Pečenie

Chrumkavé pirohy


Prísady na výrobu chrumkavých pirohov

Cesto:

  1. 1/2 lyžičky soli
  2. Rastlinný olej 2 lyžice
  3. Kuracie vajce 1 kus
  4. Pšeničná múka (preosiata) 4-5 šálok
  5. Vodka 2 polievkové lyžice
  6. Čistená voda 1 šálka

Náplň:

  1. Mleté mäso (čerstvé bravčové a hovädzie mäso „Miešané“) 600 - 700 gramov
  2. Cibuľa 3-4 kusy (stredná)
  3. Kefír 2-3 polievkové lyžice
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľa, vajcia, múka, vodka
  • Časť 27-30
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska, dusený pokrm, hlboká miska, hlboká miska - 2 kusy, lyžica - 2 kusy, lyžička, pohár (objem 250 ml), plastový obal, chladnička, kuchynský nôž, valček, kovová kuchynská špachtle, stolová vidlica, mixér, panvica , kuchynská špachtle, veľká plochá misa.

Varené chrumkavé pirohy:

Krok 1: pripravte cesto na chrumkavé cestoviny.


Najprv si dajte na stredný oheň guláš so správnym množstvom čistenej vody, nechajte ho zohriať. Medzitým pošlite do hlbokej misky na pár polievkových lyžíc múky a rastlinného oleja. Nalejeme soľou a nalejeme vodku. Mletie týchto výrobkov pomocou stolovej vidlice na homogénnu viskóznu hmotu bez hrudiek.

Potom sa výsledná zmes naplní pohárom vriacej vody z duseného mäsa, všetko sa znova pretrepáva, až kým nie je hladké a sochory sa ochladia pod cestom na teplotu miestnosti. Potom do nej vtlačíme jedno surové kuracie vajce a zvyšok múky začneme postupne nalievať. Konáme pomaly, hodíme ju do polovice pohára, zatiaľ čo čistými rukami hnetíme hustšiu, elastickú zmes nelepivých múčnych koláčov.

Keď dosiahne požadovanú štruktúru, cesto rozvaľkáme do gule, vtiahneme ho do plastového obalu a prenesieme do chladničky 1 hodinutrvať na tom.

Krok 2: pripravte náplň na chrumkavé cestoviny.


Medzitým začneme pripravovať náplň. Ostrým kuchynským nožom ošúpajte cibuľu, opláchnite ju pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte ju papierovými kuchynskými utierkami, položte ju na doštičku a potom postupujte podľa našich vlastných preferencií.

Zeleninu môžete zomeliť na pyré pomocou mixéra, kuchynského robota alebo ručnej alebo elektrickej brúsky na mäso. Nechcete sa pokaziť týmito kuchynskými časťami? Potom je všetko jednoduché, nasekajte túto prísadu veľmi malými kockami nie väčšími ako 3 až 4 milimetre, ak je to možné, potom menšími.

Potom nasekanú cibuľu pošleme do hlbokej misky, pridáme mleté ​​mäso „Miešané“ bravčové mäso a hovädzie mäso, pár polievkových lyžíc kefíru na šťavnatosť, soľ a čierne korenie podľa chuti. Výplň zmiešame s lyžičkou do homogénnej konzistencie, prikryjeme polyetylénom a odložíme stranou do použitia.

Krok 3: vytvorte chrumkavé pirohy.


O hodinu neskôr pošleme trvajúce cesto na dosku rozomletú na múku, mierne ju pomačneme, rozvaľkáme na klobásu s priemerom 4,5 až 5 centimetrov a rozdeľte ju kovovou kuchynskou špachtľou na rozdelené plátky 2-2,5 centimetrov, Potom každú zrolovať múku a rozvaľkávať ju do kruhových vrstiev s hrúbkou nepresahujúcou 2 až 3 milimetre.

Na jednu stranu výsledných guľatých koláčov rozprestierame podľa želanej časti náplne mäsa, vždy v podstate stačia dve polievkové lyžice so sklíčkom, ale vy ste podľa svojich predstáv.

Potom postupne spojíme konce všetkých koláčov, dáme im tvar polmesiaca a ich okraje pritlačíme prstami tak, aby nedošlo k žiadnym prasklinám, alebo ich jednoducho rozdrtíme zubami stolovej vidlice.

Po vytvorení všetkých pirohov môžete prejsť na ďalší, takmer posledný krok.

Krok 4: opražte chrumkavé cestoviny.


Dáme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej asi 5 - 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď nad povrchom horúcich jedál stúpa ľahký dym, opatrne vložte pár cheburek do dobre zahriateho tuku, aby nedošlo k spáleniu. Vypečte ich z oboch strán do zlatohnedohnedej kôry, príprava prvej šarže je potrebná asi 3-4 minúty, Hneď ako výrobky z múky zhnednú, prenesieme ich na papierovú utierku, ktorá bola predtým umiestnená na dosku a nechajte ju na nej, aby absorbovala prebytočný tuk. Ale nestratíme minútu, do panvice pridáme trochu oleja a rovnakým spôsobom varíme všetky ostatné pirohy. Potom ich položíme na veľké ploché jedlo a začneme ochutnávať.

Krok 5: podávajte chrumkavé cestoviny.


Chrumkavé pirohy sa najlepšie konzumujú v mierne ochladenej forme, ale najchutnejšie, keď sú horúce, hoci to nie je veľmi užitočné. Tieto mäsové koláče sú úplne nezávislé jedlo, ale podľa želania sa môžu podávať ako doplnok k prvým teplým jedlám: polievky, boršč, šampiňóny, vývary alebo čokoľvek, čo sa vám páči. Varte s láskou a vychutnajte si vynikajúce domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- alternatíva k mletému mäsu „Miešané“ - čisté z bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa, obyčajnej cibule - sladkej červenej alebo póru a kefíru - kyslej smotany alebo tuku z tukov;

- do náplne sa často vkladajú čerstvo nasekané zelené kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou;

- klasické recepty sú uvedené v recepte, ale nie sú nevyhnutné, ak si želáte, môžete použiť akékoľvek sezónne jedlá z mäsa, napríklad mleté ​​korenie, klinčeky, tymián, majoránku, rascu, kurkumu a iné;

- zo špecifikovaného počtu výrobkov sa získa asi 27 - 30 pirohov;

- Cheburky sa veľmi často pripravujú so suchou náplňou z dusenej kapusty, šampiňónov alebo inej zeleniny alebo zemiakovej kaše, syra, vajec s cibuľou a ryže.