Ryby

Vyprážané ryby pod marinádou


Prísady na varenie vyprážaných rýb pod marinádou

  1. Biele ryby (čistý filet z tresky bez kože alebo akýchkoľvek vykostených druhov) 500 gramov
  2. Pšeničná múka (preosiata) 3 - 4 polievkové lyžice
  3. Rastlinný olej (na vyprážanie) podľa potreby
  4. Cibuľa 2 kusy
  5. 2 mrkvy
  6. Paradajková pasta 2 lyžice
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  9. 1 lyžička cukru
  10. Stolový ocot 9% 1 polievková lyžica
  11. Klinček podľa chuti
  12. Laurel list podľa chuti
  13. Čistená voda 50 mililitrov
  • Hlavné prísadyMintai, cibuľa, mrkva, cukor
  • Portsionnost2-3
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, odmerka, lyžica, hlboká miska, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, tanier - 2 kusy, strúhadlo, sporák, panvica, drevená kuchynská špachtle - 2 kusy, žiaruvzdorný tvar, plastový obal, chladnička , servírovacia doska.

Varenie vyprážaných rýb pod marinádou:

Krok 1: pripravte ryby.


Ako ste už pochopili, na prípravu tohto pokrmu sa dajú použiť akékoľvek vykostené ryby, v našej verzii pollock, ktorá sa predáva hlavne v mrazenej forme. Preto ju po zakúpení pošleme do misky ľadovej vody a necháme ju tam, kým sa neroztopí. Akonáhle sa ľad dostane z mora, opláchnite ho, osušte ho papierovými utierkami, položte ho na doštičku a pokračujte v príprave.

Ostrým nožom nakrájajte rybie filé na časti požadovanej veľkosti, napríklad od 3 do 6 centimetrov. Posypte ich zo všetkých strán podľa chuti soľou, čiernym korením, preneste na čisté jedlo a nechajte v ňom 12 - 15 minút alebo do použitia, aby sa ryba trochu vylúhovala do korenia.

Krok 2: pripravte zvyšok prísad.


Medzitým pomocou nového noža odlupujte zeleninu uvedenú v recepte, opláchnite ich pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte ich, položte na čistú dosku a potom ju postupne nasekajte. Cibuľu nakrájajte na kocky, štvrtiny, krúžky, polkruhy, slamky a mrkvu nasekajte na strednom alebo veľkom strúhadle. Potom položte na dosku hlbokú dosku s preosialou pšeničnou múkou, ako aj zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu jedla, a pokračujte ďalej.

Krok 3: vyprážanie rýb.


Dáme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej trochu rastlinného oleja, pretože na začiatok stačia tri alebo štyri polievkové lyžice. Keď sa tuk zahrieva, nestratíme ani minútu, nakŕmime prvú šaržu rýb v pšeničnej múke a snažíme sa to robiť opatrne, aby plátky pokryli rovnomernou vrstvou.

O pár minút neskôr plátky pollocku spustíme do spodnej časti horúcej panvice a opečieme ich zo všetkých strán na zlatú farbu. Nestojí to za to, aby sa táto lahodný nápoj uchovávala na sporáku, len čo bude hnedý, pomocou kuchynskej špachtle posúvame chutné plátky na tanier a rovnako zvyšné ryby varíme až do konca.

Krok 4: pripravte marinádu.


Potom umývame panvicu, znovu ju zohrievame, vysušíme, nalejeme do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a znova ju necháme zahriať. Po dvoch alebo troch minútach nasekáme nakrájanú cibuľu do predhriateho tuku a dusíme 2-3 minúty, kým sa nepretržite premiešame drevenou kuchynskou špachtľou. Potom k nemu pridajte mrkvu a smažte ich 5 minút. Potom zeleninu ochutíme paradajkovou pastou a viac uvaríme 6-7 minút, pravidelne sa uvoľňuje.
Teraz nalejte do misy 50 mililitrov vyčistenej vody a všetko duste 5 minút, Potom podľa chuti dáme cukor, 9% ocot do prakticky pripravenej marinády, soľ, čierne korenie, klinčeky a vavrínový list. Všetko znova premiešajte do homogénnej konzistencie, ďalšiu pridržte na sporáku 10 minút, vyberte ho z tepla a pokračujte ďalším, takmer posledným krokom.

Krok 5: prineste vyprážané ryby pod marinádu do plnej pripravenosti.


Berieme akúkoľvek hlbokú formu, vyprážané ryby rozložíme do rovnomernej vrstvy, zakryjeme horúcou marinádou a všetko ochladíme na izbovú teplotu. Potom riad zakryte voňavým vekom misky alebo pritiahnite plastovým obalom a vložte do chladničky 3-4 hodiny, potom môžete ochutnať predjedlo!

Krok 6: podávajte vyprážané ryby pod marinádou.


Vyprážané ryby pod marinádou sa podávajú studené ako predjedlo. Podáva sa v jedlách, v ktorých bola vylúhovaná v chladničke, alebo po častiach na tanieroch, prípadne vopred ozdobených vetvičkami čerstvých bylín, ako je kôpr, petržlen, koriandr.

Táto mňam nepotrebuje žiadne doplnky, iba ak šalát, uhorky, marinády a samozrejme chlieb tento zázrak mierne osviežia. S radosťou varte a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- zelenú stopku možno pridať do cibule a mrkvy;

- sada korenín nie je nevyhnutná, používajte akékoľvek prísady, ktoré sa používajú na ochutenie rybích pokrmov, napríklad aníz, bazalka, oregano, lovage, majoránka, melissa, tymián, estragón alebo iné;

- alternatíva k 9% stolovému octu - 6% alebo biele víno.