13. Zelení (kôpr, petržlen, koriander) podľa chuti
  14. Čistená voda 1 šálka na omáčku a 2 šálky na blanšírovanie
  • Hlavné prísady: kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva, paprika, cuketa, paradajka, cesnak
  • Podávanie 8-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sporák, rýchlovarná kanvica, kuchynská váha, lyžica, kuchynský nôž, krájacia doska - 2-3 kusy, papierové kuchynské utierky, misa - 5-6 kusov, hlboká misa, panvica alebo kotlík s vekom (objem 4 litre), drevená kuchynská špachtle , sklo (objem 250 ml), delená doska.

Zeleninový guláš s kapustou, zemiakmi a cuketou:

Krok 1: pripravte prísady.


Najskôr dajte na silný oheň kanvicu naplnenú dvoma pohármi čistej vody, nechajte ju prevariť. Potom ostrým kuchynským nožom ošúpajte zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak a mrkvu. Zo stoniek odstránime kúsok kapusty, takmer vždy poškodené listy, cuketu a papriku a posledná sa odoberie zo semien. Túto zeleninu umyjeme paradajkami a bylinkami pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušíme ich papierovými kuchynskými utierkami, striedame na doštičku a pokračujeme v príprave.

Zemiaky nakrájajte na plátky, kocky alebo plátky s veľkosťou od 1,5 do 2 centimetrov, pošlite ich do hlbokej misky so studenou tekutinou a nechajte ich až do použitia, aby nestmavli.

Kapusta nakrájajte na prúžky.

Cibuľa nakrájame mrkvou rovnakým spôsobom na kocky, krúžky, polkrúžky alebo jednoducho nakrájame na malé kúsky s hrúbkou 5 až 7 milimetrov.

Cuketa - v štvrtinách alebo na poloviciach šalátový korenie, ako sa vám páči viac, ale hlavná vec je, že veľkosť rezov sa pohybuje od 7 milimetrov do 1 centimetra a cesnakom nasekajte bylinky veľmi jemne.

Paradajky dáme do čistej hlbokej misky, z varnej kanvice nalejeme vriacu vodu a necháme pôsobiť 50 - 60 sekúnd. Potom z nich vychladnite, osušte, odstráňte šupku, premiestnite buničinu na novú dosku, nakrájajte na malé kúsky od 2 do 2,5 centimetrov a pripravte výrobky v samostatných miskách.

V čistej miske zmiešame pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty a pohár čistenej vody, zvyšok potrebných zložiek položíme na dosku a prejdeme na ďalší krok.

Krok 2: pripravte zeleninový guláš s kapustou, zemiakmi a cuketou.


Dali sme na stredný oheň veľmi hlboký kotol alebo kotlík a nalejeme trochu rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach ponorte cibuľu s mrkvou do dobre zahriateho tuku a opražte asi 3-4 minúty, kým nezmäkne, ako aj veľmi jemnú zlatú kôru. Potom im ihneď nasekáme nakrájanú cuketu s paprikou, na 5 až 7 minút ich povaríme, stále miešame drevenou kuchynskou špachtľou.
K pripravenej zelenine potom pridáme kapustu, zemiaky a paradajky. Všetko dôkladne uvoľnite do homogénnej konzistencie, naplňte ho zmesou paradajkovej pasty, rovnako ako vodou a nechajte tekutinu prevariť.

Hneď ako začne bublať, znížime úroveň ohňa na minimum, zakryjeme už voňavú misku pevne priliehajúcim vekom a dusíme, až kým sa všetky zložky nevaria, 20-30 minút, hoci je všetko relatívne a závisí od veľkosti rezov. Zemiaky si vyžadujú najdlhšiu dobu varenia, to znamená, že sa na ňu zameriavame, keď je mäkká a drobivá, dochutíme cesnakom, ochutíme soľ, čierne korenie a zmes sušených bylín.
Všetko je opäť veľmi starostlivo uvoľnené, udržiavané na sporáku pod zakrytým vekom pár minút a vypnite oheň. Nechajte voňavý zázrak variť viac 5-7 minút, rozložte zeleninovú zmes po častiach na taniere, prípadne posypte čerstvými jemne nasekanými bylinkami a podávajte na stôl.

Krok 3: podávajte zeleninový guláš s kapustou, zemiakmi a cuketou.


Zeleninový guláš s kapustou, zemiakmi a cuketou sa podáva teplý ako plnohodnotné druhé hlavné vegetariánske alebo chudé jedlo alebo ako božská príloha pre mäso, hydinu, ryby, divinu a dokonca aj morské plody. Tento lahodný nápoj je možné doplniť domácou kyslou smotanou, smotanou, šalátom a samozrejme čerstvým chlebom. S radosťou varte a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- namiesto vody môžete použiť vývar alebo zeleninový vývar;

- ak cukina pochádza z neskorých odrôd, je lepšie z nej odstrániť husté semená, v zásade sú veľmi zle uvarené a takmer vždy zostávajú šľachovité;

- môžete pripraviť zmes sušených bylín na zeleninu sami, preto je potrebné kombinovať niektoré koreniny v pomere 1: 1: sumac, paprika, majoránka, bazalka, rasca, muškátový oriešok, zázvor, klinček, šalvia, oregano, petržlen, kôpor a nové korenie korenie. Táto sada nie je zásadná a podľa chuti ju možno zmeniť;

- toto jedlo sa veľmi často pripravuje z mäsa: hovädzieho, kurčieho, morčacieho, králičieho alebo bravčového mäsa. Bez ohľadu na výber by sa tieto ingrediencie mali najskôr umyť, vysušiť, rozdeliť na malé porcie, smažiť až do polovice varenia v dobre zahriatom oleji a potom pripraviť misku na plnú pripravenosť pridaním zeleniny určenej v recepte do panvice alebo kotla v rovnakom poradí. to znamená najprv cibuľa s mrkvou, potom cuketa s paprikou a tak ďalej.